微生物學(xué)理論指導(dǎo)：酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)底物濃度

酶促反應(yīng)的速度取決于底物濃度、酶濃度、PH、溫度、激動(dòng)劑和抑制劑等。
    1、底物濃度
    1)在底物濃度較低時(shí)，反應(yīng)速度隨底物濃度的增加而上升，加大底物濃度，反應(yīng)速度趨緩，底物濃度進(jìn)一步增高，反應(yīng)速度不再隨底物濃度增大而加快，達(dá)反應(yīng)速度，此時(shí)酶的活性中心被底物飽合。
    2)米氏方程式
    V=Vmax[S]/Km+[S]
    a.米氏常數(shù)Km值等于酶促反應(yīng)速度為