公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)點(diǎn)：調(diào)理食品的分類

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    根據(jù)最終產(chǎn)品分類，調(diào)理食品可分為：
    ①面米制品：適用于各種花色的炒飯、燴飯、炒面、燴面、配餐、粥類、米粉、匹薩餅等產(chǎn)品；
    ②裹面制品：適用于冷凍裹面魚蝦、肉類、禽塊、可樂餅、果蔬等產(chǎn)品；
    ③乳化肉制品：適用于冷凍畜禽肉制成的丸類、餅類、腸類等產(chǎn)品；
    ④魚糜制品：適用于冷凍魚、蝦、蟹等丸類、糕類、腸類等產(chǎn)品；
    ⑤菜肴制品：適用于冷凍各式生制、熟制菜肴產(chǎn)品；
    ⑥燒烤（煙熏）制品：適用于冷凍烤鰻、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉腸、素腸、烤蛋等產(chǎn)品；
    ⑦火鍋湯料制品：適用于各種海鮮、麻辣、酸辣口味等火鍋湯料（鍋底）產(chǎn)品；
    ⑧湯羹制品：適于冷凍畜禽湯、海鮮湯、蔬菜湯、雜燴湯、奶湯等中西式湯肴產(chǎn)品。
    根據(jù)原料分類，調(diào)理食品可以分為：
    ①菜蔬類調(diào)理食品：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；
    ②肉類調(diào)理食品：如調(diào)味肉串、調(diào)味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；
    ③水產(chǎn)類調(diào)理食品：如調(diào)味魚漿、調(diào)味魚排、烤魚片、烤鰻等；
    ④混合類調(diào)理食品：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。
    雖然調(diào)理食品在大眾消費(fèi)層面聽起來還有些陌生，中國(guó)調(diào)理食品消費(fèi)市場(chǎng)潛力還待于全面開發(fā)，但調(diào)理食品概念背后正在快速發(fā)展演繹成為一個(gè)巨大的新型食品加工產(chǎn)業(yè)。