一場突如其來的8級大地震給四川人民帶來了巨大的災難，震后的分分秒秒時時揪動著全國人民的心，一時間八方馳援，眾志成城——一架架直升機、一趟趟列車將災區(qū)群眾迫切需要的食品、飲用水、藥品等物資以最快的速度源源不斷地送往抗災前線。然而，對于地震后失去家園、露宿帳篷甚至有傷病在身的災區(qū)民眾來說，保障飲食安全注定是一場持久戰(zhàn)，在有可能的情況下盡量補充營養(yǎng)，也是戰(zhàn)勝疾病創(chuàng)傷，早日康復的必要保證。
第1關：保證飲用水安全
水是生命之源。地震后供水系統(tǒng)中斷，飲水水源可能因垃圾、尸體、化學毒物等受到污染，而不潔飲用水很可能引發(fā)腸道傳染病。因此，醫(yī)療系統(tǒng)應盡快開展水質檢測，確定可供飲用的水源，同時大力開展飲水消毒與廣泛的水質衛(wèi)生監(jiān)督。災區(qū)百姓也要注意，切勿飲用來源不明的水，飲水要燒開煮沸，不要飲用生水，同時可在專業(yè)人員的指導下學會合理使用飲水消毒產(chǎn)品。以下是幾種常見的飲水凈化消毒法：
個人煮沸消毒：將水放入干凈容器，將水放入干凈容器，煮沸后飲用。這是最簡單、的保障飲水安全的方法。
群體飲水消毒：需由專人負責，根據(jù)人數(shù)在不同容積的干凈容器中加入清潔水，并加入二氯異氰脲酸鈉(或三氯異氰脲酸)粉劑；或加入漂白粉或漂白粉精等消毒劑，搖勻，30分鐘檢測游離余氯達到0.5—1.0毫克/升即可飲用；如果沒有余氯檢測條件，則在消毒后的水中聞到淡淡的漂白粉(氯)味道也可；
渾濁水的快速凈化與消毒：如果水質渾濁，需要先進行混凝沉淀，一般用明礬150毫克／升，或硫酸鋁100—120毫克／升，或堿式氯化鋁(又名聚合氯化鋁)50—60毫克／升，加藥后快速攪拌1分鐘，靜止沉淀5—20分鐘，可使渾水變清；凈化后的水必須消毒后才能飲用。
如果沒有合適的水源水，也可采集干凈的冰、雪融化水，用粗布等初步過濾，然后煮沸飲用或消毒后飲用。
小貼士：如何保護水源？
禁止人或動物進入水源地區(qū)；設置隔離墻和保衛(wèi)人員；保證垃圾、糞便處理場距離水源有一定的安全防護距離；在河流或溪水取水點上游，禁止洗浴、游泳、清洗、飼養(yǎng)動物。
第2關：預防食物中毒
震后初期，飲食業(yè)和家庭的廚具、餐具以及主、副食品被壓埋在廢墟中，災區(qū)群眾靠救濟食品生活。然而，震后食品生產(chǎn)原料和設備易受污染，交通不暢使食品運輸困難，遠距離或長時間運輸常使食物變質，食品儲藏環(huán)境易受污染和蟲鼠侵害，加上天氣漸漸炎熱起來，因此預防食物中毒十分關鍵。
運輸與儲存。派專人對救災食品的貯存、運輸和分發(fā)進行衛(wèi)生監(jiān)督。救災食品不得與汽油、殺蟲劑、毒鼠劑以及其他毒物一起貯存，不得用同一車輛運輸。食品倉庫和堆放食品的地點要干燥、通風、清潔。
鑒定與把關。發(fā)放救濟食品時要派衛(wèi)生防疫人員把關，對生霉、腐敗、浸水和被污染的食品以及膨脹、漏氣與嚴重銹蝕的罐頭，禁止發(fā)放食用。
消毒與宣傳。災區(qū)恢復工作的食堂，飯店要有防蠅設備，要保證供應的食品清潔衛(wèi)生，要創(chuàng)造條件對食具做到用后洗凈、消毒。飯菜要燒熟煮透，現(xiàn)做現(xiàn)吃。飲食服務人員身體要健康，無傳染病。
生活在艱苦條件下的災區(qū)群眾自身也要加強防范意識，如果吃完東西以后(半小時-24小時)感覺胃腸不舒服，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等癥狀；或者出現(xiàn)頭暈、心慌、嘴唇青紫等癥狀，與自己共同進餐的人也出現(xiàn)了相同癥狀，則有可能是食物中毒，必須馬上看醫(yī)生，同時向衛(wèi)生防疫人員報告。
