公共營養(yǎng)三級之基礎(chǔ)營養(yǎng)：熊果酸
分子式C30H48O3。一種萜，屬 α－樹脂醇型三萜類化合物。熊果酸在自然界廣泛存在,存在于熊果和Vaccinium macrocarpon Ait等果實提取物中。在多種水果如蘋果、梨等皮的蠟質(zhì)中也含有它。熊果酸從絕對乙醇中結(jié)晶時形成發(fā)光的棱柱體；熔點284°C，比旋光度【α】崜+72.4°(甲醇)；不溶于水，溶于冰醋酸，微溶于乙醇。熊果酸可用做食物的乳化劑。
分子式C30H48O3。一種萜，屬 α－樹脂醇型三萜類化合物。熊果酸在自然界廣泛存在,存在于熊果和Vaccinium macrocarpon Ait等果實提取物中。在多種水果如蘋果、梨等皮的蠟質(zhì)中也含有它。熊果酸從絕對乙醇中結(jié)晶時形成發(fā)光的棱柱體；熔點284°C，比旋光度【α】崜+72.4°(甲醇)；不溶于水，溶于冰醋酸，微溶于乙醇。熊果酸可用做食物的乳化劑。