1.維生素A
以“微克視黃醇當(dāng)量（μgRE）”標(biāo)示， 胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素A公式為：
維生素A（μgRE）=β-胡蘿卜素（mg）/6
食品中總的維生素A（μgRE）=維生素A（μgRE）+1/6β-胡蘿卜素（mg）。
2.維生素E
以“毫克（mg）”或“毫克α-TE（mgα-TE）”標(biāo)示。維生素E在食物中有多種存在形式，如α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和相應(yīng)的三烯生育酚。其中α-生育酚活性，膳食中的維生素E用總α-生育酚當(dāng)量表達(dá)時(shí)，用以下公式計(jì)算：
總α-TE（mg）=α-生育酚（mg）+0.5×β-生育酚（mg）+0.1×γ-生育酚（mg）+0.3×三烯生育酚（mg）
3.葉酸
以“微克（μg）”或“微克膳食葉酸當(dāng)量（μgDEF）”標(biāo)示。由于食品中天然存在的葉酸和強(qiáng)化食品以及膳食補(bǔ)充劑中人工合成的葉酸吸收利用程度不同，用以下公式計(jì)算總膳食葉酸當(dāng)量：
總膳食葉酸當(dāng)量（μgDEF）＝天然食物葉酸（mg）+1.7×葉酸補(bǔ)充劑（mg）
4.煙酸（煙酰胺）
以“毫克（mg）”或“毫克煙酸當(dāng)量（mgNE）”標(biāo)示，用以下公式計(jì)算總煙酸當(dāng)量：
總煙酸當(dāng)量（mgNE）=煙酸（mg）+色氨酸（mg）/60
5其他維生素
以“毫克（mg）”或者“微克（μg）”標(biāo)示。
以“微克視黃醇當(dāng)量（μgRE）”標(biāo)示， 胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素A公式為：
維生素A（μgRE）=β-胡蘿卜素（mg）/6
食品中總的維生素A（μgRE）=維生素A（μgRE）+1/6β-胡蘿卜素（mg）。
2.維生素E
以“毫克（mg）”或“毫克α-TE（mgα-TE）”標(biāo)示。維生素E在食物中有多種存在形式，如α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和相應(yīng)的三烯生育酚。其中α-生育酚活性，膳食中的維生素E用總α-生育酚當(dāng)量表達(dá)時(shí)，用以下公式計(jì)算：
總α-TE（mg）=α-生育酚（mg）+0.5×β-生育酚（mg）+0.1×γ-生育酚（mg）+0.3×三烯生育酚（mg）
3.葉酸
以“微克（μg）”或“微克膳食葉酸當(dāng)量（μgDEF）”標(biāo)示。由于食品中天然存在的葉酸和強(qiáng)化食品以及膳食補(bǔ)充劑中人工合成的葉酸吸收利用程度不同，用以下公式計(jì)算總膳食葉酸當(dāng)量：
總膳食葉酸當(dāng)量（μgDEF）＝天然食物葉酸（mg）+1.7×葉酸補(bǔ)充劑（mg）
4.煙酸（煙酰胺）
以“毫克（mg）”或“毫克煙酸當(dāng)量（mgNE）”標(biāo)示，用以下公式計(jì)算總煙酸當(dāng)量：
總煙酸當(dāng)量（mgNE）=煙酸（mg）+色氨酸（mg）/60
5其他維生素
以“毫克（mg）”或者“微克（μg）”標(biāo)示。