①膽固醇的生物學(xué)作用
膽固醇是機(jī)體內(nèi)主要的固醇物質(zhì)，它既是細(xì)胞膜的重要組成部分，又是類固醇激素，維生素D及膽汁酸的前體。
②膽固醇的消化吸收
食物中的膽固醇脂不溶于水，不易與膽汁酸形成微脫粒，不利于吸收，必須經(jīng)胰液分泌的膽固醇脂酶將其水解為游離膽固醇后方能吸收。
③影響膽固醇吸收的因素
（1）膽汁酸是促進(jìn)膽固醇吸收的重在因素，膽汁酸缺乏時(shí)，明顯降低膽固醇的吸收。
（2）膽固醇在腸道中的吸收率隨食物、膽固醇含量增加而下降。
（3）膳食中含飽和脂肪酸過高，可使血漿膽固醇升高，攝入較多不飽和脂肪酸。
（4）植物食物中的谷固醇和膳食纖維可減少膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。
（5）年齡、性別的影響。
膽固醇是機(jī)體內(nèi)主要的固醇物質(zhì)，它既是細(xì)胞膜的重要組成部分，又是類固醇激素，維生素D及膽汁酸的前體。
②膽固醇的消化吸收
食物中的膽固醇脂不溶于水，不易與膽汁酸形成微脫粒，不利于吸收，必須經(jīng)胰液分泌的膽固醇脂酶將其水解為游離膽固醇后方能吸收。
③影響膽固醇吸收的因素
（1）膽汁酸是促進(jìn)膽固醇吸收的重在因素，膽汁酸缺乏時(shí)，明顯降低膽固醇的吸收。
（2）膽固醇在腸道中的吸收率隨食物、膽固醇含量增加而下降。
（3）膳食中含飽和脂肪酸過高，可使血漿膽固醇升高，攝入較多不飽和脂肪酸。
（4）植物食物中的谷固醇和膳食纖維可減少膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。
（5）年齡、性別的影響。