三、單項(xiàng)選擇題
1、碳水化合物占總能量的百分比為（ ）
A、12-14%
B、25-30%
C、55-65%
D、30-50%
2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是（ ）
A、4-5%
B、5-6%
C、10%
D、30%
3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為（ ）
A、19.8
B、22.9
C、23.6
D、24.7
4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（ ）
A、碳
B、氫
C、氮
D、氧
5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ ）
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、肽
D、葡萄糖醛酸
6、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（ ）
A、2-6
B、3-7
C、6-9
D、8-12
7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（ ）
A、谷類
B、肉蛋奶類
C、蔬菜
D、水果
8、以下哪種食物是鈣的來(lái)源（ ）
A、大白菜
B、谷類
C、牛奶
D、水果
9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（ ）
A、維生素A——視黃醇
B、維生素E——生育酚
C、維生素B1——生物素
D、維生素D——抗壞血酸
10、由胃排空最慢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）
A、碳水化合物
B、蛋白質(zhì)
C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D、脂肪
1、碳水化合物占總能量的百分比為（ ）
A、12-14%
B、25-30%
C、55-65%
D、30-50%
2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是（ ）
A、4-5%
B、5-6%
C、10%
D、30%
3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為（ ）
A、19.8
B、22.9
C、23.6
D、24.7
4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（ ）
A、碳
B、氫
C、氮
D、氧
5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ ）
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、肽
D、葡萄糖醛酸
6、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（ ）
A、2-6
B、3-7
C、6-9
D、8-12
7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（ ）
A、谷類
B、肉蛋奶類
C、蔬菜
D、水果
8、以下哪種食物是鈣的來(lái)源（ ）
A、大白菜
B、谷類
C、牛奶
D、水果
9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（ ）
A、維生素A——視黃醇
B、維生素E——生育酚
C、維生素B1——生物素
D、維生素D——抗壞血酸
10、由胃排空最慢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）
A、碳水化合物
B、蛋白質(zhì)
C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D、脂肪