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學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇一
食 品 采 購 監(jiān) 管 責(zé) 任 書
學(xué)校食品采購監(jiān)督管理責(zé)任書
學(xué)校食品采購工作管理是學(xué)校教育
教學(xué)
工作順利開展的有力保障。為使學(xué)校食品采購工作進(jìn)一步得到落實，確保學(xué)校食堂工作健康有序的發(fā)展，營造良好的學(xué)校工作環(huán)境，根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定，特立此責(zé)任狀。
一、責(zé)任對象
1、學(xué)校食品采購管理領(lǐng)導(dǎo)：旦增土朵
2、后勤主管人員,普貴吉
3、后勤服務(wù)人員： 食品保管員、米次
二、責(zé)任目標(biāo)
切實加強(qiáng)對食品采購監(jiān)督管理組織和領(lǐng)導(dǎo)管理，成立食品采購監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)專班，后勤主管員對食品采購監(jiān)督直接負(fù)責(zé)，并由學(xué)校安全工作主管人員進(jìn)行督查。
領(lǐng)導(dǎo)小組成員是： 組長：旦增土朵 副組長:普貴吉
一、學(xué)校食品采購過程中監(jiān)督管理人員必須在場監(jiān)督:
1、采購人員必須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，按國家標(biāo)準(zhǔn)從事采購工作，每次采購物品時必須有兩人或兩人以上參加。
2、采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證或?qū)W校定點的經(jīng)營單位采購食品。
3、采購人員在采購原料時，必須向供商方單位索取下列資料，方可購買，否則追究采購人員責(zé)任。
①供貨方的基本情況、姓名、性別、身份證、經(jīng)營人員健康證、經(jīng)營地址、聯(lián)系方式等。
②全套證件復(fù)印件，即工商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、批發(fā)許可證、衛(wèi)生許可許、產(chǎn)品合格證和近期質(zhì)檢報告等。
4、采購定型包裝食品時，包裝標(biāo)識必須合格（標(biāo)名品名、廠名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等）。
5、采購人員必須建立采購索證資料檔案。
二、學(xué)校食品采購監(jiān)督管理員在驗收過程中必須經(jīng)貨驗收備查:
1、學(xué)校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。
2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品。采購糧油、肉類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告單復(fù)印件。
3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險食品要實施定點采購。原則上不得采購鹵肉類熟食制品；如需采購使用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。
4、學(xué)校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點與查驗；驗收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學(xué)校將其銷毀處理。
5、采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名，認(rèn)真進(jìn)行登記，并將有關(guān)資料保存歸檔。
6、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的，將嚴(yán)肅追究采購人員和驗收人相關(guān)責(zé)任。
三、
采購監(jiān)督過程中出現(xiàn)不合格一律下柜,否則一切由采購監(jiān)督員和驗收愿承擔(dān)責(zé)任.
1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品，主動及時下柜。
2、對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關(guān)部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。
3、對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關(guān)情況通報供應(yīng)商和工商部門。
嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究和責(zé)任倒查制，對因工作不力造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的有關(guān)人員，按責(zé)任倒查制從直接責(zé)任人開始逐級向上倒查，并將事故情況及責(zé)任情況上報。
相關(guān)事項1責(zé)任書簽訂程序:每年簽訂一次，分管校長于總務(wù)主任，食堂司務(wù)長簽訂。
2責(zé)任書一式三份，學(xué)校一份備案，總務(wù)處一份，食堂一份。3本責(zé)任書條約的解釋權(quán)在學(xué)校食品采購領(lǐng)導(dǎo)小組。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組組長：
學(xué)?？倓?wù)主任：
食品采購員：
學(xué)校炊事員：
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人簽字：
監(jiān)管責(zé)任人簽字：
直接責(zé)任人 簽字：
拉孜鎮(zhèn)中心小學(xué)校委辦
2012年9月20日
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇二
辰光學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請
鄭金菊同志為我校（園）食品安全主管，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位（學(xué)生餐廳）食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生、安全管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：
一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔；
2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜；
3、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品；
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。
6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。
7、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。
8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。
四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理，重點加強(qiáng)食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。
1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定（食品衛(wèi)生許可證等證件）；新購食品及原料有無兩證（食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證）；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。
2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類（池魚、脯魚）、扁豆、面豆、三文治等；
3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識，不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。
