★、其它新技術(shù)在HACCP體系中有什么用處?
自從減少或消除有害的食品污染的HACCP體系發(fā)布以來(lái)，新技術(shù)在該體系的工藝中就發(fā)揮了重要的作用。例如，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，新技術(shù)能有效地防止或消除食品安全的危害，將會(huì)被廣泛地接受并采用。
★、 食品行業(yè)是否有建立HACCP體系的指導(dǎo)和計(jì)劃?
在實(shí)施HACCP體系的時(shí)候，有五個(gè)預(yù)備步驟和七項(xiàng)原則要求必須執(zhí)行。這些步驟和原則在法規(guī)/新加坡標(biāo)準(zhǔn)“風(fēng)險(xiǎn)分析和臨界控制點(diǎn)（HACCP）體系和實(shí)施導(dǎo)則”中有詳細(xì)描述。食品加工廠所用的每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都需要一項(xiàng)直接影響產(chǎn)品和過(guò)程的、獨(dú)立的HACCP規(guī)范計(jì)劃。一些海外政府和工業(yè)集團(tuán)正在開(kāi)發(fā)通用的HACCP模式。為開(kāi)發(fā)工廠、過(guò)程和HACCP體系產(chǎn)品規(guī)范提供準(zhǔn)則和指南。新加坡生產(chǎn)力和標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（PSB）將會(huì)緊跟食品行業(yè)各個(gè)分支通用HACCP模式的變化。
★、 什么是法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)?重要性如何?
食品生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)法，是由成立于1962年、負(fù)責(zé)FAO/WHO（食品和農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織）食品標(biāo)準(zhǔn)組聯(lián)合會(huì)的國(guó)際營(yíng)養(yǎng)法學(xué)會(huì)開(kāi)發(fā)出來(lái)的。1994年4月，在烏拉圭回合多邊貿(mào)易談判會(huì)上簽署了最終法案。1995年成立的世界貿(mào)易組織（WTO），在衛(wèi)生和貿(mào)易相關(guān)的事務(wù)方面，法規(guī)的發(fā)揮了更大的作用。在食品安全方面的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和指南成為國(guó)家要求的參考或準(zhǔn)則。WTO成員國(guó)在進(jìn)行食品貿(mào)易的時(shí)候，應(yīng)在 “營(yíng)養(yǎng)法”的指導(dǎo)下，與本國(guó)的相關(guān)法規(guī)結(jié)合在一起進(jìn)行考慮。
★、 在食品供應(yīng)的各環(huán)節(jié)如何應(yīng)用HACCP體系?
對(duì)大多數(shù)HACCP成功的使用者來(lái)說(shuō)，它可用于從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的任何環(huán)節(jié)——始于農(nóng)場(chǎng)，止于酒店或家庭的個(gè)人食物準(zhǔn)備。在農(nóng)場(chǎng)上，可以采用多種措施使農(nóng)產(chǎn)品免受污染。例如，監(jiān)測(cè)好種子、保持好農(nóng)場(chǎng)衛(wèi)生、對(duì)養(yǎng)殖的動(dòng)物做好免疫工作等。在食品加工廠里的屠宰和加工過(guò)程中也應(yīng)做好衛(wèi)生工作，當(dāng)肉制品和家禽制品離開(kāi)工廠時(shí)，還應(yīng)做好運(yùn)輸、貯存和分發(fā)等方面的控制工作。 在批發(fā)商店里，確保合適的衛(wèi)生設(shè)施、冷藏、存貯和交付活動(dòng)免受污染。最后，在餐館、食品服務(wù)機(jī)構(gòu)和家庭廚房等地方也應(yīng)作好食品的貯藏、加工和烹飪的工作，確保食品安全。
★、 消費(fèi)者如何應(yīng)用HACCP?
消費(fèi)者可以在家中實(shí)施HACCP體系。通過(guò)適當(dāng)?shù)馁A存、處理、烹調(diào)和清潔程序，從去商店購(gòu)買肉和家禽到將這些東西擺上餐桌的整個(gè)過(guò)程中，有多個(gè)保障食品安全的步驟。例如，對(duì)肉和家禽進(jìn)行合適的冷藏、將生肉和家禽與熟食隔離開(kāi)、保證肉類煮熟、冷藏和烹飪的殘留物不得有細(xì)菌滋生等。
自從減少或消除有害的食品污染的HACCP體系發(fā)布以來(lái)，新技術(shù)在該體系的工藝中就發(fā)揮了重要的作用。例如，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，新技術(shù)能有效地防止或消除食品安全的危害，將會(huì)被廣泛地接受并采用。
★、 食品行業(yè)是否有建立HACCP體系的指導(dǎo)和計(jì)劃?
