2011年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)：輻照能源的種類

食品輻照源的選擇是建立在那些具有放射性、穿透能力強(qiáng)、能夠進(jìn)行人工誘導(dǎo)和控制的放射源上，而且該放射源對(duì)食品進(jìn)行處理后不會(huì)在受處理的食品中產(chǎn)生輻射性，也不會(huì)在食品中產(chǎn)生顯著的熱量，以保證受處理食品的安全性和冷殺菌的效果。目前用于加工和實(shí)驗(yàn)用的輻照源有60Co和137Cs產(chǎn)生的γ射線，以及電子加速器產(chǎn)生的低于10兆電子伏（MeV）的電子束。