健康食品
這些食物會(huì)：加速衰老、導(dǎo)致體重增加、造成消化問(wèn)題，包括胃脹，排氣和痙攣、讓你感覺(jué)昏昏欲睡，萎靡不振、擾亂你的注意力、引起情緒波動(dòng)、影響生育能力與性欲、引起對(duì)關(guān)節(jié)的隱性損害，阻塞血管，增加思心臟病和關(guān)節(jié)炎的幾率、造成血管狹窄僵硬，血栓正是這樣形成的、造成體內(nèi)中毒，多年后可能演變成癌癥的擴(kuò)散、削弱免疫系統(tǒng)、引起頭疼和哮喘發(fā)作、使關(guān)節(jié)炎的疼痛加劇和腫脹惡化、讓你的皮膚、毛發(fā)和指甲看上去不健康。
新鮮食品或生的食品
新鮮食品就是生的食品，這些食品沒(méi)有被燒過(guò)、煮過(guò)、燉過(guò)、微波過(guò)、冷凍過(guò)、烤過(guò)或蒸過(guò)，因此仍保持了其原始狀態(tài)，含有食物酶。食物酶是食物的生命力，它能夠幫助食物的消化過(guò)程。生水果，生蔬菜，發(fā)芽的谷物與種籽都含有食物酶。我們需要大量的食物酶來(lái)營(yíng)養(yǎng)身體，提供能量并且平衡新陳代謝。
"改變一生的飲食計(jì)劃"的參加者們過(guò)去的飲食結(jié)構(gòu)一個(gè)的不足就是他們的飲食中沒(méi)有任何的食物酶。大多數(shù)的參與者從不吃生食。
健康碳水化合物
指的是不含精制糖的碳水化合物，如水果、全麥面包、谷粒、米和蔬菜。這些健康的碳水化合物(稱作復(fù)合碳水化合物)含有自然產(chǎn)生的糖，身體可以很容易并慢慢地將其進(jìn)行分解，以幫助平衡腦功能和情緒心態(tài)，并且提供能量。重要的是這種碳水化合物沒(méi)有喪失它們的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
有機(jī)食物
有機(jī)食品指不含化學(xué)物質(zhì)的食物。有機(jī)食品生長(zhǎng)在沒(méi)有施過(guò)化肥或殺蟲劑的土壤里。記住，如果你吃的食物上噴灑有化學(xué)物質(zhì)或來(lái)自化學(xué)處理過(guò)的土壤，那些有毒的化學(xué)物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入你的身體和血液。誰(shuí)知道它們會(huì)干些什么壞事?有很多研究顯示，我們體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)對(duì)我們的健康沒(méi)有任何幫助。
健康蛋白質(zhì)
植物蛋白質(zhì)在體內(nèi)容易分解。昆諾阿黍就是一種十分容易消化的植物蛋白質(zhì)。它長(zhǎng)得就跟一般的谷粒差不多，你可以用它熬成美味的粥。嫩苗(是從子里發(fā)出的嫩芽)和肉相比是一種更有效更便宜更健康的蛋白質(zhì)。把豆子和谷粒結(jié)合在一起能提供完整的蛋白質(zhì)，容易消化并能促進(jìn)新陳代謝。
健康脂肪
脂肪一直聲名狼藉。在這個(gè)低脂和無(wú)脂食譜大行其道的年代，反對(duì)脂肪的十字軍已幾近瘋狂。最狂熱的斗爭(zhēng)者甚至詛咒那些含油豐富的營(yíng)養(yǎng)食品如堅(jiān)果，種籽和鱗梨。但是沒(méi)有人能夠指責(zé)鱷梨會(huì)造成心臟病!
