一場(chǎng)突如其來(lái)的8級(jí)大地震給四川人民帶來(lái)了巨大的災(zāi)難，震后的分分秒秒時(shí)時(shí)揪動(dòng)著全國(guó)人民的心，一時(shí)間八方馳援，眾志成城——一架架直升機(jī)、一趟趟列車將災(zāi)區(qū)群眾迫切需要的食品、飲用水、藥品等物資以最快的速度源源不斷地送往抗災(zāi)前線。然而，對(duì)于地震后失去家園、露宿帳篷甚至有傷病在身的災(zāi)區(qū)民眾來(lái)說(shuō)，保障飲食安全注定是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，在有可能的情況下盡量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也是戰(zhàn)勝疾病創(chuàng)傷，早日康復(fù)的必要保證。
第1關(guān)：保證飲用水安全
水是生命之源。地震后供水系統(tǒng)中斷，飲水水源可能因垃圾、尸體、化學(xué)毒物等受到污染，而不潔飲用水很可能引發(fā)腸道傳染病。因此，醫(yī)療系統(tǒng)應(yīng)盡快開展水質(zhì)檢測(cè)，確定可供飲用的水源，同時(shí)大力開展飲水消毒與廣泛的水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)督。災(zāi)區(qū)百姓也要注意，切勿飲用來(lái)源不明的水，飲水要燒開煮沸，不要飲用生水，同時(shí)可在專業(yè)人員的指導(dǎo)下學(xué)會(huì)合理使用飲水消毒產(chǎn)品。以下是幾種常見的飲水凈化消毒法：
個(gè)人煮沸消毒：將水放入干凈容器，將水放入干凈容器，煮沸后飲用。這是最簡(jiǎn)單、的保障飲水安全的方法。
群體飲水消毒：需由專人負(fù)責(zé)，根據(jù)人數(shù)在不同容積的干凈容器中加入清潔水，并加入二氯異氰脲酸鈉(或三氯異氰脲酸)粉劑；或加入漂白粉或漂白粉精等消毒劑，搖勻，30分鐘檢測(cè)游離余氯達(dá)到0.5—1.0毫克/升即可飲用；如果沒有余氯檢測(cè)條件，則在消毒后的水中聞到淡淡的漂白粉(氯)味道也可；
渾濁水的快速凈化與消毒：如果水質(zhì)渾濁，需要先進(jìn)行混凝沉淀，一般用明礬150毫克／升，或硫酸鋁100—120毫克／升，或堿式氯化鋁(又名聚合氯化鋁)50—60毫克／升，加藥后快速攪拌1分鐘，靜止沉淀5—20分鐘，可使渾水變清；凈化后的水必須消毒后才能飲用。
如果沒有合適的水源水，也可采集干凈的冰、雪融化水，用粗布等初步過(guò)濾，然后煮沸飲用或消毒后飲用。
小貼士：如何保護(hù)水源？
禁止人或動(dòng)物進(jìn)入水源地區(qū)；設(shè)置隔離墻和保衛(wèi)人員；保證垃圾、糞便處理場(chǎng)距離水源有一定的安全防護(hù)距離；在河流或溪水取水點(diǎn)上游，禁止洗浴、游泳、清洗、飼養(yǎng)動(dòng)物。
第2關(guān)：預(yù)防食物中毒
震后初期，飲食業(yè)和家庭的廚具、餐具以及主、副食品被壓埋在廢墟中，災(zāi)區(qū)群眾靠救濟(jì)食品生活。然而，震后食品生產(chǎn)原料和設(shè)備易受污染，交通不暢使食品運(yùn)輸困難，遠(yuǎn)距離或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸常使食物變質(zhì)，食品儲(chǔ)藏環(huán)境易受污染和蟲鼠侵害，加上天氣漸漸炎熱起來(lái)，因此預(yù)防食物中毒十分關(guān)鍵。
運(yùn)輸與儲(chǔ)存。派專人對(duì)救災(zāi)食品的貯存、運(yùn)輸和分發(fā)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督。救災(zāi)食品不得與汽油、殺蟲劑、毒鼠劑以及其他毒物一起貯存，不得用同一車輛運(yùn)輸。食品倉(cāng)庫(kù)和堆放食品的地點(diǎn)要干燥、通風(fēng)、清潔。
鑒定與把關(guān)。發(fā)放救濟(jì)食品時(shí)要派衛(wèi)生防疫人員把關(guān)，對(duì)生霉、腐敗、浸水和被污染的食品以及膨脹、漏氣與嚴(yán)重銹蝕的罐頭，禁止發(fā)放食用。
消毒與宣傳。災(zāi)區(qū)恢復(fù)工作的食堂，飯店要有防蠅設(shè)備，要保證供應(yīng)的食品清潔衛(wèi)生，要?jiǎng)?chuàng)造條件對(duì)食具做到用后洗凈、消毒。飯菜要燒熟煮透，現(xiàn)做現(xiàn)吃。飲食服務(wù)人員身體要健康，無(wú)傳染病。
生活在艱苦條件下的災(zāi)區(qū)群眾自身也要加強(qiáng)防范意識(shí)，如果吃完?yáng)|西以后(半小時(shí)-24小時(shí))感覺胃腸不舒服，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等癥狀；或者出現(xiàn)頭暈、心慌、嘴唇青紫等癥狀，與自己共同進(jìn)餐的人也出現(xiàn)了相同癥狀，則有可能是食物中毒，必須馬上看醫(yī)生，同時(shí)向衛(wèi)生防疫人員報(bào)告。
