扁豆，又稱菜豆、四季豆、云豆，中毒多因進食炒、煮不透的扁豆所致，多發(fā)生于秋季。
毒性：扁豆豆莢含皂素，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用，加熱100℃，經(jīng)30分鐘以上，可破壞毒性；豆粒中含血細胞凝集素，具有血細胞凝集作用。扁豆放置過久，尚可產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥。扁豆小鼠灌胃急性半數(shù)致死量約19克／公斤。
診斷：
（一）有進食未炒熟扁豆的歷史。
（二）臨床表現(xiàn)：
1.發(fā)病快，可在進食后數(shù)分鐘發(fā)病，多數(shù)為2～4小時。
2.消化系統(tǒng)；主要表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹，惡心嘔吐，腹痛、腹瀉，多為水樣便，重者可嘔血。
3，神經(jīng)系統(tǒng)：頭暈、頭痛，四肢麻水，可有胸悶，心慌，冷汗，體溫多正?；虬橛械蜔?。
病程短，多在1～3天內(nèi)恢復。少數(shù)重癥可發(fā)生溶血性貧血。
治療：
（一）排除毒物：催吐，洗胃，輸液，利尿。
（二）對癥處理：
1.胃腸炎可應用顛茄類藥物，嘔血者應用止血劑。
2.溶血時應用碳酸氫鈉堿化尿液，早期應用腎上腺皮質(zhì)激素，必要時輸血。
毒性：扁豆豆莢含皂素，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用，加熱100℃，經(jīng)30分鐘以上，可破壞毒性；豆粒中含血細胞凝集素，具有血細胞凝集作用。扁豆放置過久，尚可產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥。扁豆小鼠灌胃急性半數(shù)致死量約19克／公斤。
診斷：
（一）有進食未炒熟扁豆的歷史。
（二）臨床表現(xiàn)：
1.發(fā)病快，可在進食后數(shù)分鐘發(fā)病，多數(shù)為2～4小時。
2.消化系統(tǒng)；主要表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹，惡心嘔吐，腹痛、腹瀉，多為水樣便，重者可嘔血。
3，神經(jīng)系統(tǒng)：頭暈、頭痛，四肢麻水，可有胸悶，心慌，冷汗，體溫多正?；虬橛械蜔?。
病程短，多在1～3天內(nèi)恢復。少數(shù)重癥可發(fā)生溶血性貧血。
治療：
（一）排除毒物：催吐，洗胃，輸液，利尿。
（二）對癥處理：
1.胃腸炎可應用顛茄類藥物，嘔血者應用止血劑。
2.溶血時應用碳酸氫鈉堿化尿液，早期應用腎上腺皮質(zhì)激素，必要時輸血。