總體來(lái)說(shuō)，我會(huì)向我的病人們推薦那些優(yōu)質(zhì)的含脂食品如堅(jiān)果，種籽和鮮梨。這些油脂豐富的食物含有健康脂肪，是幫助減輕體重，降低膽固醇，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，滋養(yǎng)生殖器官、皮膚、毛發(fā)、骨骼組織和滋潤(rùn)身體所必需的。它們是有益的脂肪，對(duì)生命來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，不可或缺。這些健康脂肪能夠幫助你分解體內(nèi)的脂肪。它們是如此的重要以至于被稱為必需脂肪酸 (essential fatty acids，EFAs)。
你的身體不能制造必需脂肪酸，所以只能從所吃的食物中獲取。我覺(jué)得它們應(yīng)該被稱為"必需苗條脂肪酸"。我在工作中就是這么稱呼它們的，而我的病人們似乎更喜歡這個(gè)苗條的概念。亞麻籽、葵花籽、南瓜籽、海底植物、魚和鮮梨是這些必需苗條脂肪酸的來(lái)源。
未加工食品
這是不含其它化學(xué)物質(zhì)或添加劑的食物。這種食物保持原始狀態(tài)，是自然長(zhǎng)出的樣子，沒(méi)有經(jīng)歷任何的變化。一些包裝好的食品中同樣含有保持原始狀態(tài)的食物和成分。開(kāi)始學(xué)會(huì)閱讀標(biāo)簽，以便更加了解你所吃的都是些什么。
不健康食品
過(guò)度烹調(diào)的蔬菜
我的那些病人剛剛開(kāi)始向我咨詢時(shí)，總是把蔬菜煮得太過(guò)。甚至有很多人跟我說(shuō)不喜歡吃蔬菜，我回答道那只是因?yàn)樗麄儾恢缿?yīng)該怎樣烹調(diào)蔬菜。由于某種原因，人們總是喜歡死命地煮蔬菜，以至于蔬菜中最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了。
想要程度的享用蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，只有生吃或者稍稍蒸一下，一般情況下最多不超過(guò)2-3分鐘。
不健康碳水化合物
簡(jiǎn)單碳水化合物，也就是含糖的精制過(guò)的碳水化合物，對(duì)身體沒(méi)有好處。含這種碳水化合物的食物包括:巧克力、蛋糕、餅干、糖果以及任何添加精制糖、用面粉和精米做成的東西。在精制的過(guò)程中，大部分的維生素和礦物質(zhì)都流失了。吃這些東西和吃純糖沒(méi)有什么區(qū)別。它們進(jìn)入血液循環(huán)，引起血糖紊亂和糖癮。食用這類食物過(guò)量，肯定會(huì)造成情緒波動(dòng)，你會(huì)變得沮喪、生氣、易怒。如果你想長(zhǎng)胖得病的話，就盡管吃這些好了。過(guò)量的劣質(zhì)碳水化合物殘余在身體里會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，最終，常年攝入這種碳水化合物會(huì)導(dǎo)致糖尿病。冒這種風(fēng)險(xiǎn)是不值得的。
非有機(jī)食物
非有機(jī)食物，比如非有機(jī)蔬菜水果，被噴灑了化學(xué)物質(zhì)，所生長(zhǎng)的土壤中施有化肥和殺蟲劑的食物。這些殘留化學(xué)品通過(guò)非有機(jī)食品進(jìn)入我們的身體。它們損害我們的細(xì)胞和器官，破壞消化系統(tǒng)，成為毒藥，污染毒害我們的身體。
不健康蛋白質(zhì)
