周末和朋友去五道口逛了逛，老遠(yuǎn)的就聞到了濃郁的栗子香味，在不到一公里的街上，居然看到很多現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)糖炒栗子的小販，而且他們的栗子都是開(kāi)口的，栗子外面閃閃發(fā)光，在開(kāi)口處還可以看到黃色的栗子肉，勾起了很多路人的食欲！
很多路人都以為這些開(kāi)口的糖炒栗子不僅漂亮、味道更甜，而且吃的時(shí)候也很方便，不像不開(kāi)口的栗子剝起來(lái)很費(fèi)勁。但是如果您稍微留個(gè)心眼，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不那么簡(jiǎn)單。
這種開(kāi)口的糖炒栗子出鍋前一般是上圖這個(gè)樣子，并非大家所看到油光閃亮。而出鍋之后還要再經(jīng)過(guò)一道特殊的手續(xù)：小販們把炒熟的栗子濾去砂子，然后裝入一個(gè)盆子里面，拿出兩瓶神秘液體倒出以部分于盆中，然后進(jìn)行充分的攪拌，再困干殘液，于是好看又好吃的糖炒開(kāi)口栗子誕生了
這樣的栗子外表有光澤，吃起來(lái)味道更甜，還方便，銷(xiāo)路自然不愁，也難怪有很多小販做這個(gè)買(mǎi)賣(mài)。但是好看 美味 方便并不能彌補(bǔ)其缺點(diǎn)，下面讓我們分析一下路邊這種糖炒開(kāi)口栗子的安全隱患吧
1.鍋里砂石中夾雜的雜質(zhì)會(huì)從開(kāi)口部位滲進(jìn)栗子當(dāng)中，很不衛(wèi)生。
2.在出鍋后，有些小販往開(kāi)口栗子中加的神秘液體，想必其中一定有一瓶糖精水，不僅讓栗子更甜，還能增加重量。
3.栗子之所以閃閃發(fā)光，想必也是石蠟拋光的作用吧，或者加石蠟的方法已經(jīng)被淘汰，聰明的小販們已經(jīng)想出了消費(fèi)者想不到的更加高明的辦法了，就像朋友們時(shí)常開(kāi)玩笑說(shuō)：現(xiàn)在的小販比化學(xué)專(zhuān)家還要厲害，對(duì)于部分化學(xué)物質(zhì)的使用已到了出神入化的境界。
4.如果在炒制過(guò)程中加入了糖，那么鍋里的糖在高溫下會(huì)逐漸形成焦糖，最后變成黑色。這種經(jīng)高溫形成的黑糖也很容易附著在栗子肉上面，被我們吃進(jìn)肚中。
所以，路邊的糖炒開(kāi)口栗子還是少吃為妙！
很多路人都以為這些開(kāi)口的糖炒栗子不僅漂亮、味道更甜，而且吃的時(shí)候也很方便，不像不開(kāi)口的栗子剝起來(lái)很費(fèi)勁。但是如果您稍微留個(gè)心眼，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不那么簡(jiǎn)單。
這種開(kāi)口的糖炒栗子出鍋前一般是上圖這個(gè)樣子，并非大家所看到油光閃亮。而出鍋之后還要再經(jīng)過(guò)一道特殊的手續(xù)：小販們把炒熟的栗子濾去砂子，然后裝入一個(gè)盆子里面，拿出兩瓶神秘液體倒出以部分于盆中，然后進(jìn)行充分的攪拌，再困干殘液，于是好看又好吃的糖炒開(kāi)口栗子誕生了
這樣的栗子外表有光澤，吃起來(lái)味道更甜，還方便，銷(xiāo)路自然不愁，也難怪有很多小販做這個(gè)買(mǎi)賣(mài)。但是好看 美味 方便并不能彌補(bǔ)其缺點(diǎn)，下面讓我們分析一下路邊這種糖炒開(kāi)口栗子的安全隱患吧
1.鍋里砂石中夾雜的雜質(zhì)會(huì)從開(kāi)口部位滲進(jìn)栗子當(dāng)中，很不衛(wèi)生。
2.在出鍋后，有些小販往開(kāi)口栗子中加的神秘液體，想必其中一定有一瓶糖精水，不僅讓栗子更甜，還能增加重量。
3.栗子之所以閃閃發(fā)光，想必也是石蠟拋光的作用吧，或者加石蠟的方法已經(jīng)被淘汰，聰明的小販們已經(jīng)想出了消費(fèi)者想不到的更加高明的辦法了，就像朋友們時(shí)常開(kāi)玩笑說(shuō)：現(xiàn)在的小販比化學(xué)專(zhuān)家還要厲害，對(duì)于部分化學(xué)物質(zhì)的使用已到了出神入化的境界。
4.如果在炒制過(guò)程中加入了糖，那么鍋里的糖在高溫下會(huì)逐漸形成焦糖，最后變成黑色。這種經(jīng)高溫形成的黑糖也很容易附著在栗子肉上面，被我們吃進(jìn)肚中。
所以，路邊的糖炒開(kāi)口栗子還是少吃為妙！