無(wú)論在東方還是西方,農(nóng)民對(duì)南瓜都有種特殊的感情,因?yàn)樗惶袈淠_處,只要有一些泥土和水分,再加上充足的陽(yáng)光就可以健康成長(zhǎng). 在歐洲,南瓜分為觀賞型和食用型兩種,觀賞型南瓜形狀各異,許多品種帶有花紋,加之存放期很長(zhǎng),很多家庭把南瓜擺在家里當(dāng)作裝飾.不少國(guó)家都有一年一度的南瓜節(jié),農(nóng)民們拿出自己種的的南瓜參加比賽,最后評(píng)出"南瓜大王",與此同時(shí),婦女們則在第二賽區(qū)參加南瓜糕點(diǎn)制作比賽.
從10月31日夜晚開始狂歡的萬(wàn)圣節(jié)現(xiàn)在成為了歐美國(guó)家歡迎的節(jié)日之一,而南瓜則是萬(wàn)圣節(jié)的標(biāo)志性象征.在萬(wàn)圣節(jié)前夕,人們除了要準(zhǔn)備足量的糖果外,最重要的角色就是南瓜了,尤其是在萬(wàn)圣節(jié)大餐中,一定會(huì)出現(xiàn)用南瓜肉烹制成的南瓜茸、南瓜濃湯、南瓜布丁或南瓜派,而挖空的南瓜殼則搖身一變,成為萬(wàn)圣節(jié)必不可少的"杰克燈".
"杰克燈"的樣子十分可愛(ài),做法是將南瓜掏空,從外面刻上笑瞇瞇的眼睛和尖牙交錯(cuò)的大嘴巴,然后在瓜殼中插一支蠟燭點(diǎn)燃,人們?cè)诤苓h(yuǎn)的地方便能看到這張憨態(tài)可掬的笑臉.孩子手提"杰克燈",跑到鄰居家門前喊著:"要惡作劇還是給款待",如果大人不用糖果款待他們,那些調(diào)皮的孩子就說(shuō)到做到:好,你不款待,我就捉弄你--給人家的門把手涂上肥皂、把別人的家貓涂上顏色……當(dāng)然,大多數(shù)人家都非常樂(lè)于款待這些天真爛漫的小客人,因此萬(wàn)圣節(jié)前夜,這些提著南瓜燈的孩子們總是肚子塞得飽飽的,口袋裝得滿滿的.
從現(xiàn)在開始吃南瓜
秋天是個(gè)吃南瓜的好季節(jié).除了應(yīng)景,我們還有許多吃南瓜的理由.
理由1:南瓜造就健康生活
南瓜中含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素,有"蔬菜"的美稱.
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出:南瓜果實(shí)中有7%～17%的果膠,其吸附力很強(qiáng),能消除人體內(nèi)的有害細(xì)菌和毒性物質(zhì),保護(hù)消化道粘膜.而南瓜中富含的多種維生素對(duì)于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用.
南瓜的藥用價(jià)值也不可低估.中醫(yī)認(rèn)為南瓜能解毒、補(bǔ)中益氣,《本草綱目拾遺》說(shuō):"南瓜色黃味甘,多補(bǔ)元?dú)?不得以賤而忽之."
理由2:改善秋燥
秋天氣候干燥,許多人會(huì)出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂及皮膚干燥癥狀.此時(shí)進(jìn)食含有豐富維生素E、維生素A的食物可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益.南瓜中富含的β胡蘿卜素,可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A,而其豐富的維生素E含量也可幫我們延緩衰老.
理由3:穩(wěn)定血糖
南瓜果肉內(nèi)含有一種特殊物質(zhì),可促進(jìn)胰島素分泌,降低血糖水平,對(duì)防治糖尿病有特效,美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)(ADA)也大力推薦糖尿病人適量食用南瓜.
日本北海道有個(gè)叫夕張的村莊,村民皆以南瓜為主食,幾乎無(wú)一人患糖尿病.這個(gè)消息傳開后,南瓜的身價(jià)倍增,整個(gè)日本掀起一股南瓜熱.如今,日本各地相繼出現(xiàn)專售南瓜食品"料理店",炒、燉、煎、炸,菜式繁多,甚至還出現(xiàn)了南瓜餅干、南瓜雪糕等一大批新潮南瓜食品.
理由4:美顏
南瓜特別受到了女性的追捧,因?yàn)樗木S生素A含量超過(guò)綠色蔬菜,被稱為"美容食品".清代名醫(yī)陳修園說(shuō)過(guò):"南瓜為補(bǔ)血之妙品",常吃南瓜可使肌膚變得潤(rùn)澤美麗.而南瓜子還能解決很多女性苦惱的神經(jīng)性脫發(fā)問(wèn)題,食用2周后即可長(zhǎng)出烏黑的新發(fā).
