專業(yè)代碼：01B0202
專業(yè)名稱：餐飲管理（獨立本科段）
課程代碼
課程名稱
教材名稱
出版社
版本
作者
00015 英語（二） 大學英語自學教程（上、下冊） 高等教育出版社 1999年版 高 遠
00051 管理系統(tǒng)中計算機應用 管理系統(tǒng)中計算機應用 武漢大學出版社 2004年版 汪星明 周山芙
00985 餐飲經濟學導論 餐飲經濟學導論 湖南科學技術出版社 2004年版 邢 穎
00986 中國飲食文化 中國飲食文化 湖南科學技術出版社 2004年版 華國梁 馬健鷹
00987 餐飲美學 餐飲美學 湖南科學技術出版社 2004年版 周明揚
00988 食品營養(yǎng)學 食品營養(yǎng)學 湖南科學技術出版社 2004年版 翟風英
00989 國外飲食文化 國外飲食文化 遼寧教育出版社 2005年版 李維冰 周愛軍 林 剛
00990 宴會設計 宴會設計 湖南科學技術出版社 2004年版 鞠志中 葉伯平
03708 中國近現代史綱要 中國近現代史綱要 高等教育出版社 2008年版 王順生 李 捷
03709 馬克思主義基本原理概論 馬克思主義基本原理概論 北京大學出版社 2008年版 衛(wèi)興華 趙家祥
09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 餐飲企業(yè)人力資源管理 高等教育出版社 2003年版 李勇平
09007 餐飲企業(yè)財務管理 餐飲企業(yè)財務管理 高等教育出版社 2004年版 楊蔭稚
09008 餐飲企業(yè)信息管理 餐飲企業(yè)信息管理 高等教育出版社 2003年版 楊 欣
09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 高等教育出版社 2004年版 邢 穎
接考“餐飲管理”（獨立本科段）：
（1）烹飪類、經濟管理類專業(yè)：直接接考，購買上表中所列科目全部教材即可。
（2）其它類專業(yè)：需加考“餐飲管理與實務（09001）”、“現代廚房管理（09003）”、“食品衛(wèi)生與安全（09005）”三門課程。除購買上表中所列科目全部教材外，還需購買“餐飲管理與實務（09001）”、“現代廚房管理（09003）”、“食品衛(wèi)生與安全（09005）”三科教材。
專業(yè)名稱：餐飲管理（獨立本科段）
課程代碼
課程名稱
教材名稱
出版社
版本
作者
00015 英語（二） 大學英語自學教程（上、下冊） 高等教育出版社 1999年版 高 遠
00051 管理系統(tǒng)中計算機應用 管理系統(tǒng)中計算機應用 武漢大學出版社 2004年版 汪星明 周山芙
00985 餐飲經濟學導論 餐飲經濟學導論 湖南科學技術出版社 2004年版 邢 穎
00986 中國飲食文化 中國飲食文化 湖南科學技術出版社 2004年版 華國梁 馬健鷹
00987 餐飲美學 餐飲美學 湖南科學技術出版社 2004年版 周明揚
00988 食品營養(yǎng)學 食品營養(yǎng)學 湖南科學技術出版社 2004年版 翟風英
00989 國外飲食文化 國外飲食文化 遼寧教育出版社 2005年版 李維冰 周愛軍 林 剛
00990 宴會設計 宴會設計 湖南科學技術出版社 2004年版 鞠志中 葉伯平
03708 中國近現代史綱要 中國近現代史綱要 高等教育出版社 2008年版 王順生 李 捷
03709 馬克思主義基本原理概論 馬克思主義基本原理概論 北京大學出版社 2008年版 衛(wèi)興華 趙家祥
09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 餐飲企業(yè)人力資源管理 高等教育出版社 2003年版 李勇平
09007 餐飲企業(yè)財務管理 餐飲企業(yè)財務管理 高等教育出版社 2004年版 楊蔭稚
09008 餐飲企業(yè)信息管理 餐飲企業(yè)信息管理 高等教育出版社 2003年版 楊 欣
09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 高等教育出版社 2004年版 邢 穎
接考“餐飲管理”（獨立本科段）：
（1）烹飪類、經濟管理類專業(yè)：直接接考，購買上表中所列科目全部教材即可。
（2）其它類專業(yè)：需加考“餐飲管理與實務（09001）”、“現代廚房管理（09003）”、“食品衛(wèi)生與安全（09005）”三門課程。除購買上表中所列科目全部教材外，還需購買“餐飲管理與實務（09001）”、“現代廚房管理（09003）”、“食品衛(wèi)生與安全（09005）”三科教材。