美食制作
炒螺
主料： 螺（兩斤）
酸竹筍（4兩）
配料： 桂皮 八角 丁香（少量） 姜 蒜 紫蘇 干辣椒
鹽 油 料酒 老抽 糖適量
做法： 將螺洗靜敲去螺尾 酸竹筍切片備用，鍋入油燒熱，加桂皮、八角、丁香干辣椒，炒出香味加姜、蒜、放入酸竹筍、炒至微干，
放入螺翻炒，適時(shí)加入鹽、料酒、老抽、糖，加水（或有上湯） 快火熬制約15分鐘，加入紫蘇回火一分鐘起鍋。
烹飪注意
1. 為防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，在食用螺類(lèi)時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；
2. 死螺不能吃；
3. 海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時(shí)），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。
炒螺
主料： 螺（兩斤）
酸竹筍（4兩）
配料： 桂皮 八角 丁香（少量） 姜 蒜 紫蘇 干辣椒
鹽 油 料酒 老抽 糖適量
做法： 將螺洗靜敲去螺尾 酸竹筍切片備用，鍋入油燒熱，加桂皮、八角、丁香干辣椒，炒出香味加姜、蒜、放入酸竹筍、炒至微干，
放入螺翻炒，適時(shí)加入鹽、料酒、老抽、糖，加水（或有上湯） 快火熬制約15分鐘，加入紫蘇回火一分鐘起鍋。
烹飪注意
1. 為防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，在食用螺類(lèi)時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；
2. 死螺不能吃；
3. 海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時(shí)），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。