孩子要高考了，家長(zhǎng)們自然要使出渾身解數(shù)給孩子準(zhǔn)備每日三餐。吃什么既營(yíng)養(yǎng)又可口呢？不少家長(zhǎng)購(gòu)買了大量水果為孩子們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)提高免疫力，但一不小心也會(huì)陷入種種誤區(qū)。今天，廣西營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、廣西中醫(yī)學(xué)院一附院營(yíng)養(yǎng)專家馬力平教授為考生們的飲食安排做參謀。她建議，備考期間，考生食物不必大魚大肉，要以清淡為主，每天保證主食的量。
營(yíng)養(yǎng)食譜要避免四個(gè)誤區(qū)
誤區(qū)一：孩子考試辛苦，準(zhǔn)備了大魚大肉好好補(bǔ)補(bǔ)
為了給孩子疲憊的大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，很多家長(zhǎng)今天“燒雞烤鴨”，明天“肥魚大蝦”，可謂用心良苦。馬力平說(shuō)，肉類食物多含酸性物質(zhì)，考生食用過(guò)多，會(huì)破壞體內(nèi)酸堿失衡，導(dǎo)致酸性物質(zhì)過(guò)多，使大腦活力降低、記憶力減退、身體疲乏。因此，考生的膳食安排要本著全面、適量與均衡的原則，注意糧食、水果蔬菜和肉蛋奶三大類食物的科學(xué)搭配。在魚肉適量的基礎(chǔ)上，多食用時(shí)令蔬菜、瓜果和各種糧食，好粗細(xì)搭配。
誤區(qū)二：盲目服用很多補(bǔ)品補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)
許多家長(zhǎng)將服用保健品視為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳途徑，貪多求快，這種做法其實(shí)并不妥。馬力平表示，一些保健品所標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分雖然很好，但未必都存在，即使存在，由于每個(gè)孩子的體質(zhì)不同，服用后也可能不吸收、不適應(yīng)，導(dǎo)致腹瀉、過(guò)敏等癥狀，甚至傷害肝腎。不建議家長(zhǎng)在高考前這段時(shí)間給孩子補(bǔ)保健品。
誤區(qū)三：食譜變化太大，不顧及孩子平時(shí)的飲食習(xí)慣
為了給孩子疲憊的大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，很多家長(zhǎng)喜歡在高考前夕為孩子準(zhǔn)備“大餐”，一些家長(zhǎng)更是把平時(shí)舍不得吃的一些東西買來(lái)做給孩子吃。事實(shí)上，考前改變孩子口味是大忌。馬力平表示，為了讓孩子吃得好，應(yīng)該以孩子喜歡吃的口味為主。比如有的孩子平時(shí)比較喜歡吃葷，這個(gè)時(shí)候突然變得很清淡，會(huì)打亂他們常有的習(xí)慣；有的孩子平時(shí)吃得較清淡，此時(shí)為了求進(jìn)補(bǔ)，一下子吃得很油膩，其實(shí)反而對(duì)孩子的身體不利。
誤區(qū)四：不吃主食
不少考生和家長(zhǎng)認(rèn)為肉、蛋、奶營(yíng)養(yǎng)高，主食吃不吃無(wú)所謂，這是錯(cuò)誤的。肉、蛋雖然可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，但大腦卻吸收不了。大腦能吸收的是食用主食后轉(zhuǎn)化成的葡萄糖，而葡萄糖可以讓考生在復(fù)習(xí)或考試期間保持頭腦清醒。因此，在考生的飲食上，家長(zhǎng)要保證一定的主食攝入量。
一日三餐加一點(diǎn)
備戰(zhàn)高考期間的飲食安排上，三餐營(yíng)養(yǎng)應(yīng)均衡，做到清淡、養(yǎng)胃、補(bǔ)腦、利眠，還可適當(dāng)加點(diǎn)夜宵。
第一，以清淡飲食為佳。青少年氣血旺盛，宜調(diào)不宜補(bǔ)，吃各種補(bǔ)品往往適得其反，所以還是以清淡飲食為佳。小米粥、玉米餅、蔬菜、水果等更佳。像“人參雞湯”等高營(yíng)養(yǎng)食品，用量很難掌握，給孩子服用過(guò)多，易引發(fā)流鼻血、失眠等癥，如果要燉湯可用黨參、沙參、紅參燉“三參雞湯”，可起到滋陰生津、清熱涼血之功效。
