西瓜、番茄、葡萄，這些過去只有在夏季才能吃到的水果。如今在冬春季節(jié)隨處可見。這多是反季節(jié)栽培技術(shù)所帶來的成果。然而對這些反季節(jié)水果。人們總有很多不放心的地方。 反季節(jié)水果，好看不好吃?
人們總有這樣的印象，反季節(jié)上市的水果，雖然個(gè)個(gè)外形光鮮漂亮，但吃起來卻少了水果所應(yīng)該有的香甜，這是為什么呢?
人們所理解的反季節(jié)水果，一般是指在溫室大棚里種植出來的水果，它是利用人工手段，模仿適宜水果生長的自然條件，如溫度、濕度、光照等，進(jìn)行果樹蔬菜的栽培。比如西瓜正常產(chǎn)在夏季，但通過溫室大棚種植，西瓜也可以在初春甚至冬天結(jié)果。傳統(tǒng)的番茄種植是春天播種，初夏供應(yīng)市場，如用溫室栽培，可以做到全年供應(yīng)。反季節(jié)栽培技術(shù)是科技進(jìn)步的結(jié)果，它使得我們吃的瓜果越來越?jīng)]有了季節(jié)和地域的限制。但也正因?yàn)檫@種溫室小氣候全部是靠人工調(diào)控，溫度、光照等無法完全模擬達(dá)到自然界的狀態(tài)，因此果實(shí)的風(fēng)味會(huì)受到影響。男外，由于要顧及貯藏、運(yùn)輸以及外觀等商品性狀的要求，對品質(zhì)重視不夠，或?yàn)樘嵩缟鲜?，未達(dá)到應(yīng)有的成熟度即采收，這些都可能導(dǎo)致果實(shí)的風(fēng)味不足，這也是反季節(jié)水果“好看”，但味道卻比不上當(dāng)季水果的部分原因。
另外，還有一種反季節(jié)上市的水果并不是通過溫室大棚種植。我國幅員遼闊，南北氣候差異很大，不同地區(qū)栽培的水果，可以通過長途運(yùn)輸進(jìn)行調(diào)劑。比如四五月份北方絕大多數(shù)地區(qū)的西瓜還沒有上市，但海南等地區(qū)由于氣候適宜，西瓜已經(jīng)成熟，就可以通過長途運(yùn)輸運(yùn)到北方。這些水果雖然也是反季節(jié)上市，但嚴(yán)格來說，在營養(yǎng)或口味方面跟當(dāng)季生產(chǎn)的水果差別應(yīng)該是不大的。
水果含“激素”，導(dǎo)致“性早熟"?
每到反季水果上市的季節(jié)，總會(huì)看到很多有關(guān)“激素催熟水果”的報(bào)道，甚至有報(bào)道稱小孩吃太多反季節(jié)水果會(huì)導(dǎo)致性早熟，讓父母們頗為緊張。事實(shí)是否真的如此呢?
所謂水果催熟技術(shù)，是指運(yùn)用一些化學(xué)或物理方法，加快果實(shí)的成熟速度，達(dá)到提早和均衡上市的目的。目前在香蕉、蕃茄、芒果等水果的生產(chǎn)上已普遍應(yīng)用。植物生長調(diào)節(jié)劑在現(xiàn)代水果生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，有時(shí)一株果樹從幼苗到成熟可使用多種植物激素。
另外，在水果的長途運(yùn)輸中，部分水果也要用到催熟技術(shù)。成熟的水果一般不耐儲(chǔ)藏運(yùn)輸，如果進(jìn)行長途運(yùn)輸?shù)脑挘吹侥康牡鼐透癄€變質(zhì)了?，F(xiàn)在的做法一般是，將果實(shí)提前采摘，運(yùn)送到目的地后再進(jìn)行催早熟，然后上市銷售。正是借助這樣的方法，我們才能吃到從外地甚至國外長途運(yùn)輸過來的水果。
但人們普遍擔(dān)心的是，這些催熟技術(shù)所使用的“激素”、“催熟劑”，對人體有沒有副作用呢?孩子吃了這樣的水果，會(huì)不會(huì)像報(bào)道中寫的那樣，出現(xiàn)性早熟呢?專家告訴我們，這種擔(dān)心大可不必。催熟過程中用到的化學(xué)物質(zhì)，很多都是模擬植物的自然生長過程。比如香蕉、蘋果等在自然成熟過程中會(huì)釋放出少量乙烯，促使果實(shí)成熟，種植人員便模擬此法，將采摘下來的果實(shí)人為地使用乙烯催熟。另外，在水果催熟中所使用的“植物激素”，實(shí)際上是一些植物生長調(diào)節(jié)劑，跟我們平時(shí)所說的人體激素是兩回事，說它會(huì)引起兒童性早熟，實(shí)在是危言聳聽。
當(dāng)然。我們不排除存在有些水果種植人員使用的催熟方法不正當(dāng)，用藥劑量過大的問題。尤其是有些商販為了使水果提前上市，賣個(gè)好價(jià)錢，將成熟期較遠(yuǎn)的青果催熟，使用大量乙烯，有的甚至使用不正當(dāng)?shù)乃幬锎呤?，這樣的水果就要當(dāng)心了。
