清涼爽口 茄子兩吃

茄子有止血消腫、清熱除濕的功效，中老年人或體態(tài)較胖者多吃茄子攝取大量的維生素P，可增強(qiáng)血管的彈性，有效防止血管破裂，能減少皮下血管出血。涼拌茄子，可謂消夏的佳肴! 涼拌茄子
    材料：茄子500克、大蒜2顆。
    調(diào)料：醬油1大匙、糖1/2小匙、醋1/2小匙、麻油1小匙。
    做法：
    1.茄子對剖，切成5厘米長段，大蒜切末;
    2.湯鍋加水燒開放入1大匙的鹽，把茄段放入鍋中煮軟后撈出;
    3.將煮軟的茄段迅速沖涼水，再將水分瀝干;
    4.調(diào)味料放在小碗中調(diào)勻后加入蒜末備用;
    5.將燙好的茄子排入盤中，淋上備好的調(diào)料即可。
    營養(yǎng)提示：
    茄子有止血消腫、清熱除濕的功效，中老年人或體態(tài)較胖者多吃茄子攝取大量的維生素P，可增強(qiáng)血管的彈性，有效防止血管破裂，能減少皮下血管出血。涼拌茄子，可謂消夏的佳肴!
    椒茸茄泥
    材料：茄子500克，小青辣椒4個，紅辣椒1個，蔥1根。
    調(diào)料：醬油1小匙、鹽1/3小匙、糖1/3小匙、麻油1大匙。
    做法：
    1.茄子刨去紫色的皮，切成4～5厘米的長塊，放入蒸鍋蒸透，取出盛入盤中;
    2.將小青辣椒、紅辣椒、蔥分別切成末，一起調(diào)入調(diào)味料中拌勻;
    3.將2直接淋入蒸好的茄泥上即可。
    營養(yǎng)提示：
    茄子是蔬果里的寵兒嬌客，不單單是因為它造型獨(dú)特、色澤絢麗，還因為它果肉白嫩、美味可口，營養(yǎng)豐富。此菜中的茄泥，入口即化，不論是家中的老人還是小孩，都會很喜歡這道菜肴的。