有些人喜歡生吃胡蘿卜，殊不知，這種吃法使?fàn)I養(yǎng)素大量丟失，非?？上?。
胡蘿卜中胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A.但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時，才能轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生吃胡蘿卜，就會有90％的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，所以胡蘿卜不宜生吃。
胡蘿卜中胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A.但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時，才能轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生吃胡蘿卜，就會有90％的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，所以胡蘿卜不宜生吃。