胡蘿卜可以有很多不同的做法，它可以做成開味菜，正菜外的附加菜，湯，或餐后甜點。跟香菜和雞肉一起還能煮成美味的湯，鮮美令人味口大開。
煮熟的胡蘿卜比生的胡蘿卜更有營養(yǎng)價值。因為只有煮熟后，里面所含的β-胡蘿卜素才能完全釋放出來。
怎么挑選好的胡蘿卜：胡蘿卜的品質(zhì)要——以質(zhì)細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。為了挑到味道更好的胡蘿卜，要專挑那些中等大小的，長得筆直的，不要那些大個的，長得歪歪扭扭的，那些一般都是老的。挑那些亮橙色的，顏色越亮所含β-胡蘿卜素越多。
儲存方法：不要先用水洗凈再儲存，直接用膠袋包好放進冷藏柜可以放上十天。但是要記住儲存之前要把頭端綠色的葉子除去。
什么時候才是胡蘿卜旺季：一年四季都吃得到胡蘿卜。
營養(yǎng)價值：胡蘿卜是一種溫性食物，含有豐富的抗氧化劑，β-胡蘿卜素和維生素A能明目美膚。里面的酚酸物質(zhì)還能減少患癌癥的幾率。最近研究發(fā)現(xiàn)，多吃富含類胡蘿卜素像β-胡蘿卜素能減少婦女患乳腺癌的幾率。
一個中等大小的生胡蘿卜能提供31卡路里，2.2克的纖維素，0.7克的蛋白質(zhì)，少量脂肪，25毫克的鈉，不含膽固醇。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥，保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。胡蘿卜老少均宜，但更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
食物相克
酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病；
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者不要同食。
推薦菜色：菊花胡蘿卜湯
原料：菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。
做法：1.胡蘿卜洗凈切成片，放入盤中待用。2.鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。
營養(yǎng)評價：菊花性涼、味苦，入肺、肝、腎經(jīng)，有清熱解毒、涼血的作用，胡蘿卜味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。一根胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素，可滋肝、養(yǎng)血、明目。β-胡蘿卜素是強力抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞引起的癌病變，預(yù)防早衰及白內(nèi)障。菊花胡蘿卜湯清淡、微甜、略帶清香，含維生素A豐富，可滋肝、養(yǎng)血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡蘿卜忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中的胡蘿卜素。
煮熟的胡蘿卜比生的胡蘿卜更有營養(yǎng)價值。因為只有煮熟后，里面所含的β-胡蘿卜素才能完全釋放出來。
怎么挑選好的胡蘿卜：胡蘿卜的品質(zhì)要——以質(zhì)細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。為了挑到味道更好的胡蘿卜，要專挑那些中等大小的，長得筆直的，不要那些大個的，長得歪歪扭扭的，那些一般都是老的。挑那些亮橙色的，顏色越亮所含β-胡蘿卜素越多。
儲存方法：不要先用水洗凈再儲存，直接用膠袋包好放進冷藏柜可以放上十天。但是要記住儲存之前要把頭端綠色的葉子除去。
什么時候才是胡蘿卜旺季：一年四季都吃得到胡蘿卜。
營養(yǎng)價值：胡蘿卜是一種溫性食物，含有豐富的抗氧化劑，β-胡蘿卜素和維生素A能明目美膚。里面的酚酸物質(zhì)還能減少患癌癥的幾率。最近研究發(fā)現(xiàn)，多吃富含類胡蘿卜素像β-胡蘿卜素能減少婦女患乳腺癌的幾率。
一個中等大小的生胡蘿卜能提供31卡路里，2.2克的纖維素，0.7克的蛋白質(zhì)，少量脂肪，25毫克的鈉，不含膽固醇。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥，保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。胡蘿卜老少均宜，但更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
食物相克
酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病；
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者不要同食。
推薦菜色：菊花胡蘿卜湯
原料：菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。
做法：1.胡蘿卜洗凈切成片，放入盤中待用。2.鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。
營養(yǎng)評價：菊花性涼、味苦，入肺、肝、腎經(jīng)，有清熱解毒、涼血的作用，胡蘿卜味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。一根胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素，可滋肝、養(yǎng)血、明目。β-胡蘿卜素是強力抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞引起的癌病變，預(yù)防早衰及白內(nèi)障。菊花胡蘿卜湯清淡、微甜、略帶清香，含維生素A豐富，可滋肝、養(yǎng)血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡蘿卜忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中的胡蘿卜素。