“激素’’不可怕，農(nóng)藥問題大
如前所述，反季節(jié)水果由于不是在自然環(huán)境下生長，風(fēng)味可能比自然成熟的水果要遜色。因此建議消費(fèi)者在選購水果時(shí)不要只顧外表“靚”，拿起水果聞一聞。如果能聞到正常的果香，則表明成熟度好，相反則表明成熟度欠缺，口味自然也要差些。另外，如果發(fā)現(xiàn)水果的顏色怪異，太紅或太綠，甚至拿起水果能聞到一股異味，則可能存在催熟方法不正當(dāng)、添加劑或防腐劑殘留量超標(biāo)的問題，應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
其實(shí)，相對于“激素”問題而言，水果的農(nóng)藥殘留才是個(gè)更加嚴(yán)重的問題?，F(xiàn)在的蔬菜、水果種植中都不可避免地要噴灑大量農(nóng)藥，盡管國家對允許使用的農(nóng)藥種類、劑量等都做了嚴(yán)格的規(guī)定，但有些果農(nóng)為了盡可能殺滅蟲害，使用大量劇毒農(nóng)藥者并不鮮見。尤其是一些農(nóng)民為搶收蔬果，提前上市，會(huì)加重農(nóng)藥噴灑劑量或次數(shù)，問題就更加嚴(yán)重。長期食入農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的水果，對人體的危害顯而易見。但在目前，這一問題又暫時(shí)得不到有效的解決，專家建議，在食用水果前做到以下幾點(diǎn)：
1.清洗：用清水多次清洗是去除農(nóng)藥的有效辦法。清洗時(shí)先用水沖洗掉表面污物，再用清水多次浸泡，浸泡不少于10分鐘。尤其是一些外表不平或多細(xì)毛的蔬果，更易沾染農(nóng)藥。一定要仔細(xì)清洗。
2.削皮：盡管果皮營養(yǎng)豐富，但農(nóng)藥殘留問題迫使我們不能再像以前那樣連皮吃水果了。據(jù)專家稱，去掉果皮后，農(nóng)藥殘留能減少90%以上。
3.短期存放：有些水果買回來后可以先存放一段時(shí)間，隨著時(shí)間的推移，水果中殘留的農(nóng)藥會(huì)慢慢分解，大大減少殘留量。應(yīng)注意存放時(shí)間不要過久，否則風(fēng)味可能下降。
另外，有可能的話，盡量選購當(dāng)令盛產(chǎn)的水果。一來可以保證口味，二來“激素”或化學(xué)物質(zhì)殘留的問題相對會(huì)少一些。
人們總有這樣的印象，反季節(jié)上市的水果，雖然個(gè)個(gè)外形光鮮漂亮，但吃起來卻少了水果所應(yīng)該有的香甜，這是為什么呢?
人們所理解的反季節(jié)水果，一般是指在溫室大棚里種植出來的水果，它是利用人工手段，模仿適宜水果生長的自然條件，如溫度、濕度、光照等，進(jìn)行果樹蔬菜的栽培。比如西瓜正常產(chǎn)在夏季，但通過溫室大棚種植，西瓜也可以在初春甚至冬天結(jié)果。傳統(tǒng)的番茄種植是春天播種，初夏供應(yīng)市場，如用溫室栽培，可以做到全年供應(yīng)。反季節(jié)栽培技術(shù)是科技進(jìn)步的結(jié)果，它使得我們吃的瓜果越來越?jīng)]有了季節(jié)和地域的限制。但也正因?yàn)檫@種溫室小氣候全部是靠人工調(diào)控，溫度、光照等無法完全模擬達(dá)到自然界的狀態(tài)，因此果實(shí)的風(fēng)味會(huì)受到影響。男外，由于要顧及貯藏、運(yùn)輸以及外觀等商品性狀的要求，對品質(zhì)重視不夠，或?yàn)樘嵩缟鲜?，未達(dá)到應(yīng)有的成熟度即采收，這些都可能導(dǎo)致果實(shí)的風(fēng)味不足，這也是反季節(jié)水果“好看”，但味道卻比不上當(dāng)季水果的部分原因。
另外，還有一種反季節(jié)上市的水果并不是通過溫室大棚種植。我國幅員遼闊，南北氣候差異很大，不同地區(qū)栽培的水果，可以通過長途運(yùn)輸進(jìn)行調(diào)劑。比如四五月份北方絕大多數(shù)地區(qū)的西瓜還沒有上市，但海南等地區(qū)由于氣候適宜，西瓜已經(jīng)成熟，就可以通過長途運(yùn)輸運(yùn)到北方。這些水果雖然也是反季節(jié)上市，但嚴(yán)格來說，在營養(yǎng)或口味方面跟當(dāng)季生產(chǎn)的水果差別應(yīng)該是不大的。
水果含“激素”，導(dǎo)致“性早熟"?
