在國(guó)外，海帶備受青睞。朝鮮婦女把海帶作為生育期間的主要滋補(bǔ)品；日本人把它作為健美的主要食品；俄羅斯人把它作為食物構(gòu)成的重頭菜。在我國(guó)，眾食家對(duì)其有“食海帶，等于吃了魚和菜”的贊譽(yù)。 海帶含有豐富的鉀。鉀有平衡鈉攝入過(guò)多，并擴(kuò)張外周血管的作用，因此能防治高血壓。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。每100克海帶中，含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，高得驚人。所以海帶對(duì)兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個(gè)特點(diǎn)是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘元素240毫克。
海帶的抗癌作用為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注。醫(yī)學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多是酸性，而海帶是一種含鈣質(zhì)較多的堿性食品，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。多年來(lái)，腫瘤患者接受放射治療時(shí)，放射對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)造成的毒副作用一直是臨床醫(yī)學(xué)亟待解決的難題?？茖W(xué)家們通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，海帶提取物可顯著增強(qiáng)抗輻射功能。
海帶的吃法很多，冷拌、熱炒、做湯、做餡，并可素可葷，可中可西，方便實(shí)惠，美味可口。
拌海帶絲：海帶切成一寸長(zhǎng)細(xì)絲，放入鍋內(nèi)，加清水煮熟，濾水，加醋、蔥花、味精、香油調(diào)味品拌勻即可。
燉海帶絲：海帶絲30克，肉絲25克，豆腐500克。先將海帶絲和肉絲煮熟，再放入豆腐、熟油及調(diào)味品，蓋牢鍋蓋，燒至豆腐浮于湯上，然后放入蔥花即成。
海帶粥：用海帶30克，粳米150克，將海帶洗凈切細(xì)末，粳米淘凈后，將兩者放入鍋內(nèi)，加清水適量，用旺火燒沸后轉(zhuǎn)用文火煮熟即成。
海帶丸子：把海帶細(xì)末與肉糜拌勻，加上雞蛋，再加精鹽、味精、生粉、醬油各適量，將肉糜做成小團(tuán)，放入油鍋，炸成肉丸子。
海帶還有醫(yī)療作用。海帶、綠豆、紅糖各適量，煮成粥，可治皮膚瘙癢。用海帶根500克，生姜50克，紅糖適量，加水1000毫升，煎成’500毫升，可治慢性氣管炎。用海帶500克，切碎，泡入1000毫升白酒中，浸1個(gè)月后去渣，每日服50至100毫升，可治淋巴結(jié)腫。用海帶30克，小茴香6克，水煎，去茴香，食海帶，飲湯，治睪丸腫痛。
海帶的抗癌作用為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注。醫(yī)學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多是酸性，而海帶是一種含鈣質(zhì)較多的堿性食品，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。多年來(lái)，腫瘤患者接受放射治療時(shí)，放射對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)造成的毒副作用一直是臨床醫(yī)學(xué)亟待解決的難題?？茖W(xué)家們通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，海帶提取物可顯著增強(qiáng)抗輻射功能。
海帶的吃法很多，冷拌、熱炒、做湯、做餡，并可素可葷，可中可西，方便實(shí)惠，美味可口。
拌海帶絲：海帶切成一寸長(zhǎng)細(xì)絲，放入鍋內(nèi)，加清水煮熟，濾水，加醋、蔥花、味精、香油調(diào)味品拌勻即可。
燉海帶絲：海帶絲30克，肉絲25克，豆腐500克。先將海帶絲和肉絲煮熟，再放入豆腐、熟油及調(diào)味品，蓋牢鍋蓋，燒至豆腐浮于湯上，然后放入蔥花即成。
海帶粥：用海帶30克，粳米150克，將海帶洗凈切細(xì)末，粳米淘凈后，將兩者放入鍋內(nèi)，加清水適量，用旺火燒沸后轉(zhuǎn)用文火煮熟即成。
海帶丸子：把海帶細(xì)末與肉糜拌勻，加上雞蛋，再加精鹽、味精、生粉、醬油各適量，將肉糜做成小團(tuán)，放入油鍋，炸成肉丸子。
海帶還有醫(yī)療作用。海帶、綠豆、紅糖各適量，煮成粥，可治皮膚瘙癢。用海帶根500克，生姜50克，紅糖適量，加水1000毫升，煎成’500毫升，可治慢性氣管炎。用海帶500克，切碎，泡入1000毫升白酒中，浸1個(gè)月后去渣，每日服50至100毫升，可治淋巴結(jié)腫。用海帶30克，小茴香6克，水煎，去茴香，食海帶，飲湯，治睪丸腫痛。