科學(xué)浸泡除去蔬菜上的殘留農(nóng)藥

由于擔(dān)心農(nóng)藥殘留，不少人喜歡將小白菜等葉菜放入清水中泡上幾個鐘頭后再食用，認(rèn)為這樣能夠徹底地去除葉菜上農(nóng)藥殘留。用清水泡葉菜，果真時間越久越安全么?其實是不對的。
    在水中浸泡時間過長，容易導(dǎo)致葉菜中營養(yǎng)成分的流失，特別是易溶于水的維生素C。浸泡的時間以15～30分鐘為宜，不應(yīng)過長。
    另外，剛買回的青菜不宜直接泡在水中。在浸泡前，先用流動的水沖一下，將表面的農(nóng)藥殘留沖掉。若直接浸泡的話，葉菜表面的農(nóng)藥易溶于水，那么葉萊等于是泡在了一盆“藥水”里。專家建議，由于農(nóng)藥一般為酸性，市民不妨在水中加點食用堿，這樣更易于殘留農(nóng)藥的分解。