2) 市場檢疫監(jiān)督的要求
⑴ 要有檢疫證明
進入交易市場出售的家畜和畜禽產(chǎn)品，畜主或貨主必須持有檢疫證明、預防注射證明，接受市場管理人員和檢疫人員的驗證檢查。無證不行進入市場。當?shù)剞r(nóng)牧部門有權進行監(jiān)督檢查。無證不行進入市場。當?shù)剞r(nóng)牧部門有權進行監(jiān)督檢查。家畜出售前，必須經(jīng)當?shù)剞r(nóng)牧部門的畜禽防檢機構或其委托的單位，按規(guī)定的檢疫對象進行檢疫，并出具檢疫證明。凡無檢疫證明、或檢疫證明過期、或證物不符者，由動物檢疫人員補檢、補注、重檢，并補發(fā)證明后才可進行交易。凡出售的肉，出售者必須憑有效期內(nèi)的檢疫合格證明和*加蓋的合格驗訖印間上市，凡無證、無章者不準出售。
⑵ 市場上禁止出售下列動物、動物產(chǎn)品
①封鎖疫點、疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關的動物、動物產(chǎn)品。
②疫點、疫區(qū)內(nèi)易感染的動物。
③染疫的動物、動物產(chǎn)品。
④病死、毒死或死因不明的動物及其產(chǎn)品。
⑤依法應當檢疫而未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品。
⑥腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲或污*不潔、混有異物和其他感官性狀不良的肉類及其他動物產(chǎn)品。
⑶ 在指定地點進行交易
凡進行交易的動物、動物產(chǎn)品應在有關單位指定的地點進行交易，尤其是農(nóng)村集市上活畜的交易。交易市場在交易前、交易后要進行清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生。對糞便、墊草、污物要采取堆積發(fā)酵等方法進行處理，防止疫源擴散。
⑷ 建立檢疫檢驗報告制度
任何市場檢疫監(jiān)督，都要建立檢疫檢驗報告制度，按期向轄區(qū)內(nèi)動物防疫監(jiān)督機構報告檢疫情況。
⑸ 檢疫人員要堅守崗位
市場檢疫監(jiān)督，對檢疫員除著裝整潔等基本要求外，必須堅守崗位，秉公執(zhí)法，不漏檢。
三、市場檢疫監(jiān)督的程序和方法
1) 市場檢疫監(jiān)督的程序
市場檢疫監(jiān)督的一般程序是驗證查物：①合格的→準予交易。②不合格的→檢疫→處理。
2) 市場檢疫監(jiān)督的方法
⑴ 驗證查物
①驗證 向畜主、貨主索驗檢疫證明及有關證件。核實交易的動物、動物產(chǎn)品是否經(jīng)過檢疫，檢疫證明是否處在有效期內(nèi)?？h境內(nèi)交易的動物、動物產(chǎn)品查《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》，有運載工具的查《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》。出縣境交易的動物、動物產(chǎn)品查《出縣境動物檢疫合格證明》、《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》及運載工具消毒證明，*還需查驗訖印章。
對長年在集貿(mào)市場上經(jīng)營肉類的固定攤點，經(jīng)營者首先應具備四證，即《動物防疫合格證》、《食品衛(wèi)生合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》以及本人的《健康檢查合格證》。經(jīng)營的肉類須有檢疫證明。
②查物 即檢查動物、動物產(chǎn)品的種類、數(shù)量，檢查肉尸上的檢驗刀痕，檢查動物的自然表現(xiàn)。核實證物是否相符。
③結果 通過查證驗物，對持有有效期內(nèi)的檢疫證明及*上加蓋有驗訖印章，且動物、動物產(chǎn)品符合檢疫要求的，準許畜主、貨主在市場交易。對沒有檢疫證明、證物不符、證明過期或驗訖標志不清或動物、動物產(chǎn)品不符合檢疫要求的，責令其停止經(jīng)營，沒收違法所得，對未售出的動物、動物產(chǎn)品依法進行補檢和重檢。
3) 補檢和重檢
⑴ 檢疫的方法
市場檢疫的方法，力求快速準確，以感官觀察為主，活畜禽結合疫情調(diào)查和測體溫;鮮肉類視檢結合剖檢，必要時進行實驗室檢驗。
⑵ 檢疫的內(nèi)容
①活畜禽的檢疫：向畜主詢問產(chǎn)地疫情，確定動物是否來自非疫區(qū)。了解免疫情況。觀察畜禽全身狀態(tài)，如體格、營養(yǎng)、精神、姿勢等，確定動物是否健康，是否患有檢疫對象。
②動物產(chǎn)品的檢疫：動物產(chǎn)品因種類不同各有側重。骨、蹄、角多帶有外包裝，要觀察外包裝是否完整、有無霉變等現(xiàn)象。皮毛、羽絨同樣觀察毛包、皮捆是否捆扎完好。皮張是否有“死皮”。對于鮮肉類重點檢查病、死畜禽肉，尤其注意一類檢疫對象的查出，檢查肉的新鮮度，檢查三腺摘除情況。
四、市場檢疫監(jiān)督發(fā)現(xiàn)問題的處理
1) 對補檢和重檢合格的動物、動物產(chǎn)品準許交易。
2) 對補檢和重檢后不合格的動物、動物產(chǎn)品進行隔離、封存，再根據(jù)具體情況，由貨主在動物檢疫員監(jiān)督下進行消毒和無害化處理。
3) 在整個檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營禁止經(jīng)營的動物、動物產(chǎn)品的，要立即采取措施，收回已售出的動物、動物產(chǎn)品，對未出售的動物、動物產(chǎn)品予以銷毀，并據(jù)情節(jié)對畜、貨主采取其他處理辦法。
