四季豆又名敏豆、菜豆，為常見(jiàn)蔬菜之一。四季豆烹后有股談?wù)劦那逑?，無(wú)論是涼拌、清炒、煮食或與其他東西混烹都很適宜。
營(yíng)養(yǎng)功效
四季豆含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸、色氨酸含量較高，具有美膚、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高注意力的作用；其所含豐富的鐵質(zhì)，具有造血、補(bǔ)血的功效；豆莢所含膳食纖維非常豐富，有便秘的人常食，可促進(jìn)排便通暢。
中醫(yī)認(rèn)為四季豆有明目、助瀉、消水腫的功能，主治虛寒、嘔吐、腹脹、久痢、經(jīng)痛等癥狀，腳氣病、腳部浮腫者可用它作為食療之物。
應(yīng)用舉例
☆四季豆做蔬菜食用，可炒、燒、燜，也可腌漬或脫水烘干，或加工罐藏、而老四季豆豆?？芍笫郴驙F制成豆糕。
☆用四季豆350克，豬瘦肉150克，豬油、醬油、白糖、紹酒、味精和水淀粉各適量，可做成四季豆炒肉片這一家常菜。此菜關(guān)鍵是要將四季豆事先在沸水渦內(nèi)迅速燙過(guò)，不僅可去除豆腥味，且易烹熟。
食用宜忌
√水腫、便秘者宜多食；
√貧血癥患者宜食；
√婦女白帶、皮膚瘙癢、急性腸炎者尤宜食。
ⅹ烹煮四季豆時(shí)間不能大短，若沒(méi)熟透，會(huì)引起中毒。
營(yíng)養(yǎng)功效
四季豆含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸、色氨酸含量較高，具有美膚、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高注意力的作用；其所含豐富的鐵質(zhì)，具有造血、補(bǔ)血的功效；豆莢所含膳食纖維非常豐富，有便秘的人常食，可促進(jìn)排便通暢。
中醫(yī)認(rèn)為四季豆有明目、助瀉、消水腫的功能，主治虛寒、嘔吐、腹脹、久痢、經(jīng)痛等癥狀，腳氣病、腳部浮腫者可用它作為食療之物。
應(yīng)用舉例
☆四季豆做蔬菜食用，可炒、燒、燜，也可腌漬或脫水烘干，或加工罐藏、而老四季豆豆?？芍笫郴驙F制成豆糕。
☆用四季豆350克，豬瘦肉150克，豬油、醬油、白糖、紹酒、味精和水淀粉各適量，可做成四季豆炒肉片這一家常菜。此菜關(guān)鍵是要將四季豆事先在沸水渦內(nèi)迅速燙過(guò)，不僅可去除豆腥味，且易烹熟。
食用宜忌
√水腫、便秘者宜多食；
√貧血癥患者宜食；
√婦女白帶、皮膚瘙癢、急性腸炎者尤宜食。
ⅹ烹煮四季豆時(shí)間不能大短，若沒(méi)熟透，會(huì)引起中毒。