1.表面活性劑類乳化劑
(1)陰離子型：十二烷基硫酸鈉(SDS)、硬脂酸鹽、油酸鹽等
(2)非離子型：司盤類(脂肪酸山梨坦類)、吐溫類(聚山梨酯類)泊洛沙姆(Pluronic F68)，蔗糖硬脂酸酯、芐澤、賣澤等
2.天然乳化劑
天然乳化劑中大部分為親水性強(qiáng)的高分子材料，能形成0/W型乳劑。種類有：
(1)卵黃;(2)阿拉伯膠;(3)西黃蓍膠;(4)明膠。
3.固體微粒乳化劑
溶解度小、顆粒細(xì)微的固體粉末，乳化是被吸附于油、水界面，形成乳劑。形成乳劑的類型取決于接觸角θ，θ<900易被水潤濕，形成0/W型乳劑;θ﹥900易被油潤濕，形成W/0 型乳劑。
0/W型：氫氧化鎂、氫氧化鋁、二氧化硅等;
W/0 型：氫氧化鈣、氫氧化鋅等。
4.輔助乳化劑：
(1)增加水相黏度的輔助乳化劑
(2)增加油相黏度的輔助乳化劑
(1)陰離子型：十二烷基硫酸鈉(SDS)、硬脂酸鹽、油酸鹽等
(2)非離子型：司盤類(脂肪酸山梨坦類)、吐溫類(聚山梨酯類)泊洛沙姆(Pluronic F68)，蔗糖硬脂酸酯、芐澤、賣澤等
2.天然乳化劑
天然乳化劑中大部分為親水性強(qiáng)的高分子材料，能形成0/W型乳劑。種類有：
(1)卵黃;(2)阿拉伯膠;(3)西黃蓍膠;(4)明膠。
3.固體微粒乳化劑
溶解度小、顆粒細(xì)微的固體粉末，乳化是被吸附于油、水界面，形成乳劑。形成乳劑的類型取決于接觸角θ，θ<900易被水潤濕，形成0/W型乳劑;θ﹥900易被油潤濕，形成W/0 型乳劑。
0/W型：氫氧化鎂、氫氧化鋁、二氧化硅等;
W/0 型：氫氧化鈣、氫氧化鋅等。
4.輔助乳化劑：
(1)增加水相黏度的輔助乳化劑
(2)增加油相黏度的輔助乳化劑