先做強再做大
1996年，當26歲的李紅開始創(chuàng)建鄉(xiāng)村基（以前名為鄉(xiāng)村雞）的時候，她用樸素的管理思想管理企業(yè)。在很多中國企業(yè)戰(zhàn)略選擇先做大再做強的時候，她選擇了先做強再做大。從1996年之后的12年間，鄉(xiāng)村基的增長速度很慢，到2008年，鄉(xiāng)村基的連鎖門店數(shù)量只有50 多家。而在這12年間，李紅在開店營運的銷售環(huán)節(jié)、物流中心和加工供應(yīng)鏈的保障環(huán)節(jié)、菜品口感和品質(zhì)的質(zhì)量環(huán)節(jié)、企業(yè)POS及ERP軟件及應(yīng)鏈管理軟件的信息系統(tǒng)支撐環(huán)節(jié)都下了大功夫，為將來的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。
李紅樸素的穩(wěn)扎穩(wěn)打的管理思想很清晰：快餐行業(yè)以“快速+標準化”為主要特點，而體現(xiàn)這些特點需要銷售營運和供應(yīng)鏈保障兩條腿來完成。在公司營運體系基本牢固和聘請咨詢公司完善供應(yīng)鏈體系的前提下，鄉(xiāng)村基大膽加快了開店的速度，到2009年，鄉(xiāng)村基已經(jīng)有了98家門店；到2010年，鄉(xiāng)村基將開店150家；到2011年，鄉(xiāng)村基將開店270家，真正成為中國中式快餐連鎖的龍頭企業(yè)。
支撐鄉(xiāng)村基快速擴張戰(zhàn)略的基礎(chǔ)是供應(yīng)鏈戰(zhàn)略。鄉(xiāng)村基的戰(zhàn)略明確后，以重慶為中心，逐漸向外擴張，在成都、西安、湖南、上海等地開始大規(guī)模的建店工作。鄉(xiāng)村基物流中心建設(shè)的速度基本與開店的速度同步。為保證重慶地區(qū)60家門店的物流與配送，鄉(xiāng)村基在5年前開始建立大型的物流中心。物流中心的存貨按照產(chǎn)品屬性不同進行分類：干貨、凍貨、生鮮、調(diào)料等等。
標準化中餐
加工中心承擔了半成品的加工過程，加工工序極其嚴格，每一道工序的切割都有標準尺寸，調(diào)料都有標準用量。物流中心的配送依靠自己的車隊，按照門店的訂貨計劃，倉庫人員提前把每個門店需要的周期訂貨量提前一天分揀出來，提前一周為每個門店送貨。因為訂貨體系設(shè)計合理，在新信息系統(tǒng)的幫助下，門店單品用量的預(yù)測準確度高過90%，補貨的次數(shù)明顯減少，物流中心的月補貨次數(shù)不到10次。
經(jīng)過咨詢公司的詳細計算，在外地開店數(shù)量較小的時候，以區(qū)域分公司配合門店采購、供應(yīng)商直送和第三方物流配送為主。當開店數(shù)量超過28家門店的時候，考慮相應(yīng)的邊際成本，鄉(xiāng)村基需要在當?shù)刈越ㄎ锪髦行?，對于大宗商品采取全國統(tǒng)一采購，建立二級配送體系；對于生鮮類等產(chǎn)品采取區(qū)域采購區(qū)域配送體系。在鄉(xiāng)村基全國擴張的時候，鄉(xiāng)村基將把全國分為4個大區(qū)，建立以武漢等城市為一級物流配送中心和二線城市的二級物流配送中心密切配合的關(guān)系，形成全國步調(diào)統(tǒng)一的物流供應(yīng)鏈體系。
鄉(xiāng)村基首先在供應(yīng)鏈的源頭確定食品的美味。鄉(xiāng)村基的研發(fā)總監(jiān)（總廚）以前是為政府官員設(shè)計國宴的大廚。他主持研發(fā)的菜品品種有50~60種，平均每月還要推出1~2種新品，滿足不同地區(qū)細分人群的口味。其次，在供應(yīng)鏈的加工環(huán)節(jié)保證食品的美味，鄉(xiāng)村基的加工分加工中心的半成品加工和門店的既時烹制的產(chǎn)成品加工。為保證門店的產(chǎn)成品口感統(tǒng)一，鄉(xiāng)村基的所有干貨、凍貨、生鮮、調(diào)料等原材料的用量全部按照標準的BOM進行分包，在加工中心進行切割和碼料。最后，在供應(yīng)鏈的銷售環(huán)節(jié)保證食品的美味，在保證口感的同時還要保證快餐的速度。半成品的菜在門店烹制的時間有嚴格的控制，鄉(xiāng)村基的中餐要求1分鐘之內(nèi)準備完畢；西餐要求2~3分鐘之內(nèi)準備完畢。