小貼士：哪些食物容易中毒？
自采的蘑菇、鮮黃花、未炒熟的扁豆、加工不當?shù)拇置抻?、發(fā)芽的土豆、未腌透的咸菜、生霉的米面、病死和死因不明的禽畜及水產(chǎn)品等均容易引發(fā)中毒。
第1關：保證飲用水安全
水是生命之源。地震后供水系統(tǒng)中斷，飲水水源可能因垃圾、尸體、化學毒物等受到污染，而不潔飲用水很可能引發(fā)腸道傳染病。因此，醫(yī)療系統(tǒng)應盡快開展水質檢測，確定可供飲用的水源，同時大力開展飲水消毒與廣泛的水質衛(wèi)生監(jiān)督。災區(qū)百姓也要注意，切勿飲用來源不明的水，飲水要燒開煮沸，不要飲用生水，同時可在專業(yè)人員的指導下學會合理使用飲水消毒產(chǎn)品。以下是幾種常見的飲水凈化消毒法：
個人煮沸消毒：將水放入干凈容器，將水放入干凈容器，煮沸后飲用。這是最簡單、的保障飲水安全的方法。
群體飲水消毒：需由專人負責，根據(jù)人數(shù)在不同容積的干凈容器中加入清潔水，并加入二氯異氰脲酸鈉(或三氯異氰脲酸)粉劑；或加入漂白粉或漂白粉精等消毒劑，搖勻，30分鐘檢測游離余氯達到0.5—1.0毫克/升即可飲用；如果沒有余氯檢測條件，則在消毒后的水中聞到淡淡的漂白粉(氯)味道也可；
渾濁水的快速凈化與消毒：如果水質渾濁，需要先進行混凝沉淀，一般用明礬150毫克／升，或硫酸鋁100—120毫克／升，或堿式氯化鋁(又名聚合氯化鋁)50—60毫克／升，加藥后快速攪拌1分鐘，靜止沉淀5—20分鐘，可使渾水變清；凈化后的水必須消毒后才能飲用。
如果沒有合適的水源水，也可采集干凈的冰、雪融化水，用粗布等初步過濾，然后煮沸飲用或消毒后飲用。
小貼士：如何保護水源？
禁止人或動物進入水源地區(qū)；設置隔離墻和保衛(wèi)人員；保證垃圾、糞便處理場距離水源有一定的安全防護距離；在河流或溪水取水點上游，禁止洗浴、游泳、清洗、飼養(yǎng)動物。
第2關：預防食物中毒
震后初期，飲食業(yè)和家庭的廚具、餐具以及主、副食品被壓埋在廢墟中，災區(qū)群眾靠救濟食品生活。然而，震后食品生產(chǎn)原料和設備易受污染，交通不暢使食品運輸困難，遠距離或長時間運輸常使食物變質，食品儲藏環(huán)境易受污染和蟲鼠侵害，加上天氣漸漸炎熱起來，因此預防食物中毒十分關鍵。
運輸與儲存。派專人對救災食品的貯存、運輸和分發(fā)進行衛(wèi)生監(jiān)督。救災食品不得與汽油、殺蟲劑、毒鼠劑以及其他毒物一起貯存，不得用同一車輛運輸。食品倉庫和堆放食品的地點要干燥、通風、清潔。
鑒定與把關。發(fā)放救濟食品時要派衛(wèi)生防疫人員把關，對生霉、腐敗、浸水和被污染的食品以及膨脹、漏氣與嚴重銹蝕的罐頭，禁止發(fā)放食用。
消毒與宣傳。災區(qū)恢復工作的食堂，飯店要有防蠅設備，要保證供應的食品清潔衛(wèi)生，要創(chuàng)造條件對食具做到用后洗凈、消毒。飯菜要燒熟煮透，現(xiàn)做現(xiàn)吃。飲食服務人員身體要健康，無傳染病。
生活在艱苦條件下的災區(qū)群眾自身也要加強防范意識，如果吃完東西以后(半小時-24小時)感覺胃腸不舒服，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等癥狀；或者出現(xiàn)頭暈、心慌、嘴唇青紫等癥狀，與自己共同進餐的人也出現(xiàn)了相同癥狀，則有可能是食物中毒，必須馬上看醫(yī)生，同時向衛(wèi)生防疫人員報告。
小貼士：哪些食物容易中毒？
自采的蘑菇、鮮黃花、未炒熟的扁豆、加工不當?shù)拇置抻?、發(fā)芽的土豆、未腌透的咸菜、生霉的米面、病死和死因不明的禽畜及水產(chǎn)品等均容易引發(fā)中毒。