2) 市場檢疫監(jiān)督的要求
⑴ 要有檢疫證明
進(jìn)入交易市場出售的家畜和畜禽產(chǎn)品，畜主或貨主必須持有檢疫證明、預(yù)防注射證明，接受市場管理人員和檢疫人員的驗(yàn)證檢查。無證不行進(jìn)入市場。當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督檢查。無證不行進(jìn)入市場。當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督檢查。家畜出售前，必須經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門的畜禽防檢機(jī)構(gòu)或其委托的單位，按規(guī)定的檢疫對象進(jìn)行檢疫，并出具檢疫證明。凡無檢疫證明、或檢疫證明過期、或證物不符者，由動物檢疫人員補(bǔ)檢、補(bǔ)注、重檢，并補(bǔ)發(fā)證明后才可進(jìn)行交易。凡出售的肉，出售者必須憑有效期內(nèi)的檢疫合格證明和*加蓋的合格驗(yàn)訖印間上市，凡無證、無章者不準(zhǔn)出售。
⑵ 市場上禁止出售下列動物、動物產(chǎn)品
①封鎖疫點(diǎn)、疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關(guān)的動物、動物產(chǎn)品。
②疫點(diǎn)、疫區(qū)內(nèi)易感染的動物。
③染疫的動物、動物產(chǎn)品。
④病死、毒死或死因不明的動物及其產(chǎn)品。
⑤依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品。
⑥腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲或污*不潔、混有異物和其他感官性狀不良的肉類及其他動物產(chǎn)品。
⑶ 在指定地點(diǎn)進(jìn)行交易
凡進(jìn)行交易的動物、動物產(chǎn)品應(yīng)在有關(guān)單位指定的地點(diǎn)進(jìn)行交易，尤其是農(nóng)村集市上活畜的交易。交易市場在交易前、交易后要進(jìn)行清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生。對糞便、墊草、污物要采取堆積發(fā)酵等方法進(jìn)行處理，防止疫源擴(kuò)散。
⑷ 建立檢疫檢驗(yàn)報(bào)告制度
任何市場檢疫監(jiān)督，都要建立檢疫檢驗(yàn)報(bào)告制度，按期向轄區(qū)內(nèi)動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告檢疫情況。
⑸ 檢疫人員要堅(jiān)守崗位
市場檢疫監(jiān)督，對檢疫員除著裝整潔等基本要求外，必須堅(jiān)守崗位，秉公執(zhí)法，不漏檢。
三、市場檢疫監(jiān)督的程序和方法
1) 市場檢疫監(jiān)督的程序
市場檢疫監(jiān)督的一般程序是驗(yàn)證查物：①合格的→準(zhǔn)予交易。②不合格的→檢疫→處理。
2) 市場檢疫監(jiān)督的方法
⑴ 驗(yàn)證查物
①驗(yàn)證 向畜主、貨主索驗(yàn)檢疫證明及有關(guān)證件。核實(shí)交易的動物、動物產(chǎn)品是否經(jīng)過檢疫，檢疫證明是否處在有效期內(nèi)?？h境內(nèi)交易的動物、動物產(chǎn)品查《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》，有運(yùn)載工具的查《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。出縣境交易的動物、動物產(chǎn)品查《出縣境動物檢疫合格證明》、《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》及運(yùn)載工具消毒證明，*還需查驗(yàn)訖印章。
對長年在集貿(mào)市場上經(jīng)營肉類的固定攤點(diǎn)，經(jīng)營者首先應(yīng)具備四證，即《動物防疫合格證》、《食品衛(wèi)生合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》以及本人的《健康檢查合格證》。經(jīng)營的肉類須有檢疫證明。
②查物 即檢查動物、動物產(chǎn)品的種類、數(shù)量，檢查肉尸上的檢驗(yàn)刀痕，檢查動物的自然表現(xiàn)。核實(shí)證物是否相符。
