為什么老年人要少吃油炸食品

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老年人由于消化功能減退,各內(nèi)臟平滑肌纖維萎縮,腺體也萎縮,胃粘膜變薄,胃腸蠕動減弱,消化吸收功能不好。再加上老年人牙齒松動或脫落,吸嚼不便,油炸食物在胃腸道難于消化。有的食品外面包裹一層淀粉或面糊進行油炸,這樣吸油很多。油炸食品熱量很高,日久天長就會造成肥胖。
    生活中經(jīng)??吹接行├夏耆讼彩骋恍┤缯ɑㄉ?、香酥雞、干炸魚、軟炸里肌、糖醋焦溜丸子等等,并飲酒佐餐,色香味俱佳,吃起來津津有味,毫無顧及。又有的老年人習(xí)慣于早餐吃油條或油餅、焦圈類油炸食品,每天必吃不可,結(jié)果每天要多攝入一定量的脂肪而造成熱量的增加。
    另外,許多試驗證明,油脂在高溫加熱過程中,時間過長或重復(fù)用油,可產(chǎn)生致癌物,如長期吃油炸食品,有害物質(zhì)便在體內(nèi)蓄積,對人體產(chǎn)生致病作用,因此少吃。