如果你的消化系統(tǒng)不夠強(qiáng)健的話，有些蛋白質(zhì)對(duì)你來(lái)說(shuō)就不夠好。大部分參加"改變一生的飲食計(jì)劃"的人消化功能都很弱，因此紅肉(豬肉、牛肉、羊肉等)里含有的蛋白質(zhì)對(duì)他們來(lái)說(shuō)就不容易吸收。
吃太多高蛋白質(zhì)、油膩的紅肉會(huì)毒化身體，酸化血液，消耗鈣質(zhì)，使肝腎功能負(fù)荷過(guò)大，影響消化，并破壞有益菌。還會(huì)引起腎結(jié)石和肝疲勞，腸道不適，便秘，關(guān)節(jié)炎，骨質(zhì)疏松及心臟病。
對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，甚至牛奶都難以消化。并有可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)如妻炎、哮喘、耳痛、充血、流鼻涕、皮膚疹、濕疹、疲勞、瞌睡及易怒。全脂牛奶含過(guò)多的飽和脂肪酸，較少的維生素和礦物質(zhì)，這些成分與人體生化狀態(tài)是不匹配的，因此很多營(yíng)養(yǎng)成分不能被人體吸收。除此之外，正常情況下奶牛要打很多防疫針，被注射荷爾蒙，接觸殺蟲劑，那些藥物殘留同樣也進(jìn)入牛奶之中。如果你一定要喝牛奶的話，就先把它加熱，這樣能使它更容易消化。
試試將山羊奶或綿羊奶作為牛奶的替代品，相比之下，羊奶的微粒更小也更容易分解。市場(chǎng)上還有很多其它容易消化的奶可供選擇: 米漿、豆?jié){和其它谷物磨的漿。
精制食品
現(xiàn)代飲食包含了大量精制食品，"改變一生的飲食計(jì)劃"的所有參與者過(guò)去的食譜里充滿了精制食品。精制食品喪失了食物原始天然的營(yíng)養(yǎng)成分和膳食纖維，剩下的只是濃縮過(guò)的、甜的、不自然的成分。精制面粉和白糖就是精制食品的兩個(gè)典型，它們又成為制做很多其它食物的原材料。烘烤食品、巧克力、快餐、速食之類的食品，為了能長(zhǎng)期保存，被加入了大量的添加劑和防腐劑，這些東西實(shí)際上應(yīng)該被叫做"非食品"，它們?cè)谄茐奈覀兊慕】?。我們的身體沒(méi)有能力接收這種喪失營(yíng)養(yǎng)、工業(yè)化的偽食品。
在節(jié)目中我遇到過(guò)-位參與者只吃精加工并添加了防腐劑的食物。這位叫伊馮的姑娘休重超標(biāo)，情緒低落，身心疲憊，還有著便秘的煩惱。因?yàn)樗怀允砥臀⒉庸な称?。從?lái)都沒(méi)碰過(guò)真正的食物。為了讓伊馮清醒過(guò)來(lái)，我開(kāi)玩笑地說(shuō)，如果她明天就死了，她的尸體幾年都不會(huì)腐爛，因?yàn)槟抢锩嫒麧M了防腐劑。這聽(tīng)上去有點(diǎn)嚇人。但顯然她明白了我的意思。
不健康脂肪
飽和動(dòng)物脂肪難以消化，會(huì)在體內(nèi)變得跟石頭一樣硬，從而硬化血管，增加突發(fā)心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)。牛羊肉、豬肉、奶制品、奶油和奶酪是含飽和脂肪的典型食品。我們的身體并不擅長(zhǎng)處理這種脂肪。高飽和脂肪的食品會(huì)提高血壓和膽固醇，影響血糖水平，引起肝硬化，從而導(dǎo)致體重增加和情緒消沉。由于身體不能很好地分解這種脂肪，它們會(huì)變成有毒的脂肪球，儲(chǔ)存在體內(nèi)，讓你越來(lái)越胖。