理由5:減肥
低糖、低熱量的南瓜還含有豐富的軟性纖維,因此成為瘦身食材之一.特別是南瓜濃湯,具有排毒、塑身的功效,同時(shí)能夠補(bǔ)中益氣、調(diào)理腸胃.而南瓜子中還含有利尿成分,可消除浮腫,達(dá)到纖體效果.
南瓜的新鮮吃法
平心而論,南瓜若總是蒸著吃未免過(guò)于單調(diào),好在看似平凡的南瓜其實(shí)也很善于變化,能搭配各種食材,可中可西.如果你有機(jī)會(huì)嘗到好的南瓜料理,就會(huì)了解一勺南瓜的幸福完全抵得上山珍海味.
南瓜洋蔥奶酪湯
將南瓜肉和牛奶、鹽一起放在水里煮,再將洋蔥、大蒜、小塊熏肉加少量橄欖油在平底鍋中拌炒,加入少許牛至葉粉(一種調(diào)味品,亦可用其他你喜歡的調(diào)味品代替)后倒入南瓜湯,稍稍攪拌并放入奶酪,再煮15分鐘即成.
南瓜+松子+意大利干酪
將南瓜切成薄片平鋪在淺盤中,撒上紫蘇和少許橄欖油,再在最上面放滿炒熟的松子和意大利干酪,上鍋蒸熟后,清香撲鼻,吃起來(lái)味道甜美、滑爽.
南瓜+酸奶酪
將南瓜切成半寸厚的小塊后加一勺鹽拌勻,放置30分鐘后用清水沖洗并瀝干;將半杯酸奶酪、少許蒜末、一匙辣椒粉、一小撮茴香混合制成調(diào)味料,與南瓜塊混和,再滴上幾滴橄欖油,加熱一小會(huì)兒,讓橄欖油與調(diào)味料的香味滲透進(jìn)南瓜里即可食用.
咸蛋黃炒南瓜
取出咸鴨蛋黃,用小勺碾散;南瓜去皮、挖去南瓜籽,切成薄片.炒鍋中加油燒至五成熱,將蔥段倒入爆香,再加入南瓜煸炒2分鐘左右,待南瓜片邊角發(fā)軟時(shí)倒入咸蛋黃,加入少量鹽和味精炒勻即可.
貼心提示:南瓜和南瓜子雖好,但都不可一次食用過(guò)多,特別是胃熱的人要少吃些,否則易產(chǎn)生胃滿、腹脹等不適感.
從10月31日夜晚開始狂歡的萬(wàn)圣節(jié)現(xiàn)在成為了歐美國(guó)家歡迎的節(jié)日之一,而南瓜則是萬(wàn)圣節(jié)的標(biāo)志性象征.在萬(wàn)圣節(jié)前夕,人們除了要準(zhǔn)備足量的糖果外,最重要的角色就是南瓜了,尤其是在萬(wàn)圣節(jié)大餐中,一定會(huì)出現(xiàn)用南瓜肉烹制成的南瓜茸、南瓜濃湯、南瓜布丁或南瓜派,而挖空的南瓜殼則搖身一變,成為萬(wàn)圣節(jié)必不可少的"杰克燈".
"杰克燈"的樣子十分可愛(ài),做法是將南瓜掏空,從外面刻上笑瞇瞇的眼睛和尖牙交錯(cuò)的大嘴巴,然后在瓜殼中插一支蠟燭點(diǎn)燃,人們?cè)诤苓h(yuǎn)的地方便能看到這張憨態(tài)可掬的笑臉.孩子手提"杰克燈",跑到鄰居家門前喊著:"要惡作劇還是給款待",如果大人不用糖果款待他們,那些調(diào)皮的孩子就說(shuō)到做到:好,你不款待,我就捉弄你--給人家的門把手涂上肥皂、把別人的家貓涂上顏色……當(dāng)然,大多數(shù)人家都非常樂(lè)于款待這些天真爛漫的小客人,因此萬(wàn)圣節(jié)前夜,這些提著南瓜燈的孩子們總是肚子塞得飽飽的,口袋裝得滿滿的.
從現(xiàn)在開始吃南瓜
秋天是個(gè)吃南瓜的好季節(jié).除了應(yīng)景,我們還有許多吃南瓜的理由.
理由1:南瓜造就健康生活
南瓜中含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素,有"蔬菜"的美稱.