每到反季水果上市的季節(jié)，總會(huì)看到很多有關(guān)“激素催熟水果”的報(bào)道，甚至有報(bào)道稱小孩吃太多反季節(jié)水果會(huì)導(dǎo)致性早熟，讓父母們頗為緊張。事實(shí)是否真的如此呢?
所謂水果催熟技術(shù)，是指運(yùn)用一些化學(xué)或物理方法，加快果實(shí)的成熟速度，達(dá)到提早和均衡上市的目的。目前在香蕉、蕃茄、芒果等水果的生產(chǎn)上已普遍應(yīng)用。植物生長調(diào)節(jié)劑在現(xiàn)代水果生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，有時(shí)一株果樹從幼苗到成熟可使用多種植物激素。
另外，在水果的長途運(yùn)輸中，部分水果也要用到催熟技術(shù)。成熟的水果一般不耐儲(chǔ)藏運(yùn)輸，如果進(jìn)行長途運(yùn)輸?shù)脑挘吹侥康牡鼐透癄€變質(zhì)了?，F(xiàn)在的做法一般是，將果實(shí)提前采摘，運(yùn)送到目的地后再進(jìn)行催早熟，然后上市銷售。正是借助這樣的方法，我們才能吃到從外地甚至國外長途運(yùn)輸過來的水果。
但人們普遍擔(dān)心的是，這些催熟技術(shù)所使用的“激素”、“催熟劑”，對人體有沒有副作用呢?孩子吃了這樣的水果，會(huì)不會(huì)像報(bào)道中寫的那樣，出現(xiàn)性早熟呢?專家告訴我們，這種擔(dān)心大可不必。催熟過程中用到的化學(xué)物質(zhì)，很多都是模擬植物的自然生長過程。比如香蕉、蘋果等在自然成熟過程中會(huì)釋放出少量乙烯，促使果實(shí)成熟，種植人員便模擬此法，將采摘下來的果實(shí)人為地使用乙烯催熟。另外，在水果催熟中所使用的“植物激素”，實(shí)際上是一些植物生長調(diào)節(jié)劑，跟我們平時(shí)所說的人體激素是兩回事，說它會(huì)引起兒童性早熟，實(shí)在是危言聳聽。
當(dāng)然。我們不排除存在有些水果種植人員使用的催熟方法不正當(dāng)，用藥劑量過大的問題。尤其是有些商販為了使水果提前上市，賣個(gè)好價(jià)錢，將成熟期較遠(yuǎn)的青果催熟，使用大量乙烯，有的甚至使用不正當(dāng)?shù)乃幬锎呤?，這樣的水果就要當(dāng)心了。
“激素’’不可怕，農(nóng)藥問題大
如前所述，反季節(jié)水果由于不是在自然環(huán)境下生長，風(fēng)味可能比自然成熟的水果要遜色。因此建議消費(fèi)者在選購水果時(shí)不要只顧外表“靚”，拿起水果聞一聞。如果能聞到正常的果香，則表明成熟度好，相反則表明成熟度欠缺，口味自然也要差些。另外，如果發(fā)現(xiàn)水果的顏色怪異，太紅或太綠，甚至拿起水果能聞到一股異味，則可能存在催熟方法不正當(dāng)、添加劑或防腐劑殘留量超標(biāo)的問題，應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
其實(shí)，相對于“激素”問題而言，水果的農(nóng)藥殘留才是個(gè)更加嚴(yán)重的問題?，F(xiàn)在的蔬菜、水果種植中都不可避免地要噴灑大量農(nóng)藥，盡管國家對允許使用的農(nóng)藥種類、劑量等都做了嚴(yán)格的規(guī)定，但有些果農(nóng)為了盡可能殺滅蟲害，使用大量劇毒農(nóng)藥者并不鮮見。尤其是一些農(nóng)民為搶收蔬果，提前上市，會(huì)加重農(nóng)藥噴灑劑量或次數(shù)，問題就更加嚴(yán)重。長期食入農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的水果，對人體的危害顯而易見。但在目前，這一問題又暫時(shí)得不到有效的解決，專家建議，在食用水果前做到以下幾點(diǎn)：
1.清洗：用清水多次清洗是去除農(nóng)藥的有效辦法。清洗時(shí)先用水沖洗掉表面污物，再用清水多次浸泡，浸泡不少于10分鐘。尤其是一些外表不平或多細(xì)毛的蔬果，更易沾染農(nóng)藥。一定要仔細(xì)清洗。
2.削皮：盡管果皮營養(yǎng)豐富，但農(nóng)藥殘留問題迫使我們不能再像以前那樣連皮吃水果了。據(jù)專家稱，去掉果皮后，農(nóng)藥殘留能減少90%以上。
3.短期存放：有些水果買回來后可以先存放一段時(shí)間，隨著時(shí)間的推移，水果中殘留的農(nóng)藥會(huì)慢慢分解，大大減少殘留量。應(yīng)注意存放時(shí)間不要過久，否則風(fēng)味可能下降。
另外，有可能的話，盡量選購當(dāng)令盛產(chǎn)的水果。一來可以保證口味，二來“激素”或化學(xué)物質(zhì)殘留的問題相對會(huì)少一些。