六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。
七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)；以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。
八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。
十、學(xué)生餐廳因食品安全問題和衛(wèi)生問題被上級處罰，學(xué)生餐廳主管要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
十
一、本協(xié)議一式三份，甲乙雙方各持一份，保衛(wèi)處存檔一份；本協(xié)議至雙方簽字之日起生效。
甲方：校（園）法人代表簽名：
（蓋章）
乙方：學(xué)生餐廳食品安全主管簽名：（蓋章）
2018年9月3日 辰光小學(xué)
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇三
城關(guān)鎮(zhèn)第一小學(xué)食品衛(wèi)生安全責(zé)任書
為切實做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保學(xué)校師生生命安全，維護(hù)社會的安寧，促進(jìn)教育事業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
1、校長是學(xué)校的法定代表人，也是學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作的第一責(zé)任人。校長必須認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全工作職責(zé)，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作全權(quán)負(fù)責(zé)。
2、學(xué)校必須營造食品衛(wèi)生安全氛圍，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全防范體系，建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)責(zé)任制，確立食品衛(wèi)生安全防范責(zé)任意識和主體意識。
3、切實做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、督促和領(lǐng)導(dǎo)工作，整頓規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作秩序，開展食品衛(wèi)生安全放心工程。
4、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，掌握有關(guān)食堂、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求，食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求，食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求，管理與監(jiān)督等方面的相關(guān)知識，嚴(yán)防病從口入。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防霉變、防投毒等工作。
5、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育，勸阻學(xué)生不買、不吃不衛(wèi)生的食品。不允許外來單位和個人擅自進(jìn)入校園向?qū)W生兜售食品。
6、制定學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理方案，完善食品衛(wèi)生安全工作信息上報制度，學(xué)校如有發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)及時采取措施，并上報有關(guān)部門，加強(qiáng)對事故處理的領(lǐng)導(dǎo)，與有關(guān)部門密切協(xié)作，采取有力措施，及時妥善處理。
7、實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，學(xué)校成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理領(lǐng)導(dǎo)小組，按要求完成學(xué)校食堂量化分級管理評審工作。
8、本責(zé)任書自簽定之日起生效，有效期為2012年9月1日至2013年9月2日。
9、本責(zé)任書一式二份，學(xué)校和個人各執(zhí)一份。
城關(guān)鎮(zhèn)鎮(zhèn)第一小學(xué)
校長（簽章）：責(zé)任人（簽章）：
2009年2月6日
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇四
生命尊貴，安全為天。未成年人的食品安全必須得到根本保障。學(xué)校、教師應(yīng)當(dāng)認(rèn)真落實《校園安全管理工作條例》；學(xué)生應(yīng)當(dāng)切實遵守學(xué)校安全制度；家長是孩子的法定監(jiān)護(hù)人，應(yīng)當(dāng)義不容辭地履行保障孩子安全的職責(zé)和義務(wù)，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真做好以下食品安全工作：
1、教育孩子時時、處處提高警惕，樹立食品安全防衛(wèi)意識。
2、幫助孩子學(xué)習(xí)和掌握一定的日常的食品安全知識。
3、教育孩子學(xué)會辨別常見的隱患食品的知識和技能。
4、不準(zhǔn)孩子食用不安全的食品。
5、上學(xué)、放學(xué)，不讓孩子購買小商店、地攤等的不安全食品。
6、不準(zhǔn)孩子在居住區(qū)周圍的非法營銷點購買沒有防偽標(biāo)志的任何有隱患食品。
7、教育孩子不購買沒有安全防偽標(biāo)志的飲料、早餐、豆奶食品等。
8、教育孩子不使用別人給的不安全食品飲料豆奶制品等。
9、嚴(yán)格監(jiān)管好孩子的零用錢，不亂吃亂喝。
10、認(rèn)真配合學(xué)校做好學(xué)生的食品安全教育工作。
本責(zé)任書從簽字之日起正式生效。
甲方（學(xué)生簽字）：乙方（學(xué)校公章）
（家長簽字）：（班主任簽字）
（科任教師簽字）
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇五
學(xué)校食品安全管理責(zé)任書
為進(jìn)一步加強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，落實管理責(zé)任制。楊家套教育辦與你單位簽訂如下責(zé)任書：
1、學(xué)校（幼兒園）食堂必須取得餐飲服務(wù)許可證，方可經(jīng)營。
2、食堂從業(yè)人員必須持有健康證、培訓(xùn)合格證，方可上崗。
3、各校園應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入，按規(guī)定配齊消毒柜、保鮮柜等硬件設(shè)施，對餐具定期消毒。
4、校園食堂必須堅持購物索證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)（包括米、面、糧、油、蔬菜等），保證進(jìn)貨質(zhì)量。
5、食堂要堅持食品留樣制度。每餐主副食留樣不少于100克，留存時間不少于48小時。
6、儲物間、操作間、餐廳要按規(guī)定安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)。食堂儲物間要安排專人管理，其他人員不得入內(nèi)。
7、非寄宿制校園不得設(shè)立小賣部，寄宿制校園小賣部要取得食品流通許可證，從業(yè)人員要持有健康證，不得經(jīng)營“三無”食品、過期食品。
8、各校園食堂、小賣部一律不準(zhǔn)對外承包經(jīng)營。
9、校園自備井必須按要求做到全封閉，水質(zhì)必須經(jīng)過衛(wèi)生部門檢驗，經(jīng)檢驗合格的方能提供給師生飲用。
10、發(fā)現(xiàn)校園周邊銷售不符合衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的商店、攤點要及時報告有關(guān)單位查處，防止不符合衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園。
11、要通過多種形式加強(qiáng)對師生的食品安全知識法規(guī)的教育。嚴(yán)
禁學(xué)生在校園周邊地區(qū)小攤點購買不符合衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。
