氨基酸與多肽：
(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)與分類
氨基酸是組成人體蛋白質(zhì)的基本單位，其中有20種，除了甘氨酸外均屬L-α-氨基酸。氨基酸的一般結(jié)構(gòu)式為NH2-CH-COOH。連在—COOH基團(tuán)上的C稱為α-碳原子，不同氨基酸其側(cè)鏈(R)各異。
體內(nèi)20種氨基酸按理化性質(zhì)可分為4組：
①非極性R基氨基酸：丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸和脯氨酸。
②極性R基氨基酸：絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸和甘氨酸
③帶正電荷的R基氨基酸(堿性)：賴氨酸、精氨酸和組氨酸。
④帶負(fù)電荷的R基氨基酸(酸性)：天冬氨酸和谷氨酸。
(2)肽鍵及肽鏈
肽鍵：是指氨基酸分子之間通過去水縮合形成肽鏈，在相鄰兩個氨基酸之間新生的酰胺鍵。若許多氨基酸依次通過肽鍵相互連接，形成長鏈，稱為多肽鏈。肽鏈中的游離氨基的一端稱為氨基末端(N-末端);游離羧基的一端稱為羧基末端(C-末端)。
(3)谷胱甘肽和多肽激素
①谷胱甘肽(GSH)：GSH由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽，分子中的半胱氨酸巰基是其主要功能基團(tuán)。GSH在體內(nèi)具有解毒和抗氧化等主要生理功能。
②多肽類激素：體內(nèi)許多多肽具有激素生理作用，如促甲狀腺素釋放激素(TRH)、促腎上腺皮質(zhì)激素(ACTH)等。
(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)與分類
氨基酸是組成人體蛋白質(zhì)的基本單位，其中有20種，除了甘氨酸外均屬L-α-氨基酸。氨基酸的一般結(jié)構(gòu)式為NH2-CH-COOH。連在—COOH基團(tuán)上的C稱為α-碳原子，不同氨基酸其側(cè)鏈(R)各異。
體內(nèi)20種氨基酸按理化性質(zhì)可分為4組：
①非極性R基氨基酸：丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸和脯氨酸。
②極性R基氨基酸：絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸和甘氨酸
③帶正電荷的R基氨基酸(堿性)：賴氨酸、精氨酸和組氨酸。
④帶負(fù)電荷的R基氨基酸(酸性)：天冬氨酸和谷氨酸。
(2)肽鍵及肽鏈
肽鍵：是指氨基酸分子之間通過去水縮合形成肽鏈，在相鄰兩個氨基酸之間新生的酰胺鍵。若許多氨基酸依次通過肽鍵相互連接，形成長鏈，稱為多肽鏈。肽鏈中的游離氨基的一端稱為氨基末端(N-末端);游離羧基的一端稱為羧基末端(C-末端)。
(3)谷胱甘肽和多肽激素
①谷胱甘肽(GSH)：GSH由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽，分子中的半胱氨酸巰基是其主要功能基團(tuán)。GSH在體內(nèi)具有解毒和抗氧化等主要生理功能。
②多肽類激素：體內(nèi)許多多肽具有激素生理作用，如促甲狀腺素釋放激素(TRH)、促腎上腺皮質(zhì)激素(ACTH)等。