在實(shí)施HACCP體系的時(shí)候，有五個(gè)預(yù)備步驟和七項(xiàng)原則要求必須執(zhí)行。這些步驟和原則在法規(guī)/新加坡標(biāo)準(zhǔn)“風(fēng)險(xiǎn)分析和臨界控制點(diǎn)（HACCP）體系和實(shí)施導(dǎo)則”中有詳細(xì)描述。食品加工廠所用的每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都需要一項(xiàng)直接影響產(chǎn)品和過(guò)程的、獨(dú)立的HACCP規(guī)范計(jì)劃。一些海外政府和工業(yè)集團(tuán)正在開(kāi)發(fā)通用的HACCP模式。為開(kāi)發(fā)工廠、過(guò)程和HACCP體系產(chǎn)品規(guī)范提供準(zhǔn)則和指南。新加坡生產(chǎn)力和標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（PSB）將會(huì)緊跟食品行業(yè)各個(gè)分支通用HACCP模式的變化。
★、 什么是法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)?重要性如何?
食品生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)法，是由成立于1962年、負(fù)責(zé)FAO/WHO（食品和農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織）食品標(biāo)準(zhǔn)組聯(lián)合會(huì)的國(guó)際營(yíng)養(yǎng)法學(xué)會(huì)開(kāi)發(fā)出來(lái)的。1994年4月，在烏拉圭回合多邊貿(mào)易談判會(huì)上簽署了最終法案。1995年成立的世界貿(mào)易組織（WTO），在衛(wèi)生和貿(mào)易相關(guān)的事務(wù)方面，法規(guī)的發(fā)揮了更大的作用。在食品安全方面的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和指南成為國(guó)家要求的參考或準(zhǔn)則。WTO成員國(guó)在進(jìn)行食品貿(mào)易的時(shí)候，應(yīng)在 “營(yíng)養(yǎng)法”的指導(dǎo)下，與本國(guó)的相關(guān)法規(guī)結(jié)合在一起進(jìn)行考慮。
★、 在食品供應(yīng)的各環(huán)節(jié)如何應(yīng)用HACCP體系?
對(duì)大多數(shù)HACCP成功的使用者來(lái)說(shuō)，它可用于從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的任何環(huán)節(jié)——始于農(nóng)場(chǎng)，止于酒店或家庭的個(gè)人食物準(zhǔn)備。在農(nóng)場(chǎng)上，可以采用多種措施使農(nóng)產(chǎn)品免受污染。例如，監(jiān)測(cè)好種子、保持好農(nóng)場(chǎng)衛(wèi)生、對(duì)養(yǎng)殖的動(dòng)物做好免疫工作等。在食品加工廠里的屠宰和加工過(guò)程中也應(yīng)做好衛(wèi)生工作，當(dāng)肉制品和家禽制品離開(kāi)工廠時(shí)，還應(yīng)做好運(yùn)輸、貯存和分發(fā)等方面的控制工作。 在批發(fā)商店里，確保合適的衛(wèi)生設(shè)施、冷藏、存貯和交付活動(dòng)免受污染。最后，在餐館、食品服務(wù)機(jī)構(gòu)和家庭廚房等地方也應(yīng)作好食品的貯藏、加工和烹飪的工作，確保食品安全。
★、 消費(fèi)者如何應(yīng)用HACCP?
消費(fèi)者可以在家中實(shí)施HACCP體系。通過(guò)適當(dāng)?shù)馁A存、處理、烹調(diào)和清潔程序，從去商店購(gòu)買肉和家禽到將這些東西擺上餐桌的整個(gè)過(guò)程中，有多個(gè)保障食品安全的步驟。例如，對(duì)肉和家禽進(jìn)行合適的冷藏、將生肉和家禽與熟食隔離開(kāi)、保證肉類煮熟、冷藏和烹飪的殘留物不得有細(xì)菌滋生等。