以下內(nèi)容是國家公共營養(yǎng)師（二級）考試中的知識點。
衰老：機體細胞及器官隨年齡增加而變化的過程，醫(yī)學(xué)上稱之為生理性老化（衰老），影響生理性老化進程的主要因素是遺傳基因。
早衰：受各種因素影響而加速老化，醫(yī)學(xué)上稱為病理性老化（早衰），影響病理性老化進程的是環(huán)境因素，而環(huán)境因素對人壽命的影響是相當(dāng)大的，其中營養(yǎng)又是一個重要方面。
衰老機制簡介：
1）殘渣理論：將細胞功能的喪失歸咎于細胞中廢物積累的增加。
2）磨損撕裂學(xué)說：認為同細胞的化學(xué)及機械損耗有關(guān)。
3）軀體突變學(xué)說：人機體細胞停止活動了。
4）自體免疫論：認為通常只攻擊細菌及外來細胞的抗體開始進攻和消滅正常人體細胞。機體免疫力隨年齡增長而下降，但自身免疫功能即機體自身的抗原并在自身所產(chǎn)生的抗體卻隨年齡的增加而增加，Pro、Q 不足能降低體液與細胞的免疫反應(yīng)，包括自身免疫反應(yīng)而縮短壽命。
5）交叉連接學(xué)說：認為膠原分子因自由基交叉連接而固定了。機體在一生中膠原既不更新也不被取代。
6）脂質(zhì)過氧化理論：認為細胞膜中脂類的氧化破壞了它們的完整性，結(jié)果使細胞受損，積累了很多脂褐質(zhì)微粒。另據(jù)推測，隨人的衰老，細胞會將脫氧核糖核酸形成有缺陷的核糖核酸，不健全的核酸再形成不健全的酶而無法發(fā)揮正常的細胞功能。
衰老：機體細胞及器官隨年齡增加而變化的過程，醫(yī)學(xué)上稱之為生理性老化（衰老），影響生理性老化進程的主要因素是遺傳基因。
早衰：受各種因素影響而加速老化，醫(yī)學(xué)上稱為病理性老化（早衰），影響病理性老化進程的是環(huán)境因素，而環(huán)境因素對人壽命的影響是相當(dāng)大的，其中營養(yǎng)又是一個重要方面。
衰老機制簡介：
1）殘渣理論：將細胞功能的喪失歸咎于細胞中廢物積累的增加。
2）磨損撕裂學(xué)說：認為同細胞的化學(xué)及機械損耗有關(guān)。
3）軀體突變學(xué)說：人機體細胞停止活動了。
4）自體免疫論：認為通常只攻擊細菌及外來細胞的抗體開始進攻和消滅正常人體細胞。機體免疫力隨年齡增長而下降，但自身免疫功能即機體自身的抗原并在自身所產(chǎn)生的抗體卻隨年齡的增加而增加，Pro、Q 不足能降低體液與細胞的免疫反應(yīng)，包括自身免疫反應(yīng)而縮短壽命。
5）交叉連接學(xué)說：認為膠原分子因自由基交叉連接而固定了。機體在一生中膠原既不更新也不被取代。
6）脂質(zhì)過氧化理論：認為細胞膜中脂類的氧化破壞了它們的完整性，結(jié)果使細胞受損，積累了很多脂褐質(zhì)微粒。另據(jù)推測，隨人的衰老，細胞會將脫氧核糖核酸形成有缺陷的核糖核酸，不健全的核酸再形成不健全的酶而無法發(fā)揮正常的細胞功能。