各區(qū)縣考試中心、自學(xué)考試辦公室，各主考學(xué)校自學(xué)考試辦公室，各有關(guān)助學(xué)單位，中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)交流中心：
為了積極應(yīng)對餐飲業(yè)的快速發(fā)展，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要、加強餐飲產(chǎn)業(yè)高規(guī)格專門人才的培養(yǎng)，根據(jù)考委辦函[2010]47號文件精神，現(xiàn)對8門證書課程體系進(jìn)行調(diào)整并對部分大綱教材進(jìn)行改版。其中“餐飲企業(yè)人力資源管理”只是大綱教材進(jìn)行了改版，課程名稱及代碼不變，其他課程調(diào)整如下：
原課程
新課程（替代原課程）
課程代碼 課程名稱 學(xué)分 級別 課程
代碼 課程名稱 學(xué)分 級別
09001 餐飲管理與實務(wù) 6 中 09539 餐飲企業(yè)流程管理 6 中
09002 餐飲市場營銷 6 中 09540 餐飲成本核算與控制 6 中
09003 現(xiàn)代廚房管理 4 中 09541 現(xiàn)代廚政管理 6 中
09004 現(xiàn)代廚房管理（實踐） 2
09005 食品衛(wèi)生與安全 6 中 09542 餐飲食品安全 6 中
09007 餐飲企業(yè)財務(wù)管理 6 高 09543 餐飲連鎖經(jīng)營與管理 6 高
09008 餐飲企業(yè)信息管理 6 高 09544 餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實務(wù) 6 高
09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 6 高 09545 餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營 6 高
“現(xiàn)代廚房管理”課程的筆試、實踐全部通過，方可頂替新計劃中的“現(xiàn)代廚政管理”課程。
該調(diào)整方案將在2010年下半年開始正式實施。具體開考課程及?？颊n程時間安排將在“北京市高等教育自學(xué)考試2010年下半年證書考試報考通知”中公布，請關(guān)注北京教育考試院網(wǎng)站查詢相關(guān)通知。考生申請餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書或餐飲管理專業(yè)畢業(yè)證書時，凡通過原課程的考生可以免考調(diào)整后對應(yīng)的新課程。
請有關(guān)單位做好宣傳等相關(guān)工作。
附件：中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書（中級、高級）調(diào)整課程教材目錄
中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書（中級、高級）調(diào)整課程教材目錄
序號
課程代碼
課程名稱
教材名稱
作者
出版社
版本
備注
1 09539 餐飲企業(yè)流程管理 餐飲企業(yè)流程管理 李勇平 高等教育出版社 2010年版 中級
2 09540 餐飲成本核算與控制 餐飲成本核算與控制 王美萍 高等教育出版社 2010年版 中級
3 09541 現(xiàn)代廚政管理 現(xiàn)代廚政管理 馬開良 高等教育出版社 2010年版 中級
4 09542 餐飲食品安全 餐飲食品安全 汪志君 高等教育出版社 2010年版 中級
5 09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 餐飲企業(yè)人力資源管理 葉伯平 高等教育出版社 2010年版 高級
6 09543 餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營 餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營 羅旭華，王文慧 高等教育出版社 2010年版 高級
7 09544 餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實務(wù) 餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實務(wù) 楊欣 高等教育出版社 2010年版 高級
8 09545 餐飲連鎖經(jīng)營與管理 餐飲連鎖經(jīng)營與管理 候兵，馬健鷹 高等教育出版社 2010年版 高級
為了積極應(yīng)對餐飲業(yè)的快速發(fā)展，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要、加強餐飲產(chǎn)業(yè)高規(guī)格專門人才的培養(yǎng)，根據(jù)考委辦函[2010]47號文件精神，現(xiàn)對8門證書課程體系進(jìn)行調(diào)整并對部分大綱教材進(jìn)行改版。其中“餐飲企業(yè)人力資源管理”只是大綱教材進(jìn)行了改版，課程名稱及代碼不變，其他課程調(diào)整如下：
原課程
新課程（替代原課程）
課程代碼 課程名稱 學(xué)分 級別 課程
代碼 課程名稱 學(xué)分 級別
09001 餐飲管理與實務(wù) 6 中 09539 餐飲企業(yè)流程管理 6 中
09002 餐飲市場營銷 6 中 09540 餐飲成本核算與控制 6 中
09003 現(xiàn)代廚房管理 4 中 09541 現(xiàn)代廚政管理 6 中
09004 現(xiàn)代廚房管理（實踐） 2
09005 食品衛(wèi)生與安全 6 中 09542 餐飲食品安全 6 中
09007 餐飲企業(yè)財務(wù)管理 6 高 09543 餐飲連鎖經(jīng)營與管理 6 高
09008 餐飲企業(yè)信息管理 6 高 09544 餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實務(wù) 6 高
09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 6 高 09545 餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營 6 高
“現(xiàn)代廚房管理”課程的筆試、實踐全部通過，方可頂替新計劃中的“現(xiàn)代廚政管理”課程。
該調(diào)整方案將在2010年下半年開始正式實施。具體開考課程及?？颊n程時間安排將在“北京市高等教育自學(xué)考試2010年下半年證書考試報考通知”中公布，請關(guān)注北京教育考試院網(wǎng)站查詢相關(guān)通知。考生申請餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書或餐飲管理專業(yè)畢業(yè)證書時，凡通過原課程的考生可以免考調(diào)整后對應(yīng)的新課程。
請有關(guān)單位做好宣傳等相關(guān)工作。
附件：中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書（中級、高級）調(diào)整課程教材目錄
中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書（中級、高級）調(diào)整課程教材目錄
序號
課程代碼
課程名稱
教材名稱
作者
出版社
版本
備注
1 09539 餐飲企業(yè)流程管理 餐飲企業(yè)流程管理 李勇平 高等教育出版社 2010年版 中級
2 09540 餐飲成本核算與控制 餐飲成本核算與控制 王美萍 高等教育出版社 2010年版 中級
3 09541 現(xiàn)代廚政管理 現(xiàn)代廚政管理 馬開良 高等教育出版社 2010年版 中級
4 09542 餐飲食品安全 餐飲食品安全 汪志君 高等教育出版社 2010年版 中級
5 09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 餐飲企業(yè)人力資源管理 葉伯平 高等教育出版社 2010年版 高級
6 09543 餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營 餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營 羅旭華，王文慧 高等教育出版社 2010年版 高級
7 09544 餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實務(wù) 餐飲企業(yè)信息管理應(yīng)用實務(wù) 楊欣 高等教育出版社 2010年版 高級
8 09545 餐飲連鎖經(jīng)營與管理 餐飲連鎖經(jīng)營與管理 候兵，馬健鷹 高等教育出版社 2010年版 高級