導(dǎo)游地方文化：客家娘酒

客家酒釀則是當(dāng)?shù)氐耐猎旒裔劇！翱图胰舜蜕俨涣司?。那純真的家釀米酒，呈乳白色，濃的用筷子一粘，可以拉出絲來，喝上一口，甜滋滋的，直透心頭?？图揖漆劄楹伪妒軞g迎？原因有二．一是寧化水酒味美香濃為任何紅黃酒所莫及；二是釀造簡(jiǎn)便，家家戶戶都河以自釀。只要將糯米洗凈浸透，置飯甑內(nèi)蒸后，倒至簸箕上攤冷，盛入壇中，將“酒餅”（曲藥）研碎調(diào)冷開水淋撒飯上拌勻，中央挖一“酒井”。加蓋并保溫三天，即見酒井中滲有酒釀，如置陰涼處保存，越存越香，經(jīng)年不壞。舀酒釀?dòng)阡X制壺中，兌水燉開，俗稱“水酒”’。亨用者都用大碗，無不稱快。寧化水酒的特點(diǎn)是醇厚自然，不加酒精．老少皆宜。
    客家人好酒，客家人更好客，石壁人用錫制酒壺裝酒，一壺有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量時(shí)，酒意微微，臉上放光，五臟六腑似溫水沐過，暖烘烘、熱融融的．飄飄然然有一種說不出的愜意。