③結(jié)果 通過查證驗(yàn)物，對持有有效期內(nèi)的檢疫證明及*上加蓋有驗(yàn)訖印章，且動物、動物產(chǎn)品符合檢疫要求的，準(zhǔn)許畜主、貨主在市場交易。對沒有檢疫證明、證物不符、證明過期或驗(yàn)訖標(biāo)志不清或動物、動物產(chǎn)品不符合檢疫要求的，責(zé)令其停止經(jīng)營，沒收違法所得，對未售出的動物、動物產(chǎn)品依法進(jìn)行補(bǔ)檢和重檢。
3) 補(bǔ)檢和重檢
⑴ 檢疫的方法
市場檢疫的方法，力求快速準(zhǔn)確，以感官觀察為主，活畜禽結(jié)合疫情調(diào)查和測體溫;鮮肉類視檢結(jié)合剖檢，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。
⑵ 檢疫的內(nèi)容
①活畜禽的檢疫：向畜主詢問產(chǎn)地疫情，確定動物是否來自非疫區(qū)。了解免疫情況。觀察畜禽全身狀態(tài)，如體格、營養(yǎng)、精神、姿勢等，確定動物是否健康，是否患有檢疫對象。
②動物產(chǎn)品的檢疫：動物產(chǎn)品因種類不同各有側(cè)重。骨、蹄、角多帶有外包裝，要觀察外包裝是否完整、有無霉變等現(xiàn)象。皮毛、羽絨同樣觀察毛包、皮捆是否捆扎完好。皮張是否有“死皮”。對于鮮肉類重點(diǎn)檢查病、死畜禽肉，尤其注意一類檢疫對象的查出，檢查肉的新鮮度，檢查三腺摘除情況。
四、市場檢疫監(jiān)督發(fā)現(xiàn)問題的處理
1) 對補(bǔ)檢和重檢合格的動物、動物產(chǎn)品準(zhǔn)許交易。
2) 對補(bǔ)檢和重檢后不合格的動物、動物產(chǎn)品進(jìn)行隔離、封存，再根據(jù)具體情況，由貨主在動物檢疫員監(jiān)督下進(jìn)行消毒和無害化處理。
3) 在整個(gè)檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營禁止經(jīng)營的動物、動物產(chǎn)品的，要立即采取措施，收回已售出的動物、動物產(chǎn)品，對未出售的動物、動物產(chǎn)品予以銷毀，并據(jù)情節(jié)對畜、貨主采取其他處理辦法。
⑴ 要有檢疫證明
進(jìn)入交易市場出售的家畜和畜禽產(chǎn)品，畜主或貨主必須持有檢疫證明、預(yù)防注射證明，接受市場管理人員和檢疫人員的驗(yàn)證檢查。無證不行進(jìn)入市場。當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督檢查。無證不行進(jìn)入市場。當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督檢查。家畜出售前，必須經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門的畜禽防檢機(jī)構(gòu)或其委托的單位，按規(guī)定的檢疫對象進(jìn)行檢疫，并出具檢疫證明。凡無檢疫證明、或檢疫證明過期、或證物不符者，由動物檢疫人員補(bǔ)檢、補(bǔ)注、重檢，并補(bǔ)發(fā)證明后才可進(jìn)行交易。凡出售的肉，出售者必須憑有效期內(nèi)的檢疫合格證明和*加蓋的合格驗(yàn)訖印間上市，凡無證、無章者不準(zhǔn)出售。
⑵ 市場上禁止出售下列動物、動物產(chǎn)品
①封鎖疫點(diǎn)、疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關(guān)的動物、動物產(chǎn)品。
②疫點(diǎn)、疫區(qū)內(nèi)易感染的動物。
③染疫的動物、動物產(chǎn)品。
④病死、毒死或死因不明的動物及其產(chǎn)品。
⑤依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品。
⑥腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲或污*不潔、混有異物和其他感官性狀不良的肉類及其他動物產(chǎn)品。
⑶ 在指定地點(diǎn)進(jìn)行交易
凡進(jìn)行交易的動物、動物產(chǎn)品應(yīng)在有關(guān)單位指定的地點(diǎn)進(jìn)行交易，尤其是農(nóng)村集市上活畜的交易。交易市場在交易前、交易后要進(jìn)行清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生。對糞便、墊草、污物要采取堆積發(fā)酵等方法進(jìn)行處理，防止疫源擴(kuò)散。