氫化脂是植物油硬化過(guò)程中的產(chǎn)物，使面點(diǎn)起酥的油脂和人造黃油都是氫化脂，所以在薯片、巧克力、糖果、冰淇淋、酥皮糕點(diǎn)、烘烤食品里都含有氫化脂。氫化脂甚至?xí)D(zhuǎn)化成更加有害的反型脂肪酸，研究顯示，后者會(huì)導(dǎo)致糖尿病、心臟病及癌癥。反型脂肪酸還會(huì)影響到新陳代謝和必需脂肪酸的分解，從而引起體重上升。它們?cè)黾芋w內(nèi)有害膽固醇的含量，同時(shí)會(huì)減少有益膽固醇。
加工食品
食物的加工過(guò)程改變了原始食物營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)。在進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)之前，預(yù)包裝食品、塑料包裝食品、速食食品、微波食品、方便連袋加熱食品己經(jīng)經(jīng)歷了很多道加工工藝。這些食品只含很少的或根本不含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
食品產(chǎn)業(yè)所允許在食品加工過(guò)程中使用的添加劑有3000多種。雖然這些添加劑和化學(xué)物質(zhì)被認(rèn)為無(wú)害，但是它們并非真正無(wú)害。通過(guò)方便的預(yù)包裝食品，這些化學(xué)物質(zhì)、食物添加劑、著色劑、甜蜜素、人造香料、色素、硝酸鹽、亞硝酸鹽、用來(lái)防止變質(zhì)的防腐劑、酸、促熟劑、漂白劑、用來(lái)保持濃度的乳化劑統(tǒng)統(tǒng)可以進(jìn)入我們的身體。
這種添加的東西會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，對(duì)肝功能帶來(lái)壓力，很多還會(huì)導(dǎo)致癌癥，孩子們?nèi)绻粤诉@些添加劑，會(huì)染上多動(dòng)癥，學(xué)習(xí)也會(huì)出現(xiàn)障礙。
飲食最不健康的人
安迪，26歲，是來(lái)自埃克塞斯郡的計(jì)算機(jī)專家，參加了"改變一生的飲食計(jì)劃"節(jié)目的試播。在一間之前他女朋友剛剛離開(kāi)了他，對(duì)他打擊很大。我第一次見(jiàn)到他時(shí)，他已經(jīng)徹底垮掉了，情緒極度低落。
安迪的生活是由自天的暴食和晚上酒吧的狂飲組成的。這里是他日常飲食的一個(gè)清單:薯片、巧克力、白面包、漢堡包、更多的漢堡包、更多更多的漢堡包、薯?xiàng)l和成車的啤酒。這個(gè)年輕人白暫、魁梧、容貌清秀，身高有188厘米，但是體重達(dá)到177公斤，被診斷為過(guò)度肥胖，他的飲食習(xí)慣正在摧毀他的生活。他身心疲勞、喘不過(guò)氣、消化嚴(yán)重不良、腸胃脹氣而且十分沮喪抑郁。他的糞便黏稠、呈泥狀，臭氣熏天，并且他汗出得太多了，甚至坐著的時(shí)候也會(huì)出很多汗。
生化檢驗(yàn)顯示，他體內(nèi)維他命和礦物質(zhì)的含量很糟糕，而他的必需脂肪酸含量之低是我從業(yè)這么多年從未見(jiàn)過(guò)的。這意味著他的身體根本無(wú)法正常分解脂肪。
我向他發(fā)出了最后通牌:要么采取我的計(jì)劃，要么年紀(jì)輕輕就得等死。照我說(shuō)的去做，我就會(huì)一直和你一起戰(zhàn)斗，一旦越雷池一步，我就會(huì)對(duì)你棄之不問(wèn)。安迪做出了正確的選擇，他全身心地投入了我制定的飲食計(jì)劃，具體如下:
不吃紅肉、不吃精制白糖、不吃精制面粉做的糕點(diǎn)、不吃薯片或薯?xiàng)l、不喝酒、不限量的生吃新鮮的水果蔬菜、種籽、果仁和一些豆莢、豆類及谷物、每天做適量的運(yùn)動(dòng)
