編前語(yǔ)：越來(lái)越便捷的交通運(yùn)輸和科技手段的應(yīng)用，早已打破地域和季節(jié)局限，一年四季中，市場(chǎng)上、超市里，南北各地的水果總是琳瑯滿目。如何吃得更營(yíng)養(yǎng)，更科學(xué)？一些讀者在考慮，不同季節(jié)，吃水果是不是有什么講究？春季，我們應(yīng)該吃些什么水果？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翟鳳英教授為大家作了詳細(xì)回答。
專(zhuān)家簡(jiǎn)介：
翟鳳英，研究員 博士生導(dǎo)師（營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家），中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。
1982~1983年在菲律賓大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系獲得碩士學(xué)位。積極拓寬我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)事業(yè)，爭(zhēng)取國(guó)際協(xié)作，具體負(fù)責(zé)了多個(gè)國(guó)內(nèi)外合作課題的實(shí)施和完成，使公共營(yíng)養(yǎng)工作局面和研究領(lǐng)域不斷拓寬。將營(yíng)養(yǎng)工作與國(guó)家的發(fā)展相結(jié)合，建立了中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。幾年來(lái)，作為主編和參與編寫(xiě)的著作7部，在國(guó)內(nèi)外雜志發(fā)表科技論文72篇，國(guó)外發(fā)表文章20篇。
《科學(xué)與健康》：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，有沒(méi)有哪些水果不適合在春天食用？
翟鳳英：每一種水果所含有的營(yíng)養(yǎng)成分都不是單一的，所以功能也不是單一的，我們提倡實(shí)用多種多樣的水果。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，不按照四季來(lái)劃分，沒(méi)有哪些水果是不適合在春天吃的。無(wú)論哪個(gè)季節(jié)，什么水果都可以吃。
《科學(xué)與健康》：春季干燥的氣候常常使人感到鼻、咽喉干燥不適，吃哪些水果能起到緩和作用？
翟鳳英：在這個(gè)季節(jié)里，柑橘、西瓜，南方的木瓜、香蕉、菠蘿都很好，大部分水果的含水量都在80%以上，所以，建議多吃一些水分含量高的水果，并且能多種多樣好。當(dāng)然，補(bǔ)水可以通過(guò)多種方式，比如春天喝一些粥、湯也不錯(cuò)。
《科學(xué)與健康》：乍暖還寒時(shí)，氣溫不穩(wěn)定，容易患上感冒。哪些水果對(duì)此能起到一些預(yù)防和抵抗的作用？
翟鳳英：水果的維生素含量都很高，但是深顏色的水果，比如柿子、大棗、橘子，以及木瓜、芒果等黃色水果中維生素的含量也都很高。其中作用較大的如維生素A，能提高機(jī)體抵抗力，促進(jìn)眼睛、口腔、鼻等部位黏膜修復(fù)，促進(jìn)細(xì)胞合成，調(diào)動(dòng)機(jī)體免疫系統(tǒng)。這些水果還含有抗氧化物質(zhì)，對(duì)感冒及其他一些疾病起到預(yù)防作用。
對(duì)于維生素A缺乏的孩子，我們提倡多吃深色或有色的蔬菜和水果，然后再補(bǔ)充一些片劑或膠囊。孩子感冒、發(fā)燒的發(fā)生概率會(huì)降低三分之二。
《科學(xué)與健康》：“不同職業(yè)人群應(yīng)該食用適合的水果”，這種說(shuō)法是否符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的規(guī)律？
翟鳳英：水果的食用沒(méi)有職業(yè)劃分。梨、蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃、西瓜、橘子、柚子這些春季里我們?cè)谑袌?chǎng)上常見(jiàn)的水果，對(duì)于不同職業(yè)人群和季節(jié)都適合食用。
《科學(xué)與健康》：各種水果中含有的維生素很豐富，對(duì)于哪些疾病的預(yù)防和緩解有針對(duì)性？
翟鳳英：深色水果維生素C的含量高，可以促進(jìn)食物中鐵的吸收，有助于糾正貧血。同時(shí)深色水果中高含量的維生素B2，有助于改善口腔潰瘍。
膳食纖維含量高的水果對(duì)于糖尿病、膽固醇過(guò)高的患者病情有一定的控制作用。膳食纖維刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，將結(jié)合這兩種疾病的有害因素隨腸道排出體外，降低體內(nèi)膽固醇的含量。
對(duì)于患有腸炎以及胃消化不良的人來(lái)說(shuō)，吃水果要有選擇，吃一些易消化的水果，每次不要吃太多。
《科學(xué)與健康》：一天之中何時(shí)吃水果科學(xué)？
翟鳳英：人們往往習(xí)慣于在餐后吃水果，事實(shí)上，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的時(shí)間是兩餐之間。