⑴ 要有檢疫證明
進入交易市場出售的家畜和畜禽產(chǎn)品，畜主或貨主必須持有檢疫證明、預防注射證明，接受市場管理人員和檢疫人員的驗證檢查。無證不行進入市場。當?shù)剞r(nóng)牧部門有權進行監(jiān)督檢查。無證不行進入市場。當?shù)剞r(nóng)牧部門有權進行監(jiān)督檢查。家畜出售前，必須經(jīng)當?shù)剞r(nóng)牧部門的畜禽防檢機構或其委托的單位，按規(guī)定的檢疫對象進行檢疫，并出具檢疫證明。凡無檢疫證明、或檢疫證明過期、或證物不符者，由動物檢疫人員補檢、補注、重檢，并補發(fā)證明后才可進行交易。凡出售的肉，出售者必須憑有效期內(nèi)的檢疫合格證明和*加蓋的合格驗訖印間上市，凡無證、無章者不準出售。
⑵ 市場上禁止出售下列動物、動物產(chǎn)品
①封鎖疫點、疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關的動物、動物產(chǎn)品。
②疫點、疫區(qū)內(nèi)易感染的動物。
③染疫的動物、動物產(chǎn)品。
④病死、毒死或死因不明的動物及其產(chǎn)品。
⑤依法應當檢疫而未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品。
⑥腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲或污*不潔、混有異物和其他感官性狀不良的肉類及其他動物產(chǎn)品。
⑶ 在指定地點進行交易
凡進行交易的動物、動物產(chǎn)品應在有關單位指定的地點進行交易，尤其是農(nóng)村集市上活畜的交易。交易市場在交易前、交易后要進行清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生。對糞便、墊草、污物要采取堆積發(fā)酵等方法進行處理，防止疫源擴散。
⑷ 建立檢疫檢驗報告制度
任何市場檢疫監(jiān)督，都要建立檢疫檢驗報告制度，按期向轄區(qū)內(nèi)動物防疫監(jiān)督機構報告檢疫情況。
⑸ 檢疫人員要堅守崗位
市場檢疫監(jiān)督，對檢疫員除著裝整潔等基本要求外，必須堅守崗位，秉公執(zhí)法，不漏檢。
三、市場檢疫監(jiān)督的程序和方法
1) 市場檢疫監(jiān)督的程序
市場檢疫監(jiān)督的一般程序是驗證查物：①合格的→準予交易。②不合格的→檢疫→處理。
2) 市場檢疫監(jiān)督的方法
⑴ 驗證查物
①驗證 向畜主、貨主索驗檢疫證明及有關證件。核實交易的動物、動物產(chǎn)品是否經(jīng)過檢疫，檢疫證明是否處在有效期內(nèi)?？h境內(nèi)交易的動物、動物產(chǎn)品查《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》，有運載工具的查《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》。出縣境交易的動物、動物產(chǎn)品查《出縣境動物檢疫合格證明》、《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》及運載工具消毒證明，*還需查驗訖印章。
對長年在集貿(mào)市場上經(jīng)營肉類的固定攤點，經(jīng)營者首先應具備四證，即《動物防疫合格證》、《食品衛(wèi)生合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》以及本人的《健康檢查合格證》。經(jīng)營的肉類須有檢疫證明。
②查物 即檢查動物、動物產(chǎn)品的種類、數(shù)量，檢查肉尸上的檢驗刀痕，檢查動物的自然表現(xiàn)。核實證物是否相符。
③結果 通過查證驗物，對持有有效期內(nèi)的檢疫證明及*上加蓋有驗訖印章，且動物、動物產(chǎn)品符合檢疫要求的，準許畜主、貨主在市場交易。對沒有檢疫證明、證物不符、證明過期或驗訖標志不清或動物、動物產(chǎn)品不符合檢疫要求的，責令其停止經(jīng)營，沒收違法所得，對未售出的動物、動物產(chǎn)品依法進行補檢和重檢。
3) 補檢和重檢
⑴ 檢疫的方法
市場檢疫的方法，力求快速準確，以感官觀察為主，活畜禽結合疫情調(diào)查和測體溫;鮮肉類視檢結合剖檢，必要時進行實驗室檢驗。
⑵ 檢疫的內(nèi)容
①活畜禽的檢疫：向畜主詢問產(chǎn)地疫情，確定動物是否來自非疫區(qū)。了解免疫情況。觀察畜禽全身狀態(tài)，如體格、營養(yǎng)、精神、姿勢等，確定動物是否健康，是否患有檢疫對象。
②動物產(chǎn)品的檢疫：動物產(chǎn)品因種類不同各有側重。骨、蹄、角多帶有外包裝，要觀察外包裝是否完整、有無霉變等現(xiàn)象。皮毛、羽絨同樣觀察毛包、皮捆是否捆扎完好。皮張是否有“死皮”。對于鮮肉類重點檢查病、死畜禽肉，尤其注意一類檢疫對象的查出，檢查肉的新鮮度，檢查三腺摘除情況。
四、市場檢疫監(jiān)督發(fā)現(xiàn)問題的處理
1) 對補檢和重檢合格的動物、動物產(chǎn)品準許交易。
2) 對補檢和重檢后不合格的動物、動物產(chǎn)品進行隔離、封存，再根據(jù)具體情況，由貨主在動物檢疫員監(jiān)督下進行消毒和無害化處理。
3) 在整個檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營禁止經(jīng)營的動物、動物產(chǎn)品的，要立即采取措施，收回已售出的動物、動物產(chǎn)品，對未出售的動物、動物產(chǎn)品予以銷毀，并據(jù)情節(jié)對畜、貨主采取其他處理辦法。