牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
英國的營養(yǎng)學(xué)家凱利·緬恩博士作過一個(gè)牛奶加餐對(duì)比試驗(yàn)。把102名兒童分成兩組，一組每天正常進(jìn)食（正餐組），另一組每天增加牛奶600毫升（加餐組）作為輔食。一年后發(fā)現(xiàn)，加餐組兒童平均體重增加 3.17千克，平均體高增長2.63英寸，而正餐組的兒童則分別增加 1.75干克和 1.84英寸。凱利博士由此得出結(jié)論：處于生長發(fā)育時(shí)期的兒童，堅(jiān)持每天喝適量的牛奶，是可以促使其成長得更快、更好的。
無獨(dú)有偶，在日本所作的調(diào)查也證實(shí)了上述結(jié)論。第二次世界大戰(zhàn)以前，日本人身軀矮小，被人戲稱為“小日本”。戰(zhàn)后日本政府大力發(fā)展奶牛業(yè)，增加牛奶供應(yīng)量，改善膳食結(jié)構(gòu)，至1992年，人均消費(fèi)牛奶量達(dá)到68千克，國民體質(zhì)顯著提高，特別是年輕人，個(gè)子比以前高多了，“矮小人種”時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了。日本人總結(jié)發(fā)展奶牛生產(chǎn)、增強(qiáng)國民體質(zhì)的經(jīng)驗(yàn)，提出了“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)。
同樣，泰國為了擺脫矮小人種的困擾，從國王、王后到王室成員，全部致力于對(duì)兒童每天喝牛奶的宣傳，采取積極措施，大力發(fā)展奶牛生產(chǎn)，給兒童提供牛奶和乳制品。經(jīng)過20多年的努力，終于取得令人矚目的成績：18歲男青年身高增長4厘米，女青年身高增長3厘米。
事實(shí)說明，牛奶在增強(qiáng)國民身體素質(zhì)中的重要作用。牛奶之所以會(huì)有如此神奇的功效，完全應(yīng)該歸之于它所含有的獨(dú)特的營養(yǎng)成分；牛奶中的蛋白質(zhì)含有人體所必需的各種氨基酸，生物價(jià) 值高，容易消化；乳糖消化時(shí)生成的葡萄糖可供人體能量，牛乳糖則是構(gòu)成腦及腦神經(jīng)組織的糖脂質(zhì)的重要成分，對(duì)嬰幼兒及青少年的智力發(fā)育有重要的促進(jìn)作甩；乳脂含熱量高，易消化，并含有人體必需的脂肪酸和脂溶性維生素；鈣、磷等則更是構(gòu)成人體和促進(jìn)生長發(fā)育不可缺少的礦物元素。因此，英國前首相丘吉爾曾說：“沒有什么能比得上給兒童提供牛奶更重要的了”。這實(shí)在是至理名言。
牛奶也能為老年健康長壽助一臂之力。人到老年，身體的基礎(chǔ)代謝速率降低，消化能力和合成能力也“今非昔比”，所需能量固然減少了，但對(duì)蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分的需要?jiǎng)t有所增加。牛奶中含有品質(zhì)極佳的蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸；其鈣含量高，而且與蛋白質(zhì)相結(jié)合，有利于人體吸收；牛奶不僅含膽固醇較少，而且其中有一種成分甚至能抑制膽固醇的生成。牛奶的這些營養(yǎng)特點(diǎn)仿佛是專為老年人設(shè)計(jì)的，正好能適應(yīng)老年人的需要，從而成為老年保健的食品。
英國的營養(yǎng)學(xué)家凱利·緬恩博士作過一個(gè)牛奶加餐對(duì)比試驗(yàn)。把102名兒童分成兩組，一組每天正常進(jìn)食（正餐組），另一組每天增加牛奶600毫升（加餐組）作為輔食。一年后發(fā)現(xiàn)，加餐組兒童平均體重增加 3.17千克，平均體高增長2.63英寸，而正餐組的兒童則分別增加 1.75干克和 1.84英寸。凱利博士由此得出結(jié)論：處于生長發(fā)育時(shí)期的兒童，堅(jiān)持每天喝適量的牛奶，是可以促使其成長得更快、更好的。
無獨(dú)有偶，在日本所作的調(diào)查也證實(shí)了上述結(jié)論。第二次世界大戰(zhàn)以前，日本人身軀矮小，被人戲稱為“小日本”。戰(zhàn)后日本政府大力發(fā)展奶牛業(yè)，增加牛奶供應(yīng)量，改善膳食結(jié)構(gòu)，至1992年，人均消費(fèi)牛奶量達(dá)到68千克，國民體質(zhì)顯著提高，特別是年輕人，個(gè)子比以前高多了，“矮小人種”時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了。日本人總結(jié)發(fā)展奶牛生產(chǎn)、增強(qiáng)國民體質(zhì)的經(jīng)驗(yàn)，提出了“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)。
同樣，泰國為了擺脫矮小人種的困擾，從國王、王后到王室成員，全部致力于對(duì)兒童每天喝牛奶的宣傳，采取積極措施，大力發(fā)展奶牛生產(chǎn)，給兒童提供牛奶和乳制品。經(jīng)過20多年的努力，終于取得令人矚目的成績：18歲男青年身高增長4厘米，女青年身高增長3厘米。
事實(shí)說明，牛奶在增強(qiáng)國民身體素質(zhì)中的重要作用。牛奶之所以會(huì)有如此神奇的功效，完全應(yīng)該歸之于它所含有的獨(dú)特的營養(yǎng)成分；牛奶中的蛋白質(zhì)含有人體所必需的各種氨基酸，生物價(jià) 值高，容易消化；乳糖消化時(shí)生成的葡萄糖可供人體能量，牛乳糖則是構(gòu)成腦及腦神經(jīng)組織的糖脂質(zhì)的重要成分，對(duì)嬰幼兒及青少年的智力發(fā)育有重要的促進(jìn)作甩；乳脂含熱量高，易消化，并含有人體必需的脂肪酸和脂溶性維生素；鈣、磷等則更是構(gòu)成人體和促進(jìn)生長發(fā)育不可缺少的礦物元素。因此，英國前首相丘吉爾曾說：“沒有什么能比得上給兒童提供牛奶更重要的了”。這實(shí)在是至理名言。
牛奶也能為老年健康長壽助一臂之力。人到老年，身體的基礎(chǔ)代謝速率降低，消化能力和合成能力也“今非昔比”，所需能量固然減少了，但對(duì)蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分的需要?jiǎng)t有所增加。牛奶中含有品質(zhì)極佳的蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸；其鈣含量高，而且與蛋白質(zhì)相結(jié)合，有利于人體吸收；牛奶不僅含膽固醇較少，而且其中有一種成分甚至能抑制膽固醇的生成。牛奶的這些營養(yǎng)特點(diǎn)仿佛是專為老年人設(shè)計(jì)的，正好能適應(yīng)老年人的需要，從而成為老年保健的食品。