濟(jì)州道的柑桔很有名﹐栽培始于三國時(shí)代﹐與鰒魚一起是獻(xiàn)給王的貢品﹐也是濟(jì)州道的特產(chǎn)。
烤方頭魚，這是味道和營養(yǎng)皆出色的高品味菜肴。
方頭魚只在濟(jì)州沿岸和日本近?？刹稉频?，是濟(jì)州海魚中位列第一的魚種。濟(jì)州地方稱方頭魚為“海鮮”或者土語“索拉尼”和外地不同，這里的人聽到“海鮮”一詞，首先想到的就是方頭魚?？梢姺筋^魚的味道和營養(yǎng)的出眾。
烤方頭魚是將11－3月間捕撈的魚開膛除腸、攤平，后放在有冷風(fēng)的蔭處晾成半干后，涂上麻油烤著吃?？痉筋^魚味淡而回味無窮，吃過一次就會(huì)還想吃，是難得的高級美味。
方頭魚的魚骨、魚皮及魚眼營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，體質(zhì)虛弱癥或病后康復(fù)期的患者也多熬粥食用。
山雞蕎麥面，是隆冬美味。
多產(chǎn)山雞的濟(jì)州有著種類豐富的山雞菜肴。 包括生肉片、肉脯、將山雞胸脯肉切成薄片的烤肉，不油膩的山雞餛飩湯，配各種蔬菜燉的火鍋等，是只有在濟(jì)州才可吃得到特殊風(fēng)味。
山雞蕎麥面是用濟(jì)州產(chǎn)山雞做湯煮熟蕎麥面后，再添加各種調(diào)料食用的。山雞蕎麥面比一般面食更容易消化，味道亦鮮美，可以無憂無慮地享用。
山雞蕎麥面的價(jià)格為5,000－6,000韓元左右，山雞烤肉的價(jià)格為10,000－12,000韓元左右。
紫礫水膾，夏季歡迎的鄉(xiāng)土食品
紫礫亦稱之為紫礫鯛魚，是鯽魚大小的鯛類海絲，是濟(jì)州島鄉(xiāng)土美食的代表魚類。紫礫魚可在5月至8月間在濟(jì)州近海網(wǎng)撈，是必上濟(jì)州島夏季餐桌的名吃的一種。多含脂肪、蛋白質(zhì)、鈣的紫礫、可做成水膾、醬膾、紫礫醬食用。特別是紫礫膾沒有腥味，味道清爽，是濟(jì)州人夏季最愛食用的美味。
水膾除去魚鱗、魚頭、魚鰭、內(nèi)臟洗凈后，帶魚骨切成薄片再拌以食醋和調(diào)料，后倒入水制成。嫩紫礫肉入口有嚼頭，別有風(fēng)味，是食中上品。除了水膾，還有醬膾。醬膾是除去魚鱗、魚頭、魚鰭、內(nèi)臟的水膾材料進(jìn)行刀切，后蘸醋醬食用。價(jià)格在4,000－5,000韓元左右。
海膽湯，海膽湯營養(yǎng)豐富的保健食品。
5月到6月間，海膽肉肥上味，在濟(jì)州海上可大量捕撈到。在濟(jì)州島棲息的海膽稱為“紫海膽”，特點(diǎn)是去殼后肉色淡黃。海膽味道鮮美，實(shí)為上品，而且多含蛋白質(zhì)、維生素、鐵，常被用為保健食品。海膽湯以海膽和海帶為材料用麻油輕炒再放如鍋中燉成。煮成后海膽卵更顯，象豆腐腦凝在一起。海膽湯味道鮮美，回味無窮。
活魚膾，在海濤聲中享用活魚膾是一絕。
濟(jì)州島四面環(huán)海，處處都可享用鯛魚、鮑魚、海螺、海膽、海參、魷魚、寒魚等新鮮活魚。濟(jì)州的膾中的膾料是鯛類魚。特別是蓋鯛棲居在深海，以鮑魚、海螺等動(dòng)物性海藻類為食，肉質(zhì)密致，筋道，但價(jià)格比其它鯛類魚為貴。
雖然不如蓋鯛，但黃鯛亦被人喜用為魚膾的材料。黃鯛有淡黃，底微紅魚鱗，具有海魚特有的清淡味道。
濟(jì)州島的活魚膾不僅味道上品，而且眺望著藍(lán)海耳聽濤聲享用，更有一番風(fēng)味。價(jià)格隨著活魚的種類和季節(jié)，地域都有所不同。