12、要建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故要在2小時內(nèi)報告縣教育局和縣疾病防控中心。
13、校園發(fā)生集體食物中毒事故的，依照衛(wèi)生部、教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。
14、有下列行為或事實之一的，由校園對食堂負(fù)責(zé)人給予批評教育，責(zé)令其限期整改，整改后仍未達(dá)標(biāo)的，撤銷食堂負(fù)責(zé)人職務(wù)，相關(guān)工作人員取消上崗資格。情節(jié)嚴(yán)重的，按照行政管理權(quán)限對責(zé)任人給予行政處分：
（1）校園食堂食品加工、消毒、貯藏、冷藏等環(huán)節(jié)不符合《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》要求被有關(guān)部門查實的；
（2）食堂從業(yè)人員未取得《健康證》上崗的，未對從業(yè)人員定期體檢的，或患有影響師生健康的疾病仍在崗工作被有關(guān)部門查實的；
（3）食堂使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品加工用具、設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑被有關(guān)部門查實的；
（4）食品經(jīng)營單位銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品被有關(guān)部門查實的；食品經(jīng)營單位超范圍經(jīng)營食品被有關(guān)部門查實的；
（5）未按規(guī)定進(jìn)行食品采購，食品采購未按制度堅持索證及采購索證不真實的；
（6）故意采購或使用不符合衛(wèi)生部門及其它相關(guān)部門標(biāo)準(zhǔn)的食品加工原材料、輔料或腐敗、過期、變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及有可能影響學(xué)生健康的食品被有關(guān)部門查實的；
（7）向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)、過期食品和感官性狀異常并可能影響學(xué)生健康的食品被有關(guān)部門查實的；
（8）食堂、食品經(jīng)營單位因食品衛(wèi)生安全問題引起師生不滿，造成學(xué)生罷餐等行為引發(fā)社會矛盾的；
（9）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的其它問題被有關(guān)部門查實的。
15、有下列情形之一的，縣教育局對校園和責(zé)任人予以通報批評。情節(jié)嚴(yán)重的，按照行政管理權(quán)限對責(zé)任人給予行政處分。
（1）食堂對外承包經(jīng)營的；
（2）非寄宿制學(xué)校設(shè)立面向?qū)W生經(jīng)營的小賣部的；
（3）未建立食堂及食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)制并未明確主管校（園）長和主管部門、監(jiān)督檢查工作組織的。未按規(guī)定對食堂及食品衛(wèi)生經(jīng)營單位進(jìn)行有效監(jiān)督的；
（4）未建立食堂及食品衛(wèi)生安全管理制度（包括食物中毒事件報告制度、食物采購索證臺帳制度、留樣制度、消毒制度、定期體檢制度、食品安全報告人制度等），或雖已建立制度但未落實的；
（5）食堂、食品經(jīng)營單位未取得《食品流通許可證》就從事食品加工和銷售的。監(jiān)管不力，食堂、食品經(jīng)營單位從業(yè)人員未取得有效的《健康證》而上崗的，或患有影響師生健康的疾病仍在崗工作的；
（6）食堂、食品經(jīng)營單位因食品衛(wèi)生安全問題引起師生不滿，引發(fā)矛盾，造成學(xué)生罷餐等行為，造成不良社會影響的；
（7）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》，向未經(jīng)許可經(jīng)營學(xué)生用餐的生產(chǎn)、經(jīng)營者訂餐及采購熟食品的；
（8）對相關(guān)主管部門提出的整改意見，未責(zé)成責(zé)任人在要求時間內(nèi)進(jìn)行整改、或整改不合要求的；
（9）發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，未按照規(guī)定及時采取預(yù)防控制措施，造成不良社會后果的；
（10）發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，責(zé)任報告人未在2小時內(nèi)向縣教育局和縣疾病防控中心報告的。
（11）發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，對有關(guān)部門的調(diào)查、處理不予配合，或?qū)τ嘘P(guān)部門提出的處理措施落實不力造成嚴(yán)重后果的，或未保留現(xiàn)場以及未經(jīng)批準(zhǔn)銷毀物品、票證和留樣食品的；
（12）有其他與食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生直接相關(guān)的失職、瀆職的行為。
安全責(zé)任狀單位：（章）單位：（章）
責(zé)任人：責(zé)任人：
二○一四年三月
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇六
二0一二年三溪鄉(xiāng) 中心小學(xué)衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書
為深入貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，結(jié)合我鄉(xiāng)實際情況特簽訂本目標(biāo)責(zé)任書。
一、責(zé)任范圍
學(xué)校校長是本校食品安全管理工作的第一責(zé)任人，對職責(zé)范圍內(nèi)食品安全管理工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
二、責(zé)任內(nèi)容
1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全學(xué)校內(nèi)部食品安全工作機(jī)構(gòu)，有明確的工作制度和年度工作計劃，將食品安全管理工作作為學(xué)校管理的重要內(nèi)容；建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度。
2.建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制；發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應(yīng)及時采取有效措施。
3.建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件應(yīng)立即向教育局、衛(wèi)生局、食品安全委員會辦公室和當(dāng)?shù)卣畧蟾妗?BR> 4.嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《四川省實施〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉辦法》開展加工、經(jīng)營活動，重點把好：
（1）設(shè)施關(guān)：設(shè)施設(shè)備布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、加工操作間、出售場所及用餐場所，衛(wèi)生設(shè)施齊全。（2）從業(yè)人員關(guān)：從業(yè)人員要定期參加預(yù)防性體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，佩證上崗，做好個人衛(wèi)生；確保學(xué)校食堂和副食品店衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證“三證”齊全。(3)采購、銷售關(guān)：學(xué)校內(nèi)食堂和副食品店食品實行進(jìn)校準(zhǔn)入，進(jìn)貨索票、索證率達(dá)100%。嚴(yán)格按照教育部和衛(wèi)生部聯(lián)合頒布的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十一條規(guī)定的禁止食品；不訂購、制售冷葷冷菜食品；不出售“三無”、假冒偽劣、過期、變質(zhì)及未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品;嚴(yán)格執(zhí)行飯
