“魚眼發(fā)亮、摸著魚肉硬實、腹部完整沒有破肚露刺?！?這是挑選新鮮海魚的三個要點。上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授潘連德提醒說，“海魚尤其是青皮紅肉的海魚一定要吃新鮮的，否則就可能出現(xiàn)食物中毒。”
北京同仁醫(yī)院南區(qū)急診科日前接診了北京某公司70余名因食用鲅(bà)魚導(dǎo)致集體中毒的患者，他們“有的面色潮紅，有的惡心嘔吐、有的心慌胸悶……”北京同仁醫(yī)院南區(qū)急診科醫(yī)護人員說，經(jīng)過詢問才知道他們中午都食用了單位食堂的紅燒鲅魚。
急診科醫(yī)務(wù)人員迅速對患者進行了抗過敏、補液及對癥治療，很快患者的癥狀就得到了控制。
潘連德教授說，很多海魚，還有蝦、蟹等都富含組氨酸等致敏原，新鮮的海產(chǎn)品沒有問題，一旦海產(chǎn)品的新鮮度差了，甚至是變質(zhì)了，組胺等致敏物質(zhì)含量就會大大增加，容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)各種過敏反應(yīng)，嚴重過敏者會有生命危險。
而在烹飪海魚時，適當(dāng)加些醋，則有助于減少海鮮類食物中的致敏成分。
潘連德教授說，吃鮐鲅魚（外觀與與鲅魚極像）時還要注意，其血液、頭部、內(nèi)臟中含有大量組氨酸，食用時要盡量摘除上述部位。
北京同仁醫(yī)院南區(qū)急診科日前接診了北京某公司70余名因食用鲅(bà)魚導(dǎo)致集體中毒的患者，他們“有的面色潮紅，有的惡心嘔吐、有的心慌胸悶……”北京同仁醫(yī)院南區(qū)急診科醫(yī)護人員說，經(jīng)過詢問才知道他們中午都食用了單位食堂的紅燒鲅魚。
急診科醫(yī)務(wù)人員迅速對患者進行了抗過敏、補液及對癥治療，很快患者的癥狀就得到了控制。
潘連德教授說，很多海魚，還有蝦、蟹等都富含組氨酸等致敏原，新鮮的海產(chǎn)品沒有問題，一旦海產(chǎn)品的新鮮度差了，甚至是變質(zhì)了，組胺等致敏物質(zhì)含量就會大大增加，容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)各種過敏反應(yīng)，嚴重過敏者會有生命危險。
而在烹飪海魚時，適當(dāng)加些醋，則有助于減少海鮮類食物中的致敏成分。
潘連德教授說，吃鮐鲅魚（外觀與與鲅魚極像）時還要注意，其血液、頭部、內(nèi)臟中含有大量組氨酸，食用時要盡量摘除上述部位。