這個(gè)曾經(jīng)逐個(gè)酒吧狂飲的家伙甚至開(kāi)始每天自己榨麥草汁和胡蘿汁喝，再也沒(méi)在附近的酒館灌酒了。最終的結(jié)果是安迪在不到三個(gè)月的時(shí)間里減了25公斤而且感覺(jué)棒極了，雖然他還減去多余的脂肪，但現(xiàn)在整個(gè)人己經(jīng)煥然一新，看上去棒極了。
這些食物會(huì)：加速衰老、導(dǎo)致體重增加、造成消化問(wèn)題，包括胃脹，排氣和痙攣、讓你感覺(jué)昏昏欲睡，萎靡不振、擾亂你的注意力、引起情緒波動(dòng)、影響生育能力與性欲、引起對(duì)關(guān)節(jié)的隱性損害，阻塞血管，增加思心臟病和關(guān)節(jié)炎的幾率、造成血管狹窄僵硬，血栓正是這樣形成的、造成體內(nèi)中毒，多年后可能演變成癌癥的擴(kuò)散、削弱免疫系統(tǒng)、引起頭疼和哮喘發(fā)作、使關(guān)節(jié)炎的疼痛加劇和腫脹惡化、讓你的皮膚、毛發(fā)和指甲看上去不健康。
新鮮食品或生的食品
新鮮食品就是生的食品，這些食品沒(méi)有被燒過(guò)、煮過(guò)、燉過(guò)、微波過(guò)、冷凍過(guò)、烤過(guò)或蒸過(guò)，因此仍保持了其原始狀態(tài)，含有食物酶。食物酶是食物的生命力，它能夠幫助食物的消化過(guò)程。生水果，生蔬菜，發(fā)芽的谷物與種籽都含有食物酶。我們需要大量的食物酶來(lái)營(yíng)養(yǎng)身體，提供能量并且平衡新陳代謝。
"改變一生的飲食計(jì)劃"的參加者們過(guò)去的飲食結(jié)構(gòu)一個(gè)的不足就是他們的飲食中沒(méi)有任何的食物酶。大多數(shù)的參與者從不吃生食。
健康碳水化合物
指的是不含精制糖的碳水化合物，如水果、全麥面包、谷粒、米和蔬菜。這些健康的碳水化合物(稱作復(fù)合碳水化合物)含有自然產(chǎn)生的糖，身體可以很容易并慢慢地將其進(jìn)行分解，以幫助平衡腦功能和情緒心態(tài)，并且提供能量。重要的是這種碳水化合物沒(méi)有喪失它們的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
有機(jī)食物
有機(jī)食品指不含化學(xué)物質(zhì)的食物。有機(jī)食品生長(zhǎng)在沒(méi)有施過(guò)化肥或殺蟲劑的土壤里。記住，如果你吃的食物上噴灑有化學(xué)物質(zhì)或來(lái)自化學(xué)處理過(guò)的土壤，那些有毒的化學(xué)物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入你的身體和血液。誰(shuí)知道它們會(huì)干些什么壞事?有很多研究顯示，我們體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)對(duì)我們的健康沒(méi)有任何幫助。
健康蛋白質(zhì)
植物蛋白質(zhì)在體內(nèi)容易分解。昆諾阿黍就是一種十分容易消化的植物蛋白質(zhì)。它長(zhǎng)得就跟一般的谷粒差不多，你可以用它熬成美味的粥。嫩苗(是從子里發(fā)出的嫩芽)和肉相比是一種更有效更便宜更健康的蛋白質(zhì)。把豆子和谷粒結(jié)合在一起能提供完整的蛋白質(zhì)，容易消化并能促進(jìn)新陳代謝。
健康脂肪
脂肪一直聲名狼藉。在這個(gè)低脂和無(wú)脂食譜大行其道的年代，反對(duì)脂肪的十字軍已幾近瘋狂。最狂熱的斗爭(zhēng)者甚至詛咒那些含油豐富的營(yíng)養(yǎng)食品如堅(jiān)果，種籽和鱗梨。但是沒(méi)有人能夠指責(zé)鱷梨會(huì)造成心臟病!