菜48小時留樣備查驗制度。（4）加工關(guān)：嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定和程序操作，確保食品燒熟煮透。（5）衛(wèi)生關(guān)：采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，確保環(huán)境整潔無蠅；餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
5.全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，全校（幼兒園）食堂量化考核均需達(dá)c級以上；積極開展創(chuàng)建“放心店”活動，全校副食品店均創(chuàng)建為“放心店”。
6.加強(qiáng)學(xué)生食品安全宣傳教育，教育學(xué)生不買“三無產(chǎn)品”和街頭無照（證）商販出售的食品，不食用來歷不明、可疑和過期、變質(zhì)食物；每學(xué)期安排食品衛(wèi)生安全教育不少于2課時，出專題黑板報不少于1期。
7.對食品安全機(jī)制不完善、制度規(guī)劃不落實、食品安全監(jiān)管不到位而發(fā)生重大食品安全事故要責(zé)令限期整改和治理。對責(zé)任人因不全面履行或不正確履行職能造成重大影響的，將依照有關(guān)規(guī)定追究行政責(zé)任；觸犯法律的，移交司法部門處理。
注：本責(zé)任書一式兩份，簽訂雙方各執(zhí)一份。
下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位（簽章）承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位（簽章)
負(fù)責(zé)人簽字：負(fù)責(zé)人簽字：
2012年月日2012年月日
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇七
學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書
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學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書篇1：
學(xué)校(幼兒園)食品安全管理員責(zé)任書
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及區(qū)教育局的規(guī)定，現(xiàn)聘請 同志為我校(園)食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：
一、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和食品安全知識培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
二、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;
三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全、衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，督促食堂做到以下幾：。
1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔;
2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜;
3、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。
6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。
7、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。
8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)等食品。
四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理，重點加強(qiáng)食品采購索證、驗收、臺賬登
記、貯存的管理。
1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品經(jīng)營許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品經(jīng)營許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。
2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識，不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。
六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。
七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。
八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。
甲方：校(園)法人代表 乙方：食品安全管理員
簽名 ： 簽名：(蓋章)
年 月 日 年 月 日
學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書篇2：
學(xué)校與食堂管理員安全責(zé)任書
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)
生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。
4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機(jī)械，注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
14、本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
學(xué)校(蓋章)食堂管理員(簽字)
xxx年九月一日 年 月 日
學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書篇3：
學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理員責(zé)任書
一、學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，做到對每批收到的食品逐箱進(jìn)行檢查(檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等)，并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。
二、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品要做到袋袋
檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與包裝箱上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋;檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否煮熟煮透。
三、必須把每天食用的面食取100克存放在留樣盒內(nèi)，招標(biāo)采購的雞蛋、火腿等留樣不少于1個、牛奶不少于1盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，存放在專用冰箱內(nèi)，在0-10℃的條件下留樣48小時后方可銷毀。每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。
四、食品安全管理員必須每天檢查食堂從業(yè)人員工作情況，檢查各班食用后基本情況，督促班主任跟班檢查學(xué)生食用情況。
五、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作。
六、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期變質(zhì)。
七、認(rèn)真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，賬目要做到日清、月結(jié)。
八、不認(rèn)真履行職責(zé)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
校長(簽字)： 食品安全管理員(簽字)：
