物質(zhì)在生物體內(nèi)的氧化分解稱為生物氧化。主要是糖、脂肪、蛋白質(zhì)等在體內(nèi)分解時(shí)逐步釋放能量，最終生成二氧化碳和水的過(guò)程。其中有相當(dāng)一部分能量可使ADP磷酸化生成ATP，供生命活動(dòng)之需，其余能量主要以熱能形式釋放，可用于維持體溫。
不同營(yíng)養(yǎng)物在體內(nèi)進(jìn)行生物氧化時(shí)經(jīng)歷不同的過(guò)程，但是有共同的規(guī)律。在人體內(nèi)糖原、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化大致分成3個(gè)階段。第一階段糖原、脂肪和蛋白質(zhì)分解成其組成單位：葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸。第二階段葡萄糖、脂肪酸和甘油和大多數(shù)氨基酸經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)生成乙酰輔酶A。第三階段乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)和氧化磷酸化過(guò)程，徹底分解并產(chǎn)生大量的ATP。可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)物中蘊(yùn)藏的能量大部分是在第三階段中釋放的。
不同營(yíng)養(yǎng)物在體內(nèi)進(jìn)行生物氧化時(shí)經(jīng)歷不同的過(guò)程，但是有共同的規(guī)律。在人體內(nèi)糖原、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化大致分成3個(gè)階段。第一階段糖原、脂肪和蛋白質(zhì)分解成其組成單位：葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸。第二階段葡萄糖、脂肪酸和甘油和大多數(shù)氨基酸經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)生成乙酰輔酶A。第三階段乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)和氧化磷酸化過(guò)程，徹底分解并產(chǎn)生大量的ATP。可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)物中蘊(yùn)藏的能量大部分是在第三階段中釋放的。