二硫鍵（disulfide bond）
二硫鍵屬于共價(jià)鍵，由一條或兩條肽鍵上的兩個(gè)半胱氨酸殘基上的巰基經(jīng)脫氫氧化生成。二硫鍵的作用是加固由非共價(jià)鍵維系的蛋白質(zhì)分子嚴(yán)密的空間結(jié)構(gòu)，在進(jìn)一步穩(wěn)定蛋白質(zhì)構(gòu)象和生理功能上起著重要的作用。
但并不是所有蛋白質(zhì)分子中都含有二硫鍵的。含有二硫鍵的蛋白質(zhì)，一旦其二硫鍵被還原斷裂，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)往往易遭到破壞，生理功能也就喪失。胰島素被還原后就喪失其降低血糖的生物活性。一般細(xì)胞合成后分泌到細(xì)胞外的蛋白質(zhì)，分子中二硫鍵較多，使此蛋白質(zhì)分子構(gòu)象更趨穩(wěn)定以便順利完成其生理功能，如胰島素、血漿白蛋白和免疫球蛋白等，而存在于細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)分子，往往二硫鍵較少，因?yàn)樵诩?xì)胞內(nèi)是富含還原型谷胱甘肽的生理環(huán)境。
二硫鍵屬于共價(jià)鍵，由一條或兩條肽鍵上的兩個(gè)半胱氨酸殘基上的巰基經(jīng)脫氫氧化生成。二硫鍵的作用是加固由非共價(jià)鍵維系的蛋白質(zhì)分子嚴(yán)密的空間結(jié)構(gòu)，在進(jìn)一步穩(wěn)定蛋白質(zhì)構(gòu)象和生理功能上起著重要的作用。
但并不是所有蛋白質(zhì)分子中都含有二硫鍵的。含有二硫鍵的蛋白質(zhì)，一旦其二硫鍵被還原斷裂，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)往往易遭到破壞，生理功能也就喪失。胰島素被還原后就喪失其降低血糖的生物活性。一般細(xì)胞合成后分泌到細(xì)胞外的蛋白質(zhì)，分子中二硫鍵較多，使此蛋白質(zhì)分子構(gòu)象更趨穩(wěn)定以便順利完成其生理功能，如胰島素、血漿白蛋白和免疫球蛋白等，而存在于細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)分子，往往二硫鍵較少，因?yàn)樵诩?xì)胞內(nèi)是富含還原型谷胱甘肽的生理環(huán)境。