味道雖美不宜多食
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天不要超過(guò)3個(gè)，男性不要超過(guò)5個(gè)。吃粽子的同時(shí)，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動(dòng)，可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時(shí)別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類(lèi)，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
這些人不宜食粽子
除此之外，專家還建議一些人別吃粽子。
心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。
老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
胃、腸道病患者：粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。
糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時(shí)通常還要加糖拌和，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒。
健康吃“粽”有竅門(mén)
雖然專家們建議美味的粽子不可多吃，但只要掌握好竅門(mén)，美味與健康其實(shí)可以兼得。
注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時(shí)間較長(zhǎng)，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過(guò)多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。
少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚(yú)肉取代，除了少油、低熱量外，還別有一番風(fēng)味。
現(xiàn)在許多包裝粽已經(jīng)開(kāi)始標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分了。營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費(fèi)者常誤以為營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示上的數(shù)據(jù)就是一個(gè)粽子提供的熱量與營(yíng)養(yǎng)素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。因此，養(yǎng)成閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的習(xí)慣，購(gòu)買(mǎi)符合個(gè)人需求的粽子，才能讓這個(gè)端午節(jié)既美味又健康。
食物搭配：端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類(lèi)食物的攝取，因?yàn)轸兆右话阒荒芴峁┝箢?lèi)食物中的主食、肉類(lèi)與油脂。建議搭配時(shí)令蔬菜，餐后來(lái)一份水果，不僅享受美味，還可營(yíng)養(yǎng)均衡，過(guò)個(gè)輕輕松松、腸胃無(wú)負(fù)擔(dān)的端午節(jié)。
端午節(jié)沏杯茶
粽子好吃，可吃多了就會(huì)引起各種腸胃疾病，那么有什么可以幫助它消化呢？下面這些助消茶可以作為食用粽子之后的養(yǎng)生飲料，幫人們減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
陳皮二錢(qián)、麥芽二錢(qián)、佛手柑三錢(qián)、山楂三錢(qián)、烏梅一錢(qián)、甘草一錢(qián)半，這樣一帖的藥量，可以煮約一公升的開(kāi)水，當(dāng)養(yǎng)生茶飲用。
陳皮具有促進(jìn)食欲的效能，對(duì)中焦氣滯、食欲不振等癥具有很好的功效。它可以免除吃過(guò)多粽子所產(chǎn)生的胸悶、中滿、食欲不振等副作用。其實(shí)陳皮就是橘子皮，以存放的時(shí)間長(zhǎng)、陳久者為好，所以叫陳皮。廣州產(chǎn)的橘子皮較好，故又名廣陳皮。
佛手柑又稱佛手，味辛苦酸，性溫。主要功用是理氣和中，舒肝解郁。本品適用于肝胃不和、氣滯胃痛、胸悶肋脹、食欲不振、嘔吐等癥。它又可以治療肝氣郁結(jié)而致的胃脘痛，當(dāng)然也可以以其揮發(fā)油的功效，來(lái)促進(jìn)消化。
麥芽是常用的養(yǎng)生茶來(lái)源，很多人會(huì)在夏天煮“麥茶”來(lái)喝。麥芽味甘，性微溫。有消食開(kāi)胃的作用，能化一切米面果實(shí)積滯；能助胃氣上行而滋脾健運(yùn)，使?jié)釟庀陆刀泴捘c。要注意的是，麥芽以炒焦使用，對(duì)消食化積的作用。
山楂酸而破泄，消積散瘀，善于消肉積、癥塊，并能行氣活血。焦麥芽、焦山楂合用，能互相增加其消食導(dǎo)滯的能力，常用來(lái)作為促進(jìn)消化、消減脂肪的藥物。有研究指出，山楂能夠減少血中三酸甘油酯的含量，且有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的效果，對(duì)于消脂與預(yù)防心絞痛是臨床上常用的藥物。烏梅、山楂皆有酸味，但烏梅酸而收澀，斂肺澀腸，本身的酸味更可以促進(jìn)津液產(chǎn)生，減少腹脹飽食感。
買(mǎi)粽子要認(rèn)QS標(biāo)志
今年國(guó)家已將粽子列入QS認(rèn)證實(shí)施范圍，有獨(dú)立包裝的品牌粽子都帶有QS標(biāo)志，買(mǎi)粽子要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)識(shí)，做到“兩不買(mǎi)、三關(guān)注”，以免購(gòu)買(mǎi)到不合格的產(chǎn)品，影響身體健康。
“兩不買(mǎi)”：一是不買(mǎi)“返青粽”。“返青粽”，即一些不法經(jīng)營(yíng)者為保持粽葉新鮮誘人，采取化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。人體過(guò)量或長(zhǎng)期攝入銅，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。二是不買(mǎi)“硼砂粽”?！芭鹕棒铡?，即在粽子的制作加工過(guò)程中添加化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之后，糯米不粘粽葉，口感較好。
“三關(guān)注”：一是關(guān)注粽子經(jīng)銷(xiāo)者的資質(zhì)。要到有證有照的正規(guī)超市、食品店購(gòu)買(mǎi)，不要在路邊攤點(diǎn)等處購(gòu)買(mǎi)。二是關(guān)注粽子上的標(biāo)志，認(rèn)真了解、查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。三是關(guān)注粽子的外觀。“返青粽葉”色澤青綠，十分誘人，而新鮮粽葉在制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，粽葉顏色都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會(huì)有青綠色粽葉，因此，顏色過(guò)于鮮艷的粽子要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
粽子的基本做法