年 月 日
學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇一
食 品 采 購 監(jiān) 管 責(zé) 任 書
學(xué)校食品采購監(jiān)督管理責(zé)任書
學(xué)校食品采購工作管理是學(xué)校教育
教學(xué)
工作順利開展的有力保障。為使學(xué)校食品采購工作進(jìn)一步得到落實，確保學(xué)校食堂工作健康有序的發(fā)展，營造良好的學(xué)校工作環(huán)境，根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定，特立此責(zé)任狀。
一、責(zé)任對象
1、學(xué)校食品采購管理領(lǐng)導(dǎo)：旦增土朵
2、后勤主管人員,普貴吉
3、后勤服務(wù)人員： 食品保管員、米次
二、責(zé)任目標(biāo)
切實加強(qiáng)對食品采購監(jiān)督管理組織和領(lǐng)導(dǎo)管理，成立食品采購監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)專班，后勤主管員對食品采購監(jiān)督直接負(fù)責(zé)，并由學(xué)校安全工作主管人員進(jìn)行督查。
領(lǐng)導(dǎo)小組成員是： 組長：旦增土朵 副組長:普貴吉
一、學(xué)校食品采購過程中監(jiān)督管理人員必須在場監(jiān)督:
1、采購人員必須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，按國家標(biāo)準(zhǔn)從事采購工作，每次采購物品時必須有兩人或兩人以上參加。
2、采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證或?qū)W校定點的經(jīng)營單位采購食品。
3、采購人員在采購原料時，必須向供商方單位索取下列資料，方可購買，否則追究采購人員責(zé)任。
①供貨方的基本情況、姓名、性別、身份證、經(jīng)營人員健康證、經(jīng)營地址、聯(lián)系方式等。
②全套證件復(fù)印件，即工商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、批發(fā)許可證、衛(wèi)生許可許、產(chǎn)品合格證和近期質(zhì)檢報告等。
4、采購定型包裝食品時，包裝標(biāo)識必須合格（標(biāo)名品名、廠名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等）。
5、采購人員必須建立采購索證資料檔案。
二、學(xué)校食品采購監(jiān)督管理員在驗收過程中必須經(jīng)貨驗收備查:
1、學(xué)校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。
2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品。采購糧油、肉類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告單復(fù)印件。
3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險食品要實施定點采購。原則上不得采購鹵肉類熟食制品；如需采購使用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。
4、學(xué)校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點與查驗；驗收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學(xué)校將其銷毀處理。
5、采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名，認(rèn)真進(jìn)行登記，并將有關(guān)資料保存歸檔。
6、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的，將嚴(yán)肅追究采購人員和驗收人相關(guān)責(zé)任。
三、
采購監(jiān)督過程中出現(xiàn)不合格一律下柜,否則一切由采購監(jiān)督員和驗收愿承擔(dān)責(zé)任.
1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品，主動及時下柜。
2、對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關(guān)部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。
3、對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關(guān)情況通報供應(yīng)商和工商部門。
嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究和責(zé)任倒查制，對因工作不力造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的有關(guān)人員，按責(zé)任倒查制從直接責(zé)任人開始逐級向上倒查，并將事故情況及責(zé)任情況上報。
相關(guān)事項1責(zé)任書簽訂程序:每年簽訂一次，分管校長于總務(wù)主任，食堂司務(wù)長簽訂。
2責(zé)任書一式三份，學(xué)校一份備案，總務(wù)處一份，食堂一份。3本責(zé)任書條約的解釋權(quán)在學(xué)校食品采購領(lǐng)導(dǎo)小組。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組組長：
學(xué)?？倓?wù)主任：
食品采購員：
學(xué)校炊事員：
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人簽字：
監(jiān)管責(zé)任人簽字：
直接責(zé)任人 簽字：
拉孜鎮(zhèn)中心小學(xué)校委辦
2012年9月20日
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇二
辰光學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請
鄭金菊同志為我校（園）食品安全主管，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位（學(xué)生餐廳）食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生、安全管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：
一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔；
2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜；
3、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品；
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。
6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。
7、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。
8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。
四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理，重點加強(qiáng)食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。
1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定（食品衛(wèi)生許可證等證件）；新購食品及原料有無兩證（食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證）；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。
2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類（池魚、脯魚）、扁豆、面豆、三文治等；
3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識，不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。
六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。