總體來(lái)說(shuō)，我會(huì)向我的病人們推薦那些優(yōu)質(zhì)的含脂食品如堅(jiān)果，種籽和鮮梨。這些油脂豐富的食物含有健康脂肪，是幫助減輕體重，降低膽固醇，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，滋養(yǎng)生殖器官、皮膚、毛發(fā)、骨骼組織和滋潤(rùn)身體所必需的。它們是有益的脂肪，對(duì)生命來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，不可或缺。這些健康脂肪能夠幫助你分解體內(nèi)的脂肪。它們是如此的重要以至于被稱為必需脂肪酸 (essential fatty acids，EFAs)。
你的身體不能制造必需脂肪酸，所以只能從所吃的食物中獲取。我覺(jué)得它們應(yīng)該被稱為"必需苗條脂肪酸"。我在工作中就是這么稱呼它們的，而我的病人們似乎更喜歡這個(gè)苗條的概念。亞麻籽、葵花籽、南瓜籽、海底植物、魚和鮮梨是這些必需苗條脂肪酸的來(lái)源。
未加工食品
這是不含其它化學(xué)物質(zhì)或添加劑的食物。這種食物保持原始狀態(tài)，是自然長(zhǎng)出的樣子，沒(méi)有經(jīng)歷任何的變化。一些包裝好的食品中同樣含有保持原始狀態(tài)的食物和成分。開(kāi)始學(xué)會(huì)閱讀標(biāo)簽，以便更加了解你所吃的都是些什么。
不健康食品
過(guò)度烹調(diào)的蔬菜
我的那些病人剛剛開(kāi)始向我咨詢時(shí)，總是把蔬菜煮得太過(guò)。甚至有很多人跟我說(shuō)不喜歡吃蔬菜，我回答道那只是因?yàn)樗麄儾恢缿?yīng)該怎樣烹調(diào)蔬菜。由于某種原因，人們總是喜歡死命地煮蔬菜，以至于蔬菜中最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了。
想要程度的享用蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，只有生吃或者稍稍蒸一下，一般情況下最多不超過(guò)2-3分鐘。
不健康碳水化合物
簡(jiǎn)單碳水化合物，也就是含糖的精制過(guò)的碳水化合物，對(duì)身體沒(méi)有好處。含這種碳水化合物的食物包括:巧克力、蛋糕、餅干、糖果以及任何添加精制糖、用面粉和精米做成的東西。在精制的過(guò)程中，大部分的維生素和礦物質(zhì)都流失了。吃這些東西和吃純糖沒(méi)有什么區(qū)別。它們進(jìn)入血液循環(huán)，引起血糖紊亂和糖癮。食用這類食物過(guò)量，肯定會(huì)造成情緒波動(dòng)，你會(huì)變得沮喪、生氣、易怒。如果你想長(zhǎng)胖得病的話，就盡管吃這些好了。過(guò)量的劣質(zhì)碳水化合物殘余在身體里會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，最終，常年攝入這種碳水化合物會(huì)導(dǎo)致糖尿病。冒這種風(fēng)險(xiǎn)是不值得的。
非有機(jī)食物
非有機(jī)食物，比如非有機(jī)蔬菜水果，被噴灑了化學(xué)物質(zhì)，所生長(zhǎng)的土壤中施有化肥和殺蟲劑的食物。這些殘留化學(xué)品通過(guò)非有機(jī)食品進(jìn)入我們的身體。它們損害我們的細(xì)胞和器官，破壞消化系統(tǒng)，成為毒藥，污染毒害我們的身體。
不健康蛋白質(zhì)
如果你的消化系統(tǒng)不夠強(qiáng)健的話，有些蛋白質(zhì)對(duì)你來(lái)說(shuō)就不夠好。大部分參加"改變一生的飲食計(jì)劃"的人消化功能都很弱，因此紅肉(豬肉、牛肉、羊肉等)里含有的蛋白質(zhì)對(duì)他們來(lái)說(shuō)就不容易吸收。