1996年，當26歲的李紅開始創(chuàng)建鄉(xiāng)村基（以前名為鄉(xiāng)村雞）的時候，她用樸素的管理思想管理企業(yè)。在很多中國企業(yè)戰(zhàn)略選擇先做大再做強的時候，她選擇了先做強再做大。從1996年之后的12年間，鄉(xiāng)村基的增長速度很慢，到2008年，鄉(xiāng)村基的連鎖門店數(shù)量只有50 多家。而在這12年間，李紅在開店營運的銷售環(huán)節(jié)、物流中心和加工供應(yīng)鏈的保障環(huán)節(jié)、菜品口感和品質(zhì)的質(zhì)量環(huán)節(jié)、企業(yè)POS及ERP軟件及應(yīng)鏈管理軟件的信息系統(tǒng)支撐環(huán)節(jié)都下了大功夫，為將來的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。
李紅樸素的穩(wěn)扎穩(wěn)打的管理思想很清晰：快餐行業(yè)以“快速+標準化”為主要特點，而體現(xiàn)這些特點需要銷售營運和供應(yīng)鏈保障兩條腿來完成。在公司營運體系基本牢固和聘請咨詢公司完善供應(yīng)鏈體系的前提下，鄉(xiāng)村基大膽加快了開店的速度，到2009年，鄉(xiāng)村基已經(jīng)有了98家門店；到2010年，鄉(xiāng)村基將開店150家；到2011年，鄉(xiāng)村基將開店270家，真正成為中國中式快餐連鎖的龍頭企業(yè)。
支撐鄉(xiāng)村基快速擴張戰(zhàn)略的基礎(chǔ)是供應(yīng)鏈戰(zhàn)略。鄉(xiāng)村基的戰(zhàn)略明確后，以重慶為中心，逐漸向外擴張，在成都、西安、湖南、上海等地開始大規(guī)模的建店工作。鄉(xiāng)村基物流中心建設(shè)的速度基本與開店的速度同步。為保證重慶地區(qū)60家門店的物流與配送，鄉(xiāng)村基在5年前開始建立大型的物流中心。物流中心的存貨按照產(chǎn)品屬性不同進行分類：干貨、凍貨、生鮮、調(diào)料等等。
標準化中餐
加工中心承擔了半成品的加工過程，加工工序極其嚴格，每一道工序的切割都有標準尺寸，調(diào)料都有標準用量。物流中心的配送依靠自己的車隊，按照門店的訂貨計劃，倉庫人員提前把每個門店需要的周期訂貨量提前一天分揀出來，提前一周為每個門店送貨。因為訂貨體系設(shè)計合理，在新信息系統(tǒng)的幫助下，門店單品用量的預(yù)測準確度高過90%，補貨的次數(shù)明顯減少，物流中心的月補貨次數(shù)不到10次。
經(jīng)過咨詢公司的詳細計算，在外地開店數(shù)量較小的時候，以區(qū)域分公司配合門店采購、供應(yīng)商直送和第三方物流配送為主。當開店數(shù)量超過28家門店的時候，考慮相應(yīng)的邊際成本，鄉(xiāng)村基需要在當?shù)刈越ㄎ锪髦行?，對于大宗商品采取全國統(tǒng)一采購，建立二級配送體系；對于生鮮類等產(chǎn)品采取區(qū)域采購區(qū)域配送體系。在鄉(xiāng)村基全國擴張的時候，鄉(xiāng)村基將把全國分為4個大區(qū)，建立以武漢等城市為一級物流配送中心和二線城市的二級物流配送中心密切配合的關(guān)系，形成全國步調(diào)統(tǒng)一的物流供應(yīng)鏈體系。
鄉(xiāng)村基首先在供應(yīng)鏈的源頭確定食品的美味。鄉(xiāng)村基的研發(fā)總監(jiān)（總廚）以前是為政府官員設(shè)計國宴的大廚。他主持研發(fā)的菜品品種有50~60種，平均每月還要推出1~2種新品，滿足不同地區(qū)細分人群的口味。其次，在供應(yīng)鏈的加工環(huán)節(jié)保證食品的美味，鄉(xiāng)村基的加工分加工中心的半成品加工和門店的既時烹制的產(chǎn)成品加工。為保證門店的產(chǎn)成品口感統(tǒng)一，鄉(xiāng)村基的所有干貨、凍貨、生鮮、調(diào)料等原材料的用量全部按照標準的BOM進行分包，在加工中心進行切割和碼料。最后，在供應(yīng)鏈的銷售環(huán)節(jié)保證食品的美味，在保證口感的同時還要保證快餐的速度。半成品的菜在門店烹制的時間有嚴格的控制，鄉(xiāng)村基的中餐要求1分鐘之內(nèi)準備完畢；西餐要求2~3分鐘之內(nèi)準備完畢。