七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)；以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。
八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。
十、學(xué)生餐廳因食品安全問題和衛(wèi)生問題被上級處罰，學(xué)生餐廳主管要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
十
一、本協(xié)議一式三份，甲乙雙方各持一份，保衛(wèi)處存檔一份；本協(xié)議至雙方簽字之日起生效。
甲方：校（園）法人代表簽名：
（蓋章）
乙方：學(xué)生餐廳食品安全主管簽名：（蓋章）
2018年9月3日 辰光小學(xué)
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇三
城關(guān)鎮(zhèn)第一小學(xué)食品衛(wèi)生安全責(zé)任書
為切實做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保學(xué)校師生生命安全，維護(hù)社會的安寧，促進(jìn)教育事業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
1、校長是學(xué)校的法定代表人，也是學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作的第一責(zé)任人。校長必須認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全工作職責(zé)，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作全權(quán)負(fù)責(zé)。
2、學(xué)校必須營造食品衛(wèi)生安全氛圍，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全防范體系，建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)責(zé)任制，確立食品衛(wèi)生安全防范責(zé)任意識和主體意識。
3、切實做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、督促和領(lǐng)導(dǎo)工作，整頓規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作秩序，開展食品衛(wèi)生安全放心工程。
4、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，掌握有關(guān)食堂、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求，食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求，食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求，管理與監(jiān)督等方面的相關(guān)知識，嚴(yán)防病從口入。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防霉變、防投毒等工作。
5、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育，勸阻學(xué)生不買、不吃不衛(wèi)生的食品。不允許外來單位和個人擅自進(jìn)入校園向?qū)W生兜售食品。
6、制定學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理方案，完善食品衛(wèi)生安全工作信息上報制度，學(xué)校如有發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)及時采取措施，并上報有關(guān)部門，加強(qiáng)對事故處理的領(lǐng)導(dǎo)，與有關(guān)部門密切協(xié)作，采取有力措施，及時妥善處理。
7、實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，學(xué)校成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理領(lǐng)導(dǎo)小組，按要求完成學(xué)校食堂量化分級管理評審工作。
8、本責(zé)任書自簽定之日起生效，有效期為2012年9月1日至2013年9月2日。
9、本責(zé)任書一式二份，學(xué)校和個人各執(zhí)一份。
城關(guān)鎮(zhèn)鎮(zhèn)第一小學(xué)
校長（簽章）：責(zé)任人（簽章）：
2009年2月6日
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇四
生命尊貴，安全為天。未成年人的食品安全必須得到根本保障。學(xué)校、教師應(yīng)當(dāng)認(rèn)真落實《校園安全管理工作條例》；學(xué)生應(yīng)當(dāng)切實遵守學(xué)校安全制度；家長是孩子的法定監(jiān)護(hù)人，應(yīng)當(dāng)義不容辭地履行保障孩子安全的職責(zé)和義務(wù)，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真做好以下食品安全工作：
1、教育孩子時時、處處提高警惕，樹立食品安全防衛(wèi)意識。
2、幫助孩子學(xué)習(xí)和掌握一定的日常的食品安全知識。
3、教育孩子學(xué)會辨別常見的隱患食品的知識和技能。
4、不準(zhǔn)孩子食用不安全的食品。
5、上學(xué)、放學(xué)，不讓孩子購買小商店、地攤等的不安全食品。
6、不準(zhǔn)孩子在居住區(qū)周圍的非法營銷點購買沒有防偽標(biāo)志的任何有隱患食品。
7、教育孩子不購買沒有安全防偽標(biāo)志的飲料、早餐、豆奶食品等。
8、教育孩子不使用別人給的不安全食品飲料豆奶制品等。
9、嚴(yán)格監(jiān)管好孩子的零用錢，不亂吃亂喝。
10、認(rèn)真配合學(xué)校做好學(xué)生的食品安全教育工作。
本責(zé)任書從簽字之日起正式生效。
甲方（學(xué)生簽字）：乙方（學(xué)校公章）
（家長簽字）：（班主任簽字）
（科任教師簽字）
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇五
學(xué)校食品安全管理責(zé)任書
為進(jìn)一步加強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，落實管理責(zé)任制。楊家套教育辦與你單位簽訂如下責(zé)任書：
1、學(xué)校（幼兒園）食堂必須取得餐飲服務(wù)許可證，方可經(jīng)營。
2、食堂從業(yè)人員必須持有健康證、培訓(xùn)合格證，方可上崗。
3、各校園應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入，按規(guī)定配齊消毒柜、保鮮柜等硬件設(shè)施，對餐具定期消毒。
4、校園食堂必須堅持購物索證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)（包括米、面、糧、油、蔬菜等），保證進(jìn)貨質(zhì)量。
5、食堂要堅持食品留樣制度。每餐主副食留樣不少于100克，留存時間不少于48小時。
6、儲物間、操作間、餐廳要按規(guī)定安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)。食堂儲物間要安排專人管理，其他人員不得入內(nèi)。
7、非寄宿制校園不得設(shè)立小賣部，寄宿制校園小賣部要取得食品流通許可證，從業(yè)人員要持有健康證，不得經(jīng)營“三無”食品、過期食品。
8、各校園食堂、小賣部一律不準(zhǔn)對外承包經(jīng)營。
9、校園自備井必須按要求做到全封閉，水質(zhì)必須經(jīng)過衛(wèi)生部門檢驗，經(jīng)檢驗合格的方能提供給師生飲用。
10、發(fā)現(xiàn)校園周邊銷售不符合衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的商店、攤點要及時報告有關(guān)單位查處，防止不符合衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園。
11、要通過多種形式加強(qiáng)對師生的食品安全知識法規(guī)的教育。嚴(yán)
禁學(xué)生在校園周邊地區(qū)小攤點購買不符合衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。