小貼士：哪些食物容易中毒？
自采的蘑菇、鮮黃花、未炒熟的扁豆、加工不當(dāng)?shù)拇置抻汀l(fā)芽的土豆、未腌透的咸菜、生霉的米面、病死和死因不明的禽畜及水產(chǎn)品等均容易引發(fā)中毒。
第1關(guān)：保證飲用水安全
水是生命之源。地震后供水系統(tǒng)中斷，飲水水源可能因垃圾、尸體、化學(xué)毒物等受到污染，而不潔飲用水很可能引發(fā)腸道傳染病。因此，醫(yī)療系統(tǒng)應(yīng)盡快開展水質(zhì)檢測(cè)，確定可供飲用的水源，同時(shí)大力開展飲水消毒與廣泛的水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)督。災(zāi)區(qū)百姓也要注意，切勿飲用來(lái)源不明的水，飲水要燒開煮沸，不要飲用生水，同時(shí)可在專業(yè)人員的指導(dǎo)下學(xué)會(huì)合理使用飲水消毒產(chǎn)品。以下是幾種常見的飲水凈化消毒法：
個(gè)人煮沸消毒：將水放入干凈容器，將水放入干凈容器，煮沸后飲用。這是最簡(jiǎn)單、的保障飲水安全的方法。
群體飲水消毒：需由專人負(fù)責(zé)，根據(jù)人數(shù)在不同容積的干凈容器中加入清潔水，并加入二氯異氰脲酸鈉(或三氯異氰脲酸)粉劑；或加入漂白粉或漂白粉精等消毒劑，搖勻，30分鐘檢測(cè)游離余氯達(dá)到0.5—1.0毫克/升即可飲用；如果沒有余氯檢測(cè)條件，則在消毒后的水中聞到淡淡的漂白粉(氯)味道也可；
渾濁水的快速凈化與消毒：如果水質(zhì)渾濁，需要先進(jìn)行混凝沉淀，一般用明礬150毫克／升，或硫酸鋁100—120毫克／升，或堿式氯化鋁(又名聚合氯化鋁)50—60毫克／升，加藥后快速攪拌1分鐘，靜止沉淀5—20分鐘，可使渾水變清；凈化后的水必須消毒后才能飲用。
如果沒有合適的水源水，也可采集干凈的冰、雪融化水，用粗布等初步過(guò)濾，然后煮沸飲用或消毒后飲用。
小貼士：如何保護(hù)水源？
禁止人或動(dòng)物進(jìn)入水源地區(qū)；設(shè)置隔離墻和保衛(wèi)人員；保證垃圾、糞便處理場(chǎng)距離水源有一定的安全防護(hù)距離；在河流或溪水取水點(diǎn)上游，禁止洗浴、游泳、清洗、飼養(yǎng)動(dòng)物。
第2關(guān)：預(yù)防食物中毒
震后初期，飲食業(yè)和家庭的廚具、餐具以及主、副食品被壓埋在廢墟中，災(zāi)區(qū)群眾靠救濟(jì)食品生活。然而，震后食品生產(chǎn)原料和設(shè)備易受污染，交通不暢使食品運(yùn)輸困難，遠(yuǎn)距離或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸常使食物變質(zhì)，食品儲(chǔ)藏環(huán)境易受污染和蟲鼠侵害，加上天氣漸漸炎熱起來(lái)，因此預(yù)防食物中毒十分關(guān)鍵。
運(yùn)輸與儲(chǔ)存。派專人對(duì)救災(zāi)食品的貯存、運(yùn)輸和分發(fā)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督。救災(zāi)食品不得與汽油、殺蟲劑、毒鼠劑以及其他毒物一起貯存，不得用同一車輛運(yùn)輸。食品倉(cāng)庫(kù)和堆放食品的地點(diǎn)要干燥、通風(fēng)、清潔。
鑒定與把關(guān)。發(fā)放救濟(jì)食品時(shí)要派衛(wèi)生防疫人員把關(guān)，對(duì)生霉、腐敗、浸水和被污染的食品以及膨脹、漏氣與嚴(yán)重銹蝕的罐頭，禁止發(fā)放食用。
消毒與宣傳。災(zāi)區(qū)恢復(fù)工作的食堂，飯店要有防蠅設(shè)備，要保證供應(yīng)的食品清潔衛(wèi)生，要?jiǎng)?chuàng)造條件對(duì)食具做到用后洗凈、消毒。飯菜要燒熟煮透，現(xiàn)做現(xiàn)吃。飲食服務(wù)人員身體要健康，無(wú)傳染病。
生活在艱苦條件下的災(zāi)區(qū)群眾自身也要加強(qiáng)防范意識(shí)，如果吃完?yáng)|西以后(半小時(shí)-24小時(shí))感覺胃腸不舒服，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等癥狀；或者出現(xiàn)頭暈、心慌、嘴唇青紫等癥狀，與自己共同進(jìn)餐的人也出現(xiàn)了相同癥狀，則有可能是食物中毒，必須馬上看醫(yī)生，同時(shí)向衛(wèi)生防疫人員報(bào)告。
小貼士：哪些食物容易中毒？
自采的蘑菇、鮮黃花、未炒熟的扁豆、加工不當(dāng)?shù)拇置抻汀l(fā)芽的土豆、未腌透的咸菜、生霉的米面、病死和死因不明的禽畜及水產(chǎn)品等均容易引發(fā)中毒。