從中醫(yī)的推理出發(fā)，認(rèn)為鴨依水而生，故其肉有滋陰補(bǔ)腎作用，鴨肉還可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適合因陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠、水腫積液等癥，也適合肺結(jié)核患者食用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴨肉性寒，除可大補(bǔ)外，還可消熱毒、利小便、退瘡癤，這是在多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖姷摹?BR> 以鴨肉為主的食療方介紹如下：
涼血止血方
用于因血熱妄行引起的咯血、便血或痔瘡出血。老鴨一只，去內(nèi)臟及頭足，砂鍋加清水燉至八分熟，加入鮮藕、鮮竹筍各半斤，燉熟，加鹽、味精等調(diào)料，吃肉喝湯。注意不可加辣椒、八角等溫?zé)嵴{(diào)料。
清熱養(yǎng)陰方
用于陽(yáng)熱亢盛、陰液虧虛引起的高血壓、高血脂、心腦血管硬化等癥。瘦鴨一只，去頭及內(nèi)臟，切塊、砂鍋燉至半熟，加水發(fā)海帶和去皮切塊的荸薺各半斤，文火燉熟，撈去浮油，分次吃肉喝湯。
滋陰養(yǎng)胃方
適合因脾胃有熱、胃陰不足引起的口舌生瘡、咽干口燥、食欲不振、大便燥結(jié)等癥。老鴨一只，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金，燉半熟時(shí)加入百合100克、黑木耳50克(水發(fā))，文火燉熟，吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、桂皮，以免傷胃陰。
利尿消腫方
用于因脾腎不足引起的小便不利、尿少、水腫。老鴨一只去內(nèi)臟，赤小豆半斤，先泡半日后用紗布包妥，與鴨共燉，快熟時(shí)加入冬瓜約500克，加調(diào)料，文火燉熟，以喝湯為主，鹽不可多加，以保持清淡。
涼血止血方
用于因血熱妄行引起的咯血、便血或痔瘡出血。老鴨一只，去內(nèi)臟及頭足，砂鍋加清水燉至八分熟，加入鮮藕、鮮竹筍各半斤，燉熟，加鹽、味精等調(diào)料，吃肉喝湯。注意不可加辣椒、八角等溫?zé)嵴{(diào)料。
清熱養(yǎng)陰方
用于陽(yáng)熱亢盛、陰液虧虛引起的高血壓、高血脂、心腦血管硬化等癥。瘦鴨一只，去頭及內(nèi)臟，切塊、砂鍋燉至半熟，加水發(fā)海帶和去皮切塊的荸薺各半斤，文火燉熟，撈去浮油，分次吃肉喝湯。
滋陰養(yǎng)胃方
適合因脾胃有熱、胃陰不足引起的口舌生瘡、咽干口燥、食欲不振、大便燥結(jié)等癥。老鴨一只，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金，燉半熟時(shí)加入百合100克、黑木耳50克(水發(fā))，文火燉熟，吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、桂皮，以免傷胃陰。
利尿消腫方
用于因脾腎不足引起的小便不利、尿少、水腫。老鴨一只去內(nèi)臟，赤小豆半斤，先泡半日后用紗布包妥，與鴨共燉，快熟時(shí)加入冬瓜約500克，加調(diào)料，文火燉熟，以喝湯為主，鹽不可多加，以保持清淡。