12、要建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故要在2小時內(nèi)報告縣教育局和縣疾病防控中心。
13、校園發(fā)生集體食物中毒事故的，依照衛(wèi)生部、教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。
14、有下列行為或事實之一的，由校園對食堂負(fù)責(zé)人給予批評教育，責(zé)令其限期整改，整改后仍未達(dá)標(biāo)的，撤銷食堂負(fù)責(zé)人職務(wù)，相關(guān)工作人員取消上崗資格。情節(jié)嚴(yán)重的，按照行政管理權(quán)限對責(zé)任人給予行政處分：
（1）校園食堂食品加工、消毒、貯藏、冷藏等環(huán)節(jié)不符合《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》要求被有關(guān)部門查實的；
（2）食堂從業(yè)人員未取得《健康證》上崗的，未對從業(yè)人員定期體檢的，或患有影響師生健康的疾病仍在崗工作被有關(guān)部門查實的；
（3）食堂使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品加工用具、設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑被有關(guān)部門查實的；
（4）食品經(jīng)營單位銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品被有關(guān)部門查實的；食品經(jīng)營單位超范圍經(jīng)營食品被有關(guān)部門查實的；
（5）未按規(guī)定進(jìn)行食品采購，食品采購未按制度堅持索證及采購索證不真實的；
（6）故意采購或使用不符合衛(wèi)生部門及其它相關(guān)部門標(biāo)準(zhǔn)的食品加工原材料、輔料或腐敗、過期、變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及有可能影響學(xué)生健康的食品被有關(guān)部門查實的；
（7）向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)、過期食品和感官性狀異常并可能影響學(xué)生健康的食品被有關(guān)部門查實的；
（8）食堂、食品經(jīng)營單位因食品衛(wèi)生安全問題引起師生不滿，造成學(xué)生罷餐等行為引發(fā)社會矛盾的；
（9）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的其它問題被有關(guān)部門查實的。
15、有下列情形之一的，縣教育局對校園和責(zé)任人予以通報批評。情節(jié)嚴(yán)重的，按照行政管理權(quán)限對責(zé)任人給予行政處分。
（1）食堂對外承包經(jīng)營的；
（2）非寄宿制學(xué)校設(shè)立面向?qū)W生經(jīng)營的小賣部的；
（3）未建立食堂及食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)制并未明確主管校（園）長和主管部門、監(jiān)督檢查工作組織的。未按規(guī)定對食堂及食品衛(wèi)生經(jīng)營單位進(jìn)行有效監(jiān)督的；
（4）未建立食堂及食品衛(wèi)生安全管理制度（包括食物中毒事件報告制度、食物采購索證臺帳制度、留樣制度、消毒制度、定期體檢制度、食品安全報告人制度等），或雖已建立制度但未落實的；
（5）食堂、食品經(jīng)營單位未取得《食品流通許可證》就從事食品加工和銷售的。監(jiān)管不力，食堂、食品經(jīng)營單位從業(yè)人員未取得有效的《健康證》而上崗的，或患有影響師生健康的疾病仍在崗工作的；
（6）食堂、食品經(jīng)營單位因食品衛(wèi)生安全問題引起師生不滿，引發(fā)矛盾，造成學(xué)生罷餐等行為，造成不良社會影響的；
（7）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》，向未經(jīng)許可經(jīng)營學(xué)生用餐的生產(chǎn)、經(jīng)營者訂餐及采購熟食品的；
（8）對相關(guān)主管部門提出的整改意見，未責(zé)成責(zé)任人在要求時間內(nèi)進(jìn)行整改、或整改不合要求的；
（9）發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，未按照規(guī)定及時采取預(yù)防控制措施，造成不良社會后果的；
（10）發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，責(zé)任報告人未在2小時內(nèi)向縣教育局和縣疾病防控中心報告的。
（11）發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，對有關(guān)部門的調(diào)查、處理不予配合，或?qū)τ嘘P(guān)部門提出的處理措施落實不力造成嚴(yán)重后果的，或未保留現(xiàn)場以及未經(jīng)批準(zhǔn)銷毀物品、票證和留樣食品的；
（12）有其他與食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生直接相關(guān)的失職、瀆職的行為。
安全責(zé)任狀單位：（章）單位：（章）
責(zé)任人：責(zé)任人：
二○一四年三月
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇六
二0一二年三溪鄉(xiāng) 中心小學(xué)衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書
為深入貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，結(jié)合我鄉(xiāng)實際情況特簽訂本目標(biāo)責(zé)任書。
一、責(zé)任范圍
學(xué)校校長是本校食品安全管理工作的第一責(zé)任人，對職責(zé)范圍內(nèi)食品安全管理工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
二、責(zé)任內(nèi)容
1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全學(xué)校內(nèi)部食品安全工作機(jī)構(gòu)，有明確的工作制度和年度工作計劃，將食品安全管理工作作為學(xué)校管理的重要內(nèi)容；建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度。
2.建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制；發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應(yīng)及時采取有效措施。
3.建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件應(yīng)立即向教育局、衛(wèi)生局、食品安全委員會辦公室和當(dāng)?shù)卣畧蟾妗?BR> 4.嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《四川省實施〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉辦法》開展加工、經(jīng)營活動，重點把好：
（1）設(shè)施關(guān)：設(shè)施設(shè)備布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、加工操作間、出售場所及用餐場所，衛(wèi)生設(shè)施齊全。（2）從業(yè)人員關(guān)：從業(yè)人員要定期參加預(yù)防性體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，佩證上崗，做好個人衛(wèi)生；確保學(xué)校食堂和副食品店衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證“三證”齊全。(3)采購、銷售關(guān)：學(xué)校內(nèi)食堂和副食品店食品實行進(jìn)校準(zhǔn)入，進(jìn)貨索票、索證率達(dá)100%。嚴(yán)格按照教育部和衛(wèi)生部聯(lián)合頒布的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十一條規(guī)定的禁止食品；不訂購、制售冷葷冷菜食品；不出售“三無”、假冒偽劣、過期、變質(zhì)及未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品;嚴(yán)格執(zhí)行飯