吃太多高蛋白質(zhì)、油膩的紅肉會(huì)毒化身體，酸化血液，消耗鈣質(zhì)，使肝腎功能負(fù)荷過(guò)大，影響消化，并破壞有益菌。還會(huì)引起腎結(jié)石和肝疲勞，腸道不適，便秘，關(guān)節(jié)炎，骨質(zhì)疏松及心臟病。
對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，甚至牛奶都難以消化。并有可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)如妻炎、哮喘、耳痛、充血、流鼻涕、皮膚疹、濕疹、疲勞、瞌睡及易怒。全脂牛奶含過(guò)多的飽和脂肪酸，較少的維生素和礦物質(zhì)，這些成分與人體生化狀態(tài)是不匹配的，因此很多營(yíng)養(yǎng)成分不能被人體吸收。除此之外，正常情況下奶牛要打很多防疫針，被注射荷爾蒙，接觸殺蟲劑，那些藥物殘留同樣也進(jìn)入牛奶之中。如果你一定要喝牛奶的話，就先把它加熱，這樣能使它更容易消化。
試試將山羊奶或綿羊奶作為牛奶的替代品，相比之下，羊奶的微粒更小也更容易分解。市場(chǎng)上還有很多其它容易消化的奶可供選擇: 米漿、豆?jié){和其它谷物磨的漿。
精制食品
現(xiàn)代飲食包含了大量精制食品，"改變一生的飲食計(jì)劃"的所有參與者過(guò)去的食譜里充滿了精制食品。精制食品喪失了食物原始天然的營(yíng)養(yǎng)成分和膳食纖維，剩下的只是濃縮過(guò)的、甜的、不自然的成分。精制面粉和白糖就是精制食品的兩個(gè)典型，它們又成為制做很多其它食物的原材料。烘烤食品、巧克力、快餐、速食之類的食品，為了能長(zhǎng)期保存，被加入了大量的添加劑和防腐劑，這些東西實(shí)際上應(yīng)該被叫做"非食品"，它們?cè)谄茐奈覀兊慕】?。我們的身體沒(méi)有能力接收這種喪失營(yíng)養(yǎng)、工業(yè)化的偽食品。
在節(jié)目中我遇到過(guò)-位參與者只吃精加工并添加了防腐劑的食物。這位叫伊馮的姑娘休重超標(biāo)，情緒低落，身心疲憊，還有著便秘的煩惱。因?yàn)樗怀允砥臀⒉庸な称?。從?lái)都沒(méi)碰過(guò)真正的食物。為了讓伊馮清醒過(guò)來(lái)，我開(kāi)玩笑地說(shuō)，如果她明天就死了，她的尸體幾年都不會(huì)腐爛，因?yàn)槟抢锩嫒麧M了防腐劑。這聽(tīng)上去有點(diǎn)嚇人。但顯然她明白了我的意思。
不健康脂肪
飽和動(dòng)物脂肪難以消化，會(huì)在體內(nèi)變得跟石頭一樣硬，從而硬化血管，增加突發(fā)心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)。牛羊肉、豬肉、奶制品、奶油和奶酪是含飽和脂肪的典型食品。我們的身體并不擅長(zhǎng)處理這種脂肪。高飽和脂肪的食品會(huì)提高血壓和膽固醇，影響血糖水平，引起肝硬化，從而導(dǎo)致體重增加和情緒消沉。由于身體不能很好地分解這種脂肪，它們會(huì)變成有毒的脂肪球，儲(chǔ)存在體內(nèi)，讓你越來(lái)越胖。
氫化脂是植物油硬化過(guò)程中的產(chǎn)物，使面點(diǎn)起酥的油脂和人造黃油都是氫化脂，所以在薯片、巧克力、糖果、冰淇淋、酥皮糕點(diǎn)、烘烤食品里都含有氫化脂。氫化脂甚至?xí)D(zhuǎn)化成更加有害的反型脂肪酸，研究顯示，后者會(huì)導(dǎo)致糖尿病、心臟病及癌癥。反型脂肪酸還會(huì)影響到新陳代謝和必需脂肪酸的分解，從而引起體重上升。它們?cè)黾芋w內(nèi)有害膽固醇的含量，同時(shí)會(huì)減少有益膽固醇。
