2010公衛(wèi)醫(yī)師考試專業(yè)綜合復習資料:能量系數(shù)概述

公衛(wèi)醫(yī)師考試輔導:能量系數(shù)概述
    能量系數(shù)定義：
    每克碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值。
    ①碳水化合物和脂肪的能量系數(shù)
    在體內(nèi)可以完全氧化，其能量系數(shù)分別為4.0kcal(16.7kJ)/g和9.0kcal(37.6kJ)/g。
    ②蛋白質(zhì)的能量系數(shù)
    在體內(nèi)不能完全氧化，其代謝產(chǎn)物(尿素、尿酸、肌酐等)中仍含有1.3kcal的能量。
    蛋白質(zhì)的能量系數(shù)為4.0kcal(16.7kJ)/g。