生理學(xué)理論指導(dǎo)：唾液的性質(zhì)、成分和作用

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    1.性質(zhì)：無色、無味、酸堿度近中性、低滲。
    2.成分：除99%水分外，主要有黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶和無機(jī)鹽等。
    3.作用：
    ①濕潤與溶解食物，以引起味覺和易于吞咽；
    ②清潔和保護(hù)口腔，如清除口腔內(nèi)殘余食物，沖淡、中和、洗刷進(jìn)入口腔的有害物質(zhì)，以及溶菌酶的殺菌作用等；
    ③對(duì)淀粉的初步和部分分解。