據(jù)傳清代某夏天一洋人宴請(qǐng)林則徐，有一道甜點(diǎn)為冰淇淋，因其上白氣不斷，林則徐以為必燙，故以嘴吹之，誰(shuí)知入口卻不冷，洋人笑以為柄。林則徐聲色不動(dòng)，過(guò)幾日回請(qǐng)洋人，其中一道熱湯剛剛煮沸，浮有一層厚油，無(wú)一絲白氣冒出，林則徐熱情請(qǐng)之，洋人一口吞下一匙，頓時(shí)呲牙裂嘴，哈哈有聲，不停亂彈，出盡洋相。
這其中有什么物理道理呢？
冰淇淋的溫度在零攝氏度以下，夏天空氣中的水蒸氣溫度相對(duì)較高（30℃左右），冰淇淋的較低溫度會(huì)使其周圍空氣中的水蒸氣液化成許多小水滴，小水滴隨空氣流動(dòng)，看上去就像冰淇淋在冒氣，實(shí)際上是水霧。我們知道食用油的密度比水小，漂浮在湯的表面，厚厚的油膜阻礙了水的蒸發(fā)，在碗的上方就不會(huì)出現(xiàn)液化的小水滴即熱氣，因而我們看不到湯冒氣，同時(shí)食用油是熱的不良導(dǎo)體，油膜大大減緩了湯內(nèi)熱量的散失，湯的溫度非常高。
這其中有什么物理道理呢？
冰淇淋的溫度在零攝氏度以下，夏天空氣中的水蒸氣溫度相對(duì)較高（30℃左右），冰淇淋的較低溫度會(huì)使其周圍空氣中的水蒸氣液化成許多小水滴，小水滴隨空氣流動(dòng)，看上去就像冰淇淋在冒氣，實(shí)際上是水霧。我們知道食用油的密度比水小，漂浮在湯的表面，厚厚的油膜阻礙了水的蒸發(fā)，在碗的上方就不會(huì)出現(xiàn)液化的小水滴即熱氣，因而我們看不到湯冒氣，同時(shí)食用油是熱的不良導(dǎo)體，油膜大大減緩了湯內(nèi)熱量的散失，湯的溫度非常高。