基本定義
英文：Boiling Point
飽和蒸汽壓：在一定溫度下，與液體或固體處于相平衡的蒸汽所具有的壓力稱為飽和蒸汽壓。
沸點：在一定壓力下，某物質(zhì)的飽和蒸汽壓與此壓力相等時對應(yīng)的溫度。
沸騰是在一定溫度下液體內(nèi)部和表面同時發(fā)生的劇烈汽化現(xiàn)象。 液體沸騰時候的溫度被稱為沸點。濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的，所謂沸點是針對不同的液態(tài)物質(zhì)沸騰時的溫度。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。
液體發(fā)生沸騰時的溫度；即物質(zhì)由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)的溫度。當(dāng)液體沸騰時，在其內(nèi)部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大并上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等于外界壓強的溫度。液體的沸點跟外部壓強有關(guān)。當(dāng)液體所受的壓強增大時，它的沸點升高；壓強減小時；沸點降低。例如，蒸汽鍋爐里的蒸汽壓強，約有幾十個大氣壓，鍋爐里的水的沸點可在200℃以上。又如，在高山上煮飯，水易沸騰，但飯不易熟。這是由于大氣壓隨地勢的升高而降低，水的沸點也隨高度的升高而逐漸下降。（在海拔1900米處，大氣壓約為79800帕（600毫米汞柱），水的沸點是93.5℃）。
在相同的大氣壓下，液體不同沸點亦不相同。這是因為飽和汽壓和液體種類有關(guān)。在一定的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦一定。例如，乙醚在20℃時飽和氣壓為5865.2帕（44厘米汞柱）低于大氣壓，溫度稍有升高，使乙醚的飽和汽壓與大氣壓強相等，將乙醚加熱到35℃即可沸騰。液體中若含有雜質(zhì)，則對液體的沸點亦有影響。液體中含有溶質(zhì)后它的沸點要比純凈的液體高，這是由于存在溶質(zhì)后，液體分子之間的引力增加了，液體不易汽化，飽和汽壓也較小。要使飽和汽壓與大氣壓相同，必須提高沸點。不同液體在同一外界壓強下，沸點不同。沸點隨壓強而變化的關(guān)系可由克勞修斯方程式得到
幾種物質(zhì)的沸點
幾種不同液體的沸點/攝氏度（在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下）
液態(tài)鐵：2750
液態(tài)鉛：1740
水銀（汞）：357
亞麻仁油：287
食用油：約250
萘：218
煤油：150
甲苯：111
水：99.974
酒精：78
乙醚：35
液態(tài)氨：-33.4
液態(tài)氧：-183
液態(tài)氮：-196
液態(tài)氫：-253
液態(tài)氦：-268.9
水的沸點
通常人們認(rèn)為水的沸點是100℃，但是這是不精確的，現(xiàn)在使用的是99.974℃。
1988年國際度量衡委員會推薦，第十八屆國際計量大會及第77屆國際計量委員會作出決議，從1990年1月1日起開始在全世界范圍內(nèi)采用重新修訂的國際溫標(biāo)，這一次取名為1990年國際溫標(biāo)，代號為ITS-90，取消了“實用”二字，因為隨著科學(xué)技術(shù)水平的提高，這一溫標(biāo)已經(jīng)相當(dāng)接近于熱力學(xué)溫標(biāo)。和IPTS-68相比較，100℃時偏低0.026℃，即標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下水的沸點已不再是100℃，而是99.974℃。
英文：Boiling Point
飽和蒸汽壓：在一定溫度下，與液體或固體處于相平衡的蒸汽所具有的壓力稱為飽和蒸汽壓。
沸點：在一定壓力下，某物質(zhì)的飽和蒸汽壓與此壓力相等時對應(yīng)的溫度。
沸騰是在一定溫度下液體內(nèi)部和表面同時發(fā)生的劇烈汽化現(xiàn)象。 液體沸騰時候的溫度被稱為沸點。濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的，所謂沸點是針對不同的液態(tài)物質(zhì)沸騰時的溫度。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。
液體發(fā)生沸騰時的溫度；即物質(zhì)由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)的溫度。當(dāng)液體沸騰時，在其內(nèi)部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大并上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等于外界壓強的溫度。液體的沸點跟外部壓強有關(guān)。當(dāng)液體所受的壓強增大時，它的沸點升高；壓強減小時；沸點降低。例如，蒸汽鍋爐里的蒸汽壓強，約有幾十個大氣壓，鍋爐里的水的沸點可在200℃以上。又如，在高山上煮飯，水易沸騰，但飯不易熟。這是由于大氣壓隨地勢的升高而降低，水的沸點也隨高度的升高而逐漸下降。（在海拔1900米處，大氣壓約為79800帕（600毫米汞柱），水的沸點是93.5℃）。
在相同的大氣壓下，液體不同沸點亦不相同。這是因為飽和汽壓和液體種類有關(guān)。在一定的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦一定。例如，乙醚在20℃時飽和氣壓為5865.2帕（44厘米汞柱）低于大氣壓，溫度稍有升高，使乙醚的飽和汽壓與大氣壓強相等，將乙醚加熱到35℃即可沸騰。液體中若含有雜質(zhì)，則對液體的沸點亦有影響。液體中含有溶質(zhì)后它的沸點要比純凈的液體高，這是由于存在溶質(zhì)后，液體分子之間的引力增加了，液體不易汽化，飽和汽壓也較小。要使飽和汽壓與大氣壓相同，必須提高沸點。不同液體在同一外界壓強下，沸點不同。沸點隨壓強而變化的關(guān)系可由克勞修斯方程式得到
幾種物質(zhì)的沸點
幾種不同液體的沸點/攝氏度（在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下）
液態(tài)鐵：2750
液態(tài)鉛：1740
水銀（汞）：357
亞麻仁油：287
食用油：約250
萘：218
煤油：150
甲苯：111
水：99.974
酒精：78
乙醚：35
液態(tài)氨：-33.4
液態(tài)氧：-183
液態(tài)氮：-196
液態(tài)氫：-253
液態(tài)氦：-268.9
水的沸點
通常人們認(rèn)為水的沸點是100℃，但是這是不精確的，現(xiàn)在使用的是99.974℃。
1988年國際度量衡委員會推薦，第十八屆國際計量大會及第77屆國際計量委員會作出決議，從1990年1月1日起開始在全世界范圍內(nèi)采用重新修訂的國際溫標(biāo)，這一次取名為1990年國際溫標(biāo)，代號為ITS-90，取消了“實用”二字，因為隨著科學(xué)技術(shù)水平的提高，這一溫標(biāo)已經(jīng)相當(dāng)接近于熱力學(xué)溫標(biāo)。和IPTS-68相比較，100℃時偏低0.026℃，即標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下水的沸點已不再是100℃，而是99.974℃。