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出:南瓜果實(shí)中有7%～17%的果膠,其吸附力很強(qiáng),能消除人體內(nèi)的有害細(xì)菌和毒性物質(zhì),保護(hù)消化道粘膜.而南瓜中富含的多種維生素對(duì)于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用.
南瓜的藥用價(jià)值也不可低估.中醫(yī)認(rèn)為南瓜能解毒、補(bǔ)中益氣,《本草綱目拾遺》說(shuō):"南瓜色黃味甘,多補(bǔ)元?dú)?不得以賤而忽之."
理由2:改善秋燥
秋天氣候干燥,許多人會(huì)出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂及皮膚干燥癥狀.此時(shí)進(jìn)食含有豐富維生素E、維生素A的食物可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益.南瓜中富含的β胡蘿卜素,可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A,而其豐富的維生素E含量也可幫我們延緩衰老.
理由3:穩(wěn)定血糖
南瓜果肉內(nèi)含有一種特殊物質(zhì),可促進(jìn)胰島素分泌,降低血糖水平,對(duì)防治糖尿病有特效,美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)(ADA)也大力推薦糖尿病人適量食用南瓜.
日本北海道有個(gè)叫夕張的村莊,村民皆以南瓜為主食,幾乎無(wú)一人患糖尿病.這個(gè)消息傳開后,南瓜的身價(jià)倍增,整個(gè)日本掀起一股南瓜熱.如今,日本各地相繼出現(xiàn)專售南瓜食品"料理店",炒、燉、煎、炸,菜式繁多,甚至還出現(xiàn)了南瓜餅干、南瓜雪糕等一大批新潮南瓜食品.
理由4:美顏
南瓜特別受到了女性的追捧,因?yàn)樗木S生素A含量超過(guò)綠色蔬菜,被稱為"美容食品".清代名醫(yī)陳修園說(shuō)過(guò):"南瓜為補(bǔ)血之妙品",常吃南瓜可使肌膚變得潤(rùn)澤美麗.而南瓜子還能解決很多女性苦惱的神經(jīng)性脫發(fā)問(wèn)題,食用2周后即可長(zhǎng)出烏黑的新發(fā).
理由5:減肥
低糖、低熱量的南瓜還含有豐富的軟性纖維,因此成為瘦身食材之一.特別是南瓜濃湯,具有排毒、塑身的功效,同時(shí)能夠補(bǔ)中益氣、調(diào)理腸胃.而南瓜子中還含有利尿成分,可消除浮腫,達(dá)到纖體效果.
南瓜的新鮮吃法
平心而論,南瓜若總是蒸著吃未免過(guò)于單調(diào),好在看似平凡的南瓜其實(shí)也很善于變化,能搭配各種食材,可中可西.如果你有機(jī)會(huì)嘗到好的南瓜料理,就會(huì)了解一勺南瓜的幸福完全抵得上山珍海味.
南瓜洋蔥奶酪湯
將南瓜肉和牛奶、鹽一起放在水里煮,再將洋蔥、大蒜、小塊熏肉加少量橄欖油在平底鍋中拌炒,加入少許牛至葉粉(一種調(diào)味品,亦可用其他你喜歡的調(diào)味品代替)后倒入南瓜湯,稍稍攪拌并放入奶酪,再煮15分鐘即成.
南瓜+松子+意大利干酪
將南瓜切成薄片平鋪在淺盤中,撒上紫蘇和少許橄欖油,再在最上面放滿炒熟的松子和意大利干酪,上鍋蒸熟后,清香撲鼻,吃起來(lái)味道甜美、滑爽.
南瓜+酸奶酪
將南瓜切成半寸厚的小塊后加一勺鹽拌勻,放置30分鐘后用清水沖洗并瀝干;將半杯酸奶酪、少許蒜末、一匙辣椒粉、一小撮茴香混合制成調(diào)味料,與南瓜塊混和,再滴上幾滴橄欖油,加熱一小會(huì)兒,讓橄欖油與調(diào)味料的香味滲透進(jìn)南瓜里即可食用.
咸蛋黃炒南瓜
取出咸鴨蛋黃,用小勺碾散;南瓜去皮、挖去南瓜籽,切成薄片.炒鍋中加油燒至五成熱,將蔥段倒入爆香,再加入南瓜煸炒2分鐘左右,待南瓜片邊角發(fā)軟時(shí)倒入咸蛋黃,加入少量鹽和味精炒勻即可.
貼心提示:南瓜和南瓜子雖好,但都不可一次食用過(guò)多,特別是胃熱的人要少吃些,否則易產(chǎn)生胃滿、腹脹等不適感.