烤方頭魚，這是味道和營養(yǎng)皆出色的高品味菜肴。
方頭魚只在濟(jì)州沿岸和日本近?？刹稉频?，是濟(jì)州海魚中位列第一的魚種。濟(jì)州地方稱方頭魚為“海鮮”或者土語“索拉尼”和外地不同，這里的人聽到“海鮮”一詞，首先想到的就是方頭魚?？梢姺筋^魚的味道和營養(yǎng)的出眾。
烤方頭魚是將11－3月間捕撈的魚開膛除腸、攤平，后放在有冷風(fēng)的蔭處晾成半干后，涂上麻油烤著吃?？痉筋^魚味淡而回味無窮，吃過一次就會(huì)還想吃，是難得的高級美味。
方頭魚的魚骨、魚皮及魚眼營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，體質(zhì)虛弱癥或病后康復(fù)期的患者也多熬粥食用。
山雞蕎麥面，是隆冬美味。
多產(chǎn)山雞的濟(jì)州有著種類豐富的山雞菜肴。 包括生肉片、肉脯、將山雞胸脯肉切成薄片的烤肉，不油膩的山雞餛飩湯，配各種蔬菜燉的火鍋等，是只有在濟(jì)州才可吃得到特殊風(fēng)味。
山雞蕎麥面是用濟(jì)州產(chǎn)山雞做湯煮熟蕎麥面后，再添加各種調(diào)料食用的。山雞蕎麥面比一般面食更容易消化，味道亦鮮美，可以無憂無慮地享用。
山雞蕎麥面的價(jià)格為5,000－6,000韓元左右，山雞烤肉的價(jià)格為10,000－12,000韓元左右。
紫礫水膾，夏季歡迎的鄉(xiāng)土食品
紫礫亦稱之為紫礫鯛魚，是鯽魚大小的鯛類海絲，是濟(jì)州島鄉(xiāng)土美食的代表魚類。紫礫魚可在5月至8月間在濟(jì)州近海網(wǎng)撈，是必上濟(jì)州島夏季餐桌的名吃的一種。多含脂肪、蛋白質(zhì)、鈣的紫礫、可做成水膾、醬膾、紫礫醬食用。特別是紫礫膾沒有腥味，味道清爽，是濟(jì)州人夏季最愛食用的美味。
水膾除去魚鱗、魚頭、魚鰭、內(nèi)臟洗凈后，帶魚骨切成薄片再拌以食醋和調(diào)料，后倒入水制成。嫩紫礫肉入口有嚼頭，別有風(fēng)味，是食中上品。除了水膾，還有醬膾。醬膾是除去魚鱗、魚頭、魚鰭、內(nèi)臟的水膾材料進(jìn)行刀切，后蘸醋醬食用。價(jià)格在4,000－5,000韓元左右。
海膽湯，海膽湯營養(yǎng)豐富的保健食品。
5月到6月間，海膽肉肥上味，在濟(jì)州海上可大量捕撈到。在濟(jì)州島棲息的海膽稱為“紫海膽”，特點(diǎn)是去殼后肉色淡黃。海膽味道鮮美，實(shí)為上品，而且多含蛋白質(zhì)、維生素、鐵，常被用為保健食品。海膽湯以海膽和海帶為材料用麻油輕炒再放如鍋中燉成。煮成后海膽卵更顯，象豆腐腦凝在一起。海膽湯味道鮮美，回味無窮。
活魚膾，在海濤聲中享用活魚膾是一絕。
濟(jì)州島四面環(huán)海，處處都可享用鯛魚、鮑魚、海螺、海膽、海參、魷魚、寒魚等新鮮活魚。濟(jì)州的膾中的膾料是鯛類魚。特別是蓋鯛棲居在深海，以鮑魚、海螺等動(dòng)物性海藻類為食，肉質(zhì)密致，筋道，但價(jià)格比其它鯛類魚為貴。
雖然不如蓋鯛，但黃鯛亦被人喜用為魚膾的材料。黃鯛有淡黃，底微紅魚鱗，具有海魚特有的清淡味道。
濟(jì)州島的活魚膾不僅味道上品，而且眺望著藍(lán)海耳聽濤聲享用，更有一番風(fēng)味。價(jià)格隨著活魚的種類和季節(jié)，地域都有所不同。