夏季是一年當(dāng)中最容易減肥的時候了，確實有些人到了夏季體重就會有所下降，對于體質(zhì)較弱的人，可能會免疫力下降，增加患病幾率。在盛夏，我們怎樣才能保證全面、充足的營養(yǎng)呢？
飲食是夏季的一大頭疼問題，不少人在這個時候會出現(xiàn)胃口差的情況，保證均衡、全面的營養(yǎng)是健康的基本保障，也是防病治病必不可少的一項措施。上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任葛聲指出，盛夏飲食除了基本的健康飲食原則外，還應(yīng)注意以下幾個細(xì)節(jié)：
1、多喝蔬菜湯和果汁
夏季由于出汗多丟失了大量的水分和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等無機鹽以及B族維生素、維生素C等水溶性維生素。多煮些蔬菜湯喝，除了可補充水分外，還有利于無機鹽、維生素的補充，尤其是吃飯時先喝一點蔬菜湯，還可增加胃口。
水果或果汁，也含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，香蕉、橙子等含鉀豐富的水果，尤其適合缺鉀引起的疲乏無力者。
2、刺激食欲的烹調(diào)方法
夏季食欲差，幾乎是一個普遍的現(xiàn)象，這是因為出汗引起消化液分泌減少，出汗伴隨的氯化鈉的丟失使體內(nèi)的氯含量下降，也會影響胃酸分泌，食欲下降，消化功能減弱。但是，巧妙的烹調(diào)方法，可以刺激食欲，增加胃口。葛主任建議，夏季沒有食欲時，可以吃些酸甜、微辣口味的食物，如青椒、番茄醬等，烹飪時放些糖、醋、辣椒等調(diào)味。涼拌蔬菜時放些醋，既可提高食欲，還能起到殺菌消毒的作用。
3、專家教你做米糊豆?jié){
主食是能量的主要來源，因此保證足夠的主食攝入量非常重要，米、面、土豆、玉米等五谷雜糧都是很好的選擇。葛主任建議，夏季可以煮些雜糧粥來豐富主食品種，米糊豆?jié){是一種不錯的選擇，不但口味好、營養(yǎng)豐富，還有利于消化吸收。
具體做法是：將黃豆、小米、薏苡仁、綠豆、花生等材料用水浸泡軟后，放入豆?jié){機中料理，像做豆?jié){一樣做成米糊豆?jié){后煮熟飲用。
4、酸奶代替牛奶
夏季睡眠減少，飲食量減少，會導(dǎo)致人體消瘦；而高溫氣候下，機體代謝旺盛，汗液中的含氮物質(zhì)（氨基酸代謝產(chǎn)物）大量丟失，人體抵抗力下降，容易感冒生病。因此，補充蛋白質(zhì)非常重要，牛奶、雞蛋、瘦肉、魚蝦等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。
牛奶或奶制品是補充鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源之一，而夏季喝酸奶比牛奶更能促進(jìn)消化、吸收，其中的蛋白質(zhì)含量也比牛奶稍多。而且，酸奶不宜熱飲，冬天不適應(yīng)喝酸奶的人在夏季可以適量地喝些酸奶。
5、鹵制品補充鹽分
夏季由于出汗較多，鹽分丟失也多，適當(dāng)?shù)匮a充鹽分是必需的，而鹵制品、香糟制品既清淡爽口不油膩，適合夏季食用，又能恰到好處地補充鹽分。
6、堅果當(dāng)零食
葛主任認(rèn)為，夏季把堅果當(dāng)零食吃不失為補充能量的好方法。因為炎熱的夏天，很多人都對油膩的食物沒有胃口，導(dǎo)致脂肪攝入量減少，這個時候如果食用少量堅果，如核桃、花生、腰果等，恰好可以補充健康的不飽和脂肪酸，填補脂肪不足。
飲食是夏季的一大頭疼問題，不少人在這個時候會出現(xiàn)胃口差的情況，保證均衡、全面的營養(yǎng)是健康的基本保障，也是防病治病必不可少的一項措施。上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任葛聲指出，盛夏飲食除了基本的健康飲食原則外，還應(yīng)注意以下幾個細(xì)節(jié)：
1、多喝蔬菜湯和果汁
夏季由于出汗多丟失了大量的水分和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等無機鹽以及B族維生素、維生素C等水溶性維生素。多煮些蔬菜湯喝，除了可補充水分外，還有利于無機鹽、維生素的補充，尤其是吃飯時先喝一點蔬菜湯，還可增加胃口。
水果或果汁，也含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，香蕉、橙子等含鉀豐富的水果，尤其適合缺鉀引起的疲乏無力者。
2、刺激食欲的烹調(diào)方法
夏季食欲差，幾乎是一個普遍的現(xiàn)象，這是因為出汗引起消化液分泌減少，出汗伴隨的氯化鈉的丟失使體內(nèi)的氯含量下降，也會影響胃酸分泌，食欲下降，消化功能減弱。但是，巧妙的烹調(diào)方法，可以刺激食欲，增加胃口。葛主任建議，夏季沒有食欲時，可以吃些酸甜、微辣口味的食物，如青椒、番茄醬等，烹飪時放些糖、醋、辣椒等調(diào)味。涼拌蔬菜時放些醋，既可提高食欲，還能起到殺菌消毒的作用。
3、專家教你做米糊豆?jié){
主食是能量的主要來源，因此保證足夠的主食攝入量非常重要，米、面、土豆、玉米等五谷雜糧都是很好的選擇。葛主任建議，夏季可以煮些雜糧粥來豐富主食品種，米糊豆?jié){是一種不錯的選擇，不但口味好、營養(yǎng)豐富，還有利于消化吸收。
具體做法是：將黃豆、小米、薏苡仁、綠豆、花生等材料用水浸泡軟后，放入豆?jié){機中料理，像做豆?jié){一樣做成米糊豆?jié){后煮熟飲用。
4、酸奶代替牛奶
夏季睡眠減少，飲食量減少，會導(dǎo)致人體消瘦；而高溫氣候下，機體代謝旺盛，汗液中的含氮物質(zhì)（氨基酸代謝產(chǎn)物）大量丟失，人體抵抗力下降，容易感冒生病。因此，補充蛋白質(zhì)非常重要，牛奶、雞蛋、瘦肉、魚蝦等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。
牛奶或奶制品是補充鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源之一，而夏季喝酸奶比牛奶更能促進(jìn)消化、吸收，其中的蛋白質(zhì)含量也比牛奶稍多。而且，酸奶不宜熱飲，冬天不適應(yīng)喝酸奶的人在夏季可以適量地喝些酸奶。
5、鹵制品補充鹽分
夏季由于出汗較多，鹽分丟失也多，適當(dāng)?shù)匮a充鹽分是必需的，而鹵制品、香糟制品既清淡爽口不油膩，適合夏季食用，又能恰到好處地補充鹽分。
6、堅果當(dāng)零食
葛主任認(rèn)為，夏季把堅果當(dāng)零食吃不失為補充能量的好方法。因為炎熱的夏天，很多人都對油膩的食物沒有胃口，導(dǎo)致脂肪攝入量減少，這個時候如果食用少量堅果，如核桃、花生、腰果等，恰好可以補充健康的不飽和脂肪酸，填補脂肪不足。