一、膳食結構的類型和特點
1. 動植物食物平衡的膳食結構—日本
2. 以植物性食物為主的膳食結構—多數(shù)發(fā)展中國家
3. 以動物性食物為主的膳食結構—歐美發(fā)達國家
4. 地中海膳食結構
二、中國膳食結構特點
1. 高碳水化合物
2. 高膳食纖維
3. 低動物脂肪
三、中國居民膳食指南
1. 基本內(nèi)容
1）食物多樣、谷類為主
2）多吃蔬菜、水果和薯類
3）每天吃奶類、豆類或其制品
4）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和葷油
5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
6）吃清淡少鹽的膳食
7）飲酒應限量
8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物
2.中國居民平衡膳食寶塔
1）、平衡膳食寶塔的說明
（1）、平衡膳食寶塔共分五層
●各層位置和面積反映各類食物在膳食中所占的地位和比重。
●寶塔沒有建議食糖的攝入量
（2）、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重
●谷類：是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和。加工的各類食品應折合成相當?shù)拿娣哿縼碛嬎恪?BR> ●蔬菜和水果：有許多共性，不能完全相互替代
●魚肉蛋：主要提供動物性蛋白質(zhì)和一些主要的礦物質(zhì)和維生素。
● 奶類和豆類食物，主要包含鮮牛奶和奶粉
2）平衡膳食寶塔的應用
（1）確定自己的食物需要。
●寶塔建議的每人每日各類食物適當攝入量適用于一般健康成人。
●年輕人、勞動強度大的人，需要能量高，應適當吃些主食，可參照高能量。
●年老、活動少的人需要能量少，可少吃些主食，可參照低能量。
●從事輕微體力勞動的成年男子如辦公室職員等，可參照中等能量。
（2）同類互換、調(diào)配豐富多彩的膳食。
（3）要合理分配三餐含量。（30%，40 % ，30 % ）
（4）要因地制宜，充分利用當?shù)刭Y源。
（5）要養(yǎng)成習慣，長期堅持。
3）特定人群膳食指南
已在第二章第三節(jié)各類人群生理特點及營養(yǎng)要求中介紹。
（一）嬰兒
1.鼓勵母乳喂養(yǎng)
2.母乳喂養(yǎng)4-6個月后添加輔助食品
（二）幼兒及學齡前兒童
1.每日飲奶
2.養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習慣
（三）學齡兒童
1.保證吃好早餐
2.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入
3.重視戶外活動
（四）青少年
1.多吃谷類，供給充足的能量
2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入
3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食
（五）孕婦
1.自妊娠4個月起，保證充足的能量
2.妊娠后期保持體重的正常增長
3.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
（六）乳母
1.保證供給充足的能量
2.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
（七）老年人
1.食物要粗細搭配，易于消化
2.積極參加適度體力勞動，保持能量平衡
1. 動植物食物平衡的膳食結構—日本
2. 以植物性食物為主的膳食結構—多數(shù)發(fā)展中國家
3. 以動物性食物為主的膳食結構—歐美發(fā)達國家
4. 地中海膳食結構
二、中國膳食結構特點
1. 高碳水化合物
2. 高膳食纖維
3. 低動物脂肪
三、中國居民膳食指南
1. 基本內(nèi)容
1）食物多樣、谷類為主
2）多吃蔬菜、水果和薯類
3）每天吃奶類、豆類或其制品
4）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和葷油
5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
6）吃清淡少鹽的膳食
7）飲酒應限量
8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物
2.中國居民平衡膳食寶塔
1）、平衡膳食寶塔的說明
（1）、平衡膳食寶塔共分五層
●各層位置和面積反映各類食物在膳食中所占的地位和比重。
●寶塔沒有建議食糖的攝入量
（2）、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重
●谷類：是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和。加工的各類食品應折合成相當?shù)拿娣哿縼碛嬎恪?BR> ●蔬菜和水果：有許多共性，不能完全相互替代
●魚肉蛋：主要提供動物性蛋白質(zhì)和一些主要的礦物質(zhì)和維生素。
● 奶類和豆類食物，主要包含鮮牛奶和奶粉
2）平衡膳食寶塔的應用
（1）確定自己的食物需要。
●寶塔建議的每人每日各類食物適當攝入量適用于一般健康成人。
●年輕人、勞動強度大的人，需要能量高，應適當吃些主食，可參照高能量。
●年老、活動少的人需要能量少，可少吃些主食，可參照低能量。
●從事輕微體力勞動的成年男子如辦公室職員等，可參照中等能量。
（2）同類互換、調(diào)配豐富多彩的膳食。
（3）要合理分配三餐含量。（30%，40 % ，30 % ）
（4）要因地制宜，充分利用當?shù)刭Y源。
（5）要養(yǎng)成習慣，長期堅持。
3）特定人群膳食指南
已在第二章第三節(jié)各類人群生理特點及營養(yǎng)要求中介紹。
（一）嬰兒
1.鼓勵母乳喂養(yǎng)
2.母乳喂養(yǎng)4-6個月后添加輔助食品
（二）幼兒及學齡前兒童
1.每日飲奶
2.養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習慣
（三）學齡兒童
1.保證吃好早餐
2.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入
3.重視戶外活動
（四）青少年
1.多吃谷類，供給充足的能量
2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入
3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食
（五）孕婦
1.自妊娠4個月起，保證充足的能量
2.妊娠后期保持體重的正常增長
3.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
（六）乳母
1.保證供給充足的能量
2.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
（七）老年人
1.食物要粗細搭配，易于消化
2.積極參加適度體力勞動，保持能量平衡