加工食品
食物的加工過(guò)程改變了原始食物營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)。在進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)之前，預(yù)包裝食品、塑料包裝食品、速食食品、微波食品、方便連袋加熱食品己經(jīng)經(jīng)歷了很多道加工工藝。這些食品只含很少的或根本不含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
食品產(chǎn)業(yè)所允許在食品加工過(guò)程中使用的添加劑有3000多種。雖然這些添加劑和化學(xué)物質(zhì)被認(rèn)為無(wú)害，但是它們并非真正無(wú)害。通過(guò)方便的預(yù)包裝食品，這些化學(xué)物質(zhì)、食物添加劑、著色劑、甜蜜素、人造香料、色素、硝酸鹽、亞硝酸鹽、用來(lái)防止變質(zhì)的防腐劑、酸、促熟劑、漂白劑、用來(lái)保持濃度的乳化劑統(tǒng)統(tǒng)可以進(jìn)入我們的身體。
這種添加的東西會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，對(duì)肝功能帶來(lái)壓力，很多還會(huì)導(dǎo)致癌癥，孩子們?nèi)绻粤诉@些添加劑，會(huì)染上多動(dòng)癥，學(xué)習(xí)也會(huì)出現(xiàn)障礙。
飲食最不健康的人
安迪，26歲，是來(lái)自埃克塞斯郡的計(jì)算機(jī)專家，參加了"改變一生的飲食計(jì)劃"節(jié)目的試播。在一間之前他女朋友剛剛離開(kāi)了他，對(duì)他打擊很大。我第一次見(jiàn)到他時(shí)，他已經(jīng)徹底垮掉了，情緒極度低落。
安迪的生活是由自天的暴食和晚上酒吧的狂飲組成的。這里是他日常飲食的一個(gè)清單:薯片、巧克力、白面包、漢堡包、更多的漢堡包、更多更多的漢堡包、薯?xiàng)l和成車的啤酒。這個(gè)年輕人白暫、魁梧、容貌清秀，身高有188厘米，但是體重達(dá)到177公斤，被診斷為過(guò)度肥胖，他的飲食習(xí)慣正在摧毀他的生活。他身心疲勞、喘不過(guò)氣、消化嚴(yán)重不良、腸胃脹氣而且十分沮喪抑郁。他的糞便黏稠、呈泥狀，臭氣熏天，并且他汗出得太多了，甚至坐著的時(shí)候也會(huì)出很多汗。
生化檢驗(yàn)顯示，他體內(nèi)維他命和礦物質(zhì)的含量很糟糕，而他的必需脂肪酸含量之低是我從業(yè)這么多年從未見(jiàn)過(guò)的。這意味著他的身體根本無(wú)法正常分解脂肪。
我向他發(fā)出了最后通牌:要么采取我的計(jì)劃，要么年紀(jì)輕輕就得等死。照我說(shuō)的去做，我就會(huì)一直和你一起戰(zhàn)斗，一旦越雷池一步，我就會(huì)對(duì)你棄之不問(wèn)。安迪做出了正確的選擇，他全身心地投入了我制定的飲食計(jì)劃，具體如下:
不吃紅肉、不吃精制白糖、不吃精制面粉做的糕點(diǎn)、不吃薯片或薯?xiàng)l、不喝酒、不限量的生吃新鮮的水果蔬菜、種籽、果仁和一些豆莢、豆類及谷物、每天做適量的運(yùn)動(dòng)
這個(gè)曾經(jīng)逐個(gè)酒吧狂飲的家伙甚至開(kāi)始每天自己榨麥草汁和胡蘿汁喝，再也沒(méi)在附近的酒館灌酒了。最終的結(jié)果是安迪在不到三個(gè)月的時(shí)間里減了25公斤而且感覺(jué)棒極了，雖然他還減去多余的脂肪，但現(xiàn)在整個(gè)人己經(jīng)煥然一新，看上去棒極了。