2011年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)：食品添加劑的衛(wèi)生管理

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    食品添加劑的衛(wèi)生管理是公衛(wèi)助理醫(yī)師考試要求掌握的內(nèi)容，
    （1）我國對(duì)食品添加劑的衛(wèi)生管理
    1）制訂和執(zhí)行食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)
    《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑生產(chǎn)管理辦法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》
    2）頒布和執(zhí)行新食品添加劑審批程序
    3）食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用的管理
    （2）聯(lián)合國FAO/WHO對(duì)食品添加劑的衛(wèi)生管理：分為以下四類管理：
    第一類為GRAS物質(zhì)，即一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)?？梢园凑照Ｐ枰褂茫恍杞DI值。
    第二類為A類，又分為A1和A2兩類。
    A1類：經(jīng)過JECFA進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)認(rèn)為毒理學(xué)性質(zhì)已經(jīng)清楚，可以使用并已制訂出正式的ADI值。
    A2類：目前毒理學(xué)資料不夠完善，但已制定了暫定ADI值并允許暫時(shí)使用于食品。
    第三類為B類，JECFA對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)但毒理學(xué)資料不足，未建立ADI值者。
    第四類為C類，又分為C1和C2兩類，為原則上禁止使用的食品添加劑。
    C1類：根據(jù)毒理學(xué)資料認(rèn)為在食品中使用是不安全的。
    C2類：應(yīng)嚴(yán)格限制在某些食品中作特殊使用者。