公共營(yíng)養(yǎng)師食品分析之細(xì)菌的大小

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觀察細(xì)菌最常用的儀器是光學(xué)顯微鏡,其大小可以用測(cè)微尺在顯微鏡下進(jìn)行測(cè)量,一般以微米(μm)為單位。不同種類的細(xì)菌大小不一,同一種細(xì)菌也因菌齡和環(huán)境因素的影響而有差異。
     細(xì)菌個(gè)體的大小,以生長(zhǎng)在適宜溫度和培養(yǎng)基中的年青培養(yǎng)物為標(biāo)準(zhǔn);細(xì)菌的大小是相對(duì)穩(wěn)定,而且具有種的特征。
    
     常見的畜禽病原菌多在幾個(gè)μm之間:
     球菌:0.5~2μm
     桿菌用長(zhǎng)和寬測(cè)量
     較大的桿菌長(zhǎng)3~8μm,寬1~1.25μm
     中等大的桿菌長(zhǎng)2~3μm,寬0.5~1μm
     小桿菌長(zhǎng)0.7~1.5μm,寬0.2~0.4μm
     螺旋狀菌以其兩端的直線距離作長(zhǎng)度,一般在2~20μm之間,寬0.4~0.2μm