⑷ 建立檢疫檢驗(yàn)報(bào)告制度
任何市場檢疫監(jiān)督，都要建立檢疫檢驗(yàn)報(bào)告制度，按期向轄區(qū)內(nèi)動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告檢疫情況。
⑸ 檢疫人員要堅(jiān)守崗位
市場檢疫監(jiān)督，對檢疫員除著裝整潔等基本要求外，必須堅(jiān)守崗位，秉公執(zhí)法，不漏檢。
三、市場檢疫監(jiān)督的程序和方法
1) 市場檢疫監(jiān)督的程序
市場檢疫監(jiān)督的一般程序是驗(yàn)證查物：①合格的→準(zhǔn)予交易。②不合格的→檢疫→處理。
2) 市場檢疫監(jiān)督的方法
⑴ 驗(yàn)證查物
①驗(yàn)證 向畜主、貨主索驗(yàn)檢疫證明及有關(guān)證件。核實(shí)交易的動物、動物產(chǎn)品是否經(jīng)過檢疫，檢疫證明是否處在有效期內(nèi)?？h境內(nèi)交易的動物、動物產(chǎn)品查《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》，有運(yùn)載工具的查《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。出縣境交易的動物、動物產(chǎn)品查《出縣境動物檢疫合格證明》、《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》及運(yùn)載工具消毒證明，*還需查驗(yàn)訖印章。
對長年在集貿(mào)市場上經(jīng)營肉類的固定攤點(diǎn)，經(jīng)營者首先應(yīng)具備四證，即《動物防疫合格證》、《食品衛(wèi)生合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》以及本人的《健康檢查合格證》。經(jīng)營的肉類須有檢疫證明。
②查物 即檢查動物、動物產(chǎn)品的種類、數(shù)量，檢查肉尸上的檢驗(yàn)刀痕，檢查動物的自然表現(xiàn)。核實(shí)證物是否相符。
③結(jié)果 通過查證驗(yàn)物，對持有有效期內(nèi)的檢疫證明及*上加蓋有驗(yàn)訖印章，且動物、動物產(chǎn)品符合檢疫要求的，準(zhǔn)許畜主、貨主在市場交易。對沒有檢疫證明、證物不符、證明過期或驗(yàn)訖標(biāo)志不清或動物、動物產(chǎn)品不符合檢疫要求的，責(zé)令其停止經(jīng)營，沒收違法所得，對未售出的動物、動物產(chǎn)品依法進(jìn)行補(bǔ)檢和重檢。
3) 補(bǔ)檢和重檢
⑴ 檢疫的方法
市場檢疫的方法，力求快速準(zhǔn)確，以感官觀察為主，活畜禽結(jié)合疫情調(diào)查和測體溫;鮮肉類視檢結(jié)合剖檢，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。
⑵ 檢疫的內(nèi)容
①活畜禽的檢疫：向畜主詢問產(chǎn)地疫情，確定動物是否來自非疫區(qū)。了解免疫情況。觀察畜禽全身狀態(tài)，如體格、營養(yǎng)、精神、姿勢等，確定動物是否健康，是否患有檢疫對象。
②動物產(chǎn)品的檢疫：動物產(chǎn)品因種類不同各有側(cè)重。骨、蹄、角多帶有外包裝，要觀察外包裝是否完整、有無霉變等現(xiàn)象。皮毛、羽絨同樣觀察毛包、皮捆是否捆扎完好。皮張是否有“死皮”。對于鮮肉類重點(diǎn)檢查病、死畜禽肉，尤其注意一類檢疫對象的查出，檢查肉的新鮮度，檢查三腺摘除情況。
四、市場檢疫監(jiān)督發(fā)現(xiàn)問題的處理
1) 對補(bǔ)檢和重檢合格的動物、動物產(chǎn)品準(zhǔn)許交易。
2) 對補(bǔ)檢和重檢后不合格的動物、動物產(chǎn)品進(jìn)行隔離、封存，再根據(jù)具體情況，由貨主在動物檢疫員監(jiān)督下進(jìn)行消毒和無害化處理。
3) 在整個(gè)檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營禁止經(jīng)營的動物、動物產(chǎn)品的，要立即采取措施，收回已售出的動物、動物產(chǎn)品，對未出售的動物、動物產(chǎn)品予以銷毀，并據(jù)情節(jié)對畜、貨主采取其他處理辦法。