第二，三餐之間的安排要不同對(duì)待，在午餐的時(shí)候可以多補(bǔ)充一點(diǎn)葷菜，而晚餐不用特意減少食用量，可加一餐夜宵。早餐時(shí)可以以碳水化合物的主食為主，比如粥、米面，直接給大腦提供營(yíng)養(yǎng)；午餐則應(yīng)該多補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；到了晚飯的時(shí)候，可以選擇一些清淡、養(yǎng)胃的飲食，并且還要有優(yōu)質(zhì)蛋白，這都有利于晚上的睡眠。考試前，學(xué)生大多因復(fù)習(xí)功課睡得較晚，從晚餐至睡覺(jué)，中間大約有4至5個(gè)小時(shí)。這段時(shí)間里，晚餐所吃的食物已基本消化，需要加以補(bǔ)充。故晚間加餐時(shí)好喝一杯牛奶，吃些面包、雞蛋，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可起到安神作用。
第三，多選擇一些補(bǔ)腦、容易消化吸收的食物。補(bǔ)腦的食物主要有魚類、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等，適量的巧克力可以補(bǔ)充糖分，但不要吃太多含糖量高的食物。
第四，保持食物新鮮。高考期間，考生要特別注意飲食衛(wèi)生，生吃瓜果要用開(kāi)水燙洗或消毒；做涼拌菜時(shí)，調(diào)料中應(yīng)加醋加蒜泥，既可殺菌又能增進(jìn)食欲。此外，家長(zhǎng)在烹飪過(guò)程中要注意保持食物新鮮，避免因食用不潔食品而引起腸胃不適?？忌M量不要食用剩菜剩飯，避免“病從口入”。
第五，要多喝水?？忌τ趶?fù)習(xí)，不渴的時(shí)候總是想不起來(lái)喝水。專家建議，考生要注意少量多次飲水，每天要確保1500毫升至2000毫升水的攝入量，不要等口渴了再喝，也不要用飲料代替水。充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦所需的氧才能得到及時(shí)供應(yīng)。另外，家長(zhǎng)應(yīng)為孩子做好消暑食物，如綠豆湯、酸梅湯等。
當(dāng)然，成績(jī)并不是靠“吃”出來(lái)的。高考期間，合理的膳食安排和適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)調(diào)配，是擁有強(qiáng)健體魄的前提，而保持適量的運(yùn)動(dòng)、調(diào)節(jié)好心情都是必不可少的。
營(yíng)養(yǎng)食譜要避免四個(gè)誤區(qū)
誤區(qū)一：孩子考試辛苦，準(zhǔn)備了大魚大肉好好補(bǔ)補(bǔ)
為了給孩子疲憊的大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，很多家長(zhǎng)今天“燒雞烤鴨”，明天“肥魚大蝦”，可謂用心良苦。馬力平說(shuō)，肉類食物多含酸性物質(zhì)，考生食用過(guò)多，會(huì)破壞體內(nèi)酸堿失衡，導(dǎo)致酸性物質(zhì)過(guò)多，使大腦活力降低、記憶力減退、身體疲乏。因此，考生的膳食安排要本著全面、適量與均衡的原則，注意糧食、水果蔬菜和肉蛋奶三大類食物的科學(xué)搭配。在魚肉適量的基礎(chǔ)上，多食用時(shí)令蔬菜、瓜果和各種糧食，好粗細(xì)搭配。
誤區(qū)二：盲目服用很多補(bǔ)品補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)
許多家長(zhǎng)將服用保健品視為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳途徑，貪多求快，這種做法其實(shí)并不妥。馬力平表示，一些保健品所標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分雖然很好，但未必都存在，即使存在，由于每個(gè)孩子的體質(zhì)不同，服用后也可能不吸收、不適應(yīng)，導(dǎo)致腹瀉、過(guò)敏等癥狀，甚至傷害肝腎。不建議家長(zhǎng)在高考前這段時(shí)間給孩子補(bǔ)保健品。
誤區(qū)三：食譜變化太大，不顧及孩子平時(shí)的飲食習(xí)慣