調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其他粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天不要超過(guò)3個(gè)，男性不要超過(guò)5個(gè)。吃粽子的同時(shí)，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動(dòng)，可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時(shí)別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類(lèi)，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
這些人不宜食粽子
除此之外，專家還建議一些人別吃粽子。
心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。
老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
胃、腸道病患者：粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。
糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時(shí)通常還要加糖拌和，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒。
健康吃“粽”有竅門(mén)
雖然專家們建議美味的粽子不可多吃，但只要掌握好竅門(mén)，美味與健康其實(shí)可以兼得。
注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時(shí)間較長(zhǎng)，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過(guò)多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。
少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚(yú)肉取代，除了少油、低熱量外，還別有一番風(fēng)味。
現(xiàn)在許多包裝粽已經(jīng)開(kāi)始標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分了。營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費(fèi)者常誤以為營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示上的數(shù)據(jù)就是一個(gè)粽子提供的熱量與營(yíng)養(yǎng)素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。因此，養(yǎng)成閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的習(xí)慣，購(gòu)買(mǎi)符合個(gè)人需求的粽子，才能讓這個(gè)端午節(jié)既美味又健康。
食物搭配：端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類(lèi)食物的攝取，因?yàn)轸兆右话阒荒芴峁┝箢?lèi)食物中的主食、肉類(lèi)與油脂。建議搭配時(shí)令蔬菜，餐后來(lái)一份水果，不僅享受美味，還可營(yíng)養(yǎng)均衡，過(guò)個(gè)輕輕松松、腸胃無(wú)負(fù)擔(dān)的端午節(jié)。
端午節(jié)沏杯茶
粽子好吃，可吃多了就會(huì)引起各種腸胃疾病，那么有什么可以幫助它消化呢？下面這些助消茶可以作為食用粽子之后的養(yǎng)生飲料，幫人們減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
陳皮二錢(qián)、麥芽二錢(qián)、佛手柑三錢(qián)、山楂三錢(qián)、烏梅一錢(qián)、甘草一錢(qián)半，這樣一帖的藥量，可以煮約一公升的開(kāi)水，當(dāng)養(yǎng)生茶飲用。
陳皮具有促進(jìn)食欲的效能，對(duì)中焦氣滯、食欲不振等癥具有很好的功效。它可以免除吃過(guò)多粽子所產(chǎn)生的胸悶、中滿、食欲不振等副作用。其實(shí)陳皮就是橘子皮，以存放的時(shí)間長(zhǎng)、陳久者為好，所以叫陳皮。廣州產(chǎn)的橘子皮較好，故又名廣陳皮。
佛手柑又稱佛手，味辛苦酸，性溫。主要功用是理氣和中，舒肝解郁。本品適用于肝胃不和、氣滯胃痛、胸悶肋脹、食欲不振、嘔吐等癥。它又可以治療肝氣郁結(jié)而致的胃脘痛，當(dāng)然也可以以其揮發(fā)油的功效，來(lái)促進(jìn)消化。
麥芽是常用的養(yǎng)生茶來(lái)源，很多人會(huì)在夏天煮“麥茶”來(lái)喝。麥芽味甘，性微溫。有消食開(kāi)胃的作用，能化一切米面果實(shí)積滯；能助胃氣上行而滋脾健運(yùn)，使?jié)釟庀陆刀泴捘c。要注意的是，麥芽以炒焦使用，對(duì)消食化積的作用。
山楂酸而破泄，消積散瘀，善于消肉積、癥塊，并能行氣活血。焦麥芽、焦山楂合用，能互相增加其消食導(dǎo)滯的能力，常用來(lái)作為促進(jìn)消化、消減脂肪的藥物。有研究指出，山楂能夠減少血中三酸甘油酯的含量，且有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的效果，對(duì)于消脂與預(yù)防心絞痛是臨床上常用的藥物。烏梅、山楂皆有酸味，但烏梅酸而收澀，斂肺澀腸，本身的酸味更可以促進(jìn)津液產(chǎn)生，減少腹脹飽食感。
買(mǎi)粽子要認(rèn)QS標(biāo)志
今年國(guó)家已將粽子列入QS認(rèn)證實(shí)施范圍，有獨(dú)立包裝的品牌粽子都帶有QS標(biāo)志，買(mǎi)粽子要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)識(shí)，做到“兩不買(mǎi)、三關(guān)注”，以免購(gòu)買(mǎi)到不合格的產(chǎn)品，影響身體健康。
“兩不買(mǎi)”：一是不買(mǎi)“返青粽”。“返青粽”，即一些不法經(jīng)營(yíng)者為保持粽葉新鮮誘人，采取化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。人體過(guò)量或長(zhǎng)期攝入銅，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。二是不買(mǎi)“硼砂粽”?！芭鹕棒铡?，即在粽子的制作加工過(guò)程中添加化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之后，糯米不粘粽葉，口感較好。
“三關(guān)注”：一是關(guān)注粽子經(jīng)銷(xiāo)者的資質(zhì)。要到有證有照的正規(guī)超市、食品店購(gòu)買(mǎi)，不要在路邊攤點(diǎn)等處購(gòu)買(mǎi)。二是關(guān)注粽子上的標(biāo)志，認(rèn)真了解、查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。三是關(guān)注粽子的外觀。“返青粽葉”色澤青綠，十分誘人，而新鮮粽葉在制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，粽葉顏色都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會(huì)有青綠色粽葉，因此，顏色過(guò)于鮮艷的粽子要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
粽子的基本做法
調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其他粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。