菜48小時留樣備查驗制度。（4）加工關(guān)：嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定和程序操作，確保食品燒熟煮透。（5）衛(wèi)生關(guān)：采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，確保環(huán)境整潔無蠅；餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
5.全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，全校（幼兒園）食堂量化考核均需達(dá)c級以上；積極開展創(chuàng)建“放心店”活動，全校副食品店均創(chuàng)建為“放心店”。
6.加強(qiáng)學(xué)生食品安全宣傳教育，教育學(xué)生不買“三無產(chǎn)品”和街頭無照（證）商販出售的食品，不食用來歷不明、可疑和過期、變質(zhì)食物；每學(xué)期安排食品衛(wèi)生安全教育不少于2課時，出專題黑板報不少于1期。
7.對食品安全機(jī)制不完善、制度規(guī)劃不落實、食品安全監(jiān)管不到位而發(fā)生重大食品安全事故要責(zé)令限期整改和治理。對責(zé)任人因不全面履行或不正確履行職能造成重大影響的，將依照有關(guān)規(guī)定追究行政責(zé)任；觸犯法律的，移交司法部門處理。
注：本責(zé)任書一式兩份，簽訂雙方各執(zhí)一份。
下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位（簽章）承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位（簽章)
負(fù)責(zé)人簽字：負(fù)責(zé)人簽字：
2012年月日2012年月日
學(xué)校食品安全崗位職責(zé)責(zé)任書篇七
學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書
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學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書篇1：
學(xué)校(幼兒園)食品安全管理員責(zé)任書
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及區(qū)教育局的規(guī)定，現(xiàn)聘請 同志為我校(園)食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：
一、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和食品安全知識培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
二、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;
三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全、衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，督促食堂做到以下幾：。
1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔;
2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜;
3、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。
6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。
7、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。
8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)等食品。
四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理，重點加強(qiáng)食品采購索證、驗收、臺賬登
記、貯存的管理。
1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品經(jīng)營許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品經(jīng)營許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。
2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識，不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。
六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。
七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。
八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。
甲方：校(園)法人代表 乙方：食品安全管理員
簽名 ： 簽名：(蓋章)
年 月 日 年 月 日
學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書篇2：
學(xué)校與食堂管理員安全責(zé)任書
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)
生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。
4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機(jī)械，注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
14、本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
學(xué)校(蓋章)食堂管理員(簽字)
xxx年九月一日 年 月 日
學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書篇3：
學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理員責(zé)任書
一、學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，做到對每批收到的食品逐箱進(jìn)行檢查(檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等)，并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。
二、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品要做到袋袋
檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與包裝箱上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋;檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否煮熟煮透。
三、必須把每天食用的面食取100克存放在留樣盒內(nèi)，招標(biāo)采購的雞蛋、火腿等留樣不少于1個、牛奶不少于1盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，存放在專用冰箱內(nèi)，在0-10℃的條件下留樣48小時后方可銷毀。每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。
四、食品安全管理員必須每天檢查食堂從業(yè)人員工作情況，檢查各班食用后基本情況，督促班主任跟班檢查學(xué)生食用情況。
五、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作。
六、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期變質(zhì)。
七、認(rèn)真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，賬目要做到日清、月結(jié)。
八、不認(rèn)真履行職責(zé)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
校長(簽字)： 食品安全管理員(簽字)：
年 月 日
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