為了給孩子疲憊的大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，很多家長(zhǎng)喜歡在高考前夕為孩子準(zhǔn)備“大餐”，一些家長(zhǎng)更是把平時(shí)舍不得吃的一些東西買來(lái)做給孩子吃。事實(shí)上，考前改變孩子口味是大忌。馬力平表示，為了讓孩子吃得好，應(yīng)該以孩子喜歡吃的口味為主。比如有的孩子平時(shí)比較喜歡吃葷，這個(gè)時(shí)候突然變得很清淡，會(huì)打亂他們常有的習(xí)慣；有的孩子平時(shí)吃得較清淡，此時(shí)為了求進(jìn)補(bǔ)，一下子吃得很油膩，其實(shí)反而對(duì)孩子的身體不利。
誤區(qū)四：不吃主食
不少考生和家長(zhǎng)認(rèn)為肉、蛋、奶營(yíng)養(yǎng)高，主食吃不吃無(wú)所謂，這是錯(cuò)誤的。肉、蛋雖然可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，但大腦卻吸收不了。大腦能吸收的是食用主食后轉(zhuǎn)化成的葡萄糖，而葡萄糖可以讓考生在復(fù)習(xí)或考試期間保持頭腦清醒。因此，在考生的飲食上，家長(zhǎng)要保證一定的主食攝入量。
一日三餐加一點(diǎn)
備戰(zhàn)高考期間的飲食安排上，三餐營(yíng)養(yǎng)應(yīng)均衡，做到清淡、養(yǎng)胃、補(bǔ)腦、利眠，還可適當(dāng)加點(diǎn)夜宵。
第一，以清淡飲食為佳。青少年氣血旺盛，宜調(diào)不宜補(bǔ)，吃各種補(bǔ)品往往適得其反，所以還是以清淡飲食為佳。小米粥、玉米餅、蔬菜、水果等更佳。像“人參雞湯”等高營(yíng)養(yǎng)食品，用量很難掌握，給孩子服用過(guò)多，易引發(fā)流鼻血、失眠等癥，如果要燉湯可用黨參、沙參、紅參燉“三參雞湯”，可起到滋陰生津、清熱涼血之功效。
第二，三餐之間的安排要不同對(duì)待，在午餐的時(shí)候可以多補(bǔ)充一點(diǎn)葷菜，而晚餐不用特意減少食用量，可加一餐夜宵。早餐時(shí)可以以碳水化合物的主食為主，比如粥、米面，直接給大腦提供營(yíng)養(yǎng)；午餐則應(yīng)該多補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；到了晚飯的時(shí)候，可以選擇一些清淡、養(yǎng)胃的飲食，并且還要有優(yōu)質(zhì)蛋白，這都有利于晚上的睡眠。考試前，學(xué)生大多因復(fù)習(xí)功課睡得較晚，從晚餐至睡覺(jué)，中間大約有4至5個(gè)小時(shí)。這段時(shí)間里，晚餐所吃的食物已基本消化，需要加以補(bǔ)充。故晚間加餐時(shí)好喝一杯牛奶，吃些面包、雞蛋，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可起到安神作用。
第三，多選擇一些補(bǔ)腦、容易消化吸收的食物。補(bǔ)腦的食物主要有魚類、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等，適量的巧克力可以補(bǔ)充糖分，但不要吃太多含糖量高的食物。
第四，保持食物新鮮。高考期間，考生要特別注意飲食衛(wèi)生，生吃瓜果要用開(kāi)水燙洗或消毒；做涼拌菜時(shí)，調(diào)料中應(yīng)加醋加蒜泥，既可殺菌又能增進(jìn)食欲。此外，家長(zhǎng)在烹飪過(guò)程中要注意保持食物新鮮，避免因食用不潔食品而引起腸胃不適?？忌M量不要食用剩菜剩飯，避免“病從口入”。
第五，要多喝水?？忌τ趶?fù)習(xí)，不渴的時(shí)候總是想不起來(lái)喝水。專家建議，考生要注意少量多次飲水，每天要確保1500毫升至2000毫升水的攝入量，不要等口渴了再喝，也不要用飲料代替水。充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦所需的氧才能得到及時(shí)供應(yīng)。另外，家長(zhǎng)應(yīng)為孩子做好消暑食物，如綠豆湯、酸梅湯等。
當(dāng)然，成績(jī)并不是靠“吃”出來(lái)的。高考期間，合理的膳食安排和適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)調(diào)配，是擁有強(qiáng)健體魄的前提，而保持適量的運(yùn)動(dòng)、調(diào)節(jié)好心情都是必不可少的。