對(duì)于胃腸道功能好的人來(lái)說(shuō)，餐前吃水果也比較合理。空腹吃了水果，在用餐時(shí)容易產(chǎn)生飽腹感，容易控制能量攝入，是控制體重較為科學(xué)的方法。兩餐之間吃水果對(duì)消化吸收有好處，吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更快。
專(zhuān)家簡(jiǎn)介：
翟鳳英，研究員 博士生導(dǎo)師（營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家），中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。
1982~1983年在菲律賓大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系獲得碩士學(xué)位。積極拓寬我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)事業(yè)，爭(zhēng)取國(guó)際協(xié)作，具體負(fù)責(zé)了多個(gè)國(guó)內(nèi)外合作課題的實(shí)施和完成，使公共營(yíng)養(yǎng)工作局面和研究領(lǐng)域不斷拓寬。將營(yíng)養(yǎng)工作與國(guó)家的發(fā)展相結(jié)合，建立了中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。幾年來(lái)，作為主編和參與編寫(xiě)的著作7部，在國(guó)內(nèi)外雜志發(fā)表科技論文72篇，國(guó)外發(fā)表文章20篇。
《科學(xué)與健康》：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，有沒(méi)有哪些水果不適合在春天食用？
翟鳳英：每一種水果所含有的營(yíng)養(yǎng)成分都不是單一的，所以功能也不是單一的，我們提倡實(shí)用多種多樣的水果。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，不按照四季來(lái)劃分，沒(méi)有哪些水果是不適合在春天吃的。無(wú)論哪個(gè)季節(jié)，什么水果都可以吃。
《科學(xué)與健康》：春季干燥的氣候常常使人感到鼻、咽喉干燥不適，吃哪些水果能起到緩和作用？
翟鳳英：在這個(gè)季節(jié)里，柑橘、西瓜，南方的木瓜、香蕉、菠蘿都很好，大部分水果的含水量都在80%以上，所以，建議多吃一些水分含量高的水果，并且能多種多樣好。當(dāng)然，補(bǔ)水可以通過(guò)多種方式，比如春天喝一些粥、湯也不錯(cuò)。
《科學(xué)與健康》：乍暖還寒時(shí)，氣溫不穩(wěn)定，容易患上感冒。哪些水果對(duì)此能起到一些預(yù)防和抵抗的作用？
翟鳳英：水果的維生素含量都很高，但是深顏色的水果，比如柿子、大棗、橘子，以及木瓜、芒果等黃色水果中維生素的含量也都很高。其中作用較大的如維生素A，能提高機(jī)體抵抗力，促進(jìn)眼睛、口腔、鼻等部位黏膜修復(fù)，促進(jìn)細(xì)胞合成，調(diào)動(dòng)機(jī)體免疫系統(tǒng)。這些水果還含有抗氧化物質(zhì)，對(duì)感冒及其他一些疾病起到預(yù)防作用。
對(duì)于維生素A缺乏的孩子，我們提倡多吃深色或有色的蔬菜和水果，然后再補(bǔ)充一些片劑或膠囊。孩子感冒、發(fā)燒的發(fā)生概率會(huì)降低三分之二。
《科學(xué)與健康》：“不同職業(yè)人群應(yīng)該食用適合的水果”，這種說(shuō)法是否符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的規(guī)律？
翟鳳英：水果的食用沒(méi)有職業(yè)劃分。梨、蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃、西瓜、橘子、柚子這些春季里我們?cè)谑袌?chǎng)上常見(jiàn)的水果，對(duì)于不同職業(yè)人群和季節(jié)都適合食用。
《科學(xué)與健康》：各種水果中含有的維生素很豐富，對(duì)于哪些疾病的預(yù)防和緩解有針對(duì)性？
翟鳳英：深色水果維生素C的含量高，可以促進(jìn)食物中鐵的吸收，有助于糾正貧血。同時(shí)深色水果中高含量的維生素B2，有助于改善口腔潰瘍。
膳食纖維含量高的水果對(duì)于糖尿病、膽固醇過(guò)高的患者病情有一定的控制作用。膳食纖維刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，將結(jié)合這兩種疾病的有害因素隨腸道排出體外，降低體內(nèi)膽固醇的含量。
對(duì)于患有腸炎以及胃消化不良的人來(lái)說(shuō)，吃水果要有選擇，吃一些易消化的水果，每次不要吃太多。
《科學(xué)與健康》：一天之中何時(shí)吃水果科學(xué)？
翟鳳英：人們往往習(xí)慣于在餐后吃水果，事實(shí)上，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的時(shí)間是兩餐之間。
對(duì)于胃腸道功能好的人來(lái)說(shuō)，餐前吃水果也比較合理。空腹吃了水果，在用餐時(shí)容易產(chǎn)生飽腹感，容易控制能量攝入，是控制體重較為科學(xué)的方法。兩餐之間吃水果對(duì)消化吸收有好處，吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更快。