品種宜素少葷。許多老年人的多發(fā)病，如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病等，均與貪食葷膩有關(guān)，這是由于老年人活動(dòng)量少，熱能消耗少，葷食過(guò)多或一次攝入過(guò)量，不但加重胃腸負(fù)擔(dān)，又易使血脂增高，發(fā)生肥胖，以致誘發(fā)某些疾病，但也不能戒葷。
質(zhì)量宜鮮忌陳。新鮮食品營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收。老年人不吃隔夜食物。
數(shù)量宜少忌多。老年人的食物應(yīng)少而精，少吃多餐，切忌經(jīng)常吃得過(guò)飽，以八分為宜。
烹調(diào)宜軟忌硬。老年人的牙齒松動(dòng)、脫落，咀嚼功能不大如前，胃腸蠕動(dòng)及消化液分泌也大大減少。所以烹調(diào)應(yīng)以燒蒸酥軟為主，以易消化吸收，少食油炸堅(jiān)硬之類(lèi)的食品。
口味宜淡忌咸。過(guò)咸、過(guò)甜、過(guò)于辛辣的食品，對(duì)老人均有不利，尤其是患有心臟、腎臟和高血壓病的老人，口味更宜清淡。少吃咸菜、咸魚(yú)、辣椒、烈酒、濃茶等鹽分過(guò)高和刺激性強(qiáng)的食品，還可預(yù)防癌癥的發(fā)生。
溫度宜溫忌冷。老年人多為虛寒之體，溫食有暖胃養(yǎng)身之效。平時(shí)應(yīng)吃熱飯熱菜，少吃冷粥冷飯，更忌生冷食品（水果例外）。夏天冷飲也應(yīng)適當(dāng)控制。
質(zhì)量宜鮮忌陳。新鮮食品營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收。老年人不吃隔夜食物。
數(shù)量宜少忌多。老年人的食物應(yīng)少而精，少吃多餐，切忌經(jīng)常吃得過(guò)飽，以八分為宜。
烹調(diào)宜軟忌硬。老年人的牙齒松動(dòng)、脫落，咀嚼功能不大如前，胃腸蠕動(dòng)及消化液分泌也大大減少。所以烹調(diào)應(yīng)以燒蒸酥軟為主，以易消化吸收，少食油炸堅(jiān)硬之類(lèi)的食品。
口味宜淡忌咸。過(guò)咸、過(guò)甜、過(guò)于辛辣的食品，對(duì)老人均有不利，尤其是患有心臟、腎臟和高血壓病的老人，口味更宜清淡。少吃咸菜、咸魚(yú)、辣椒、烈酒、濃茶等鹽分過(guò)高和刺激性強(qiáng)的食品，還可預(yù)防癌癥的發(fā)生。
溫度宜溫忌冷。老年人多為虛寒之體，溫食有暖胃養(yǎng)身之效。平時(shí)應(yīng)吃熱飯熱菜，少吃冷粥冷飯，更忌生冷食品（水果例外）。夏天冷飲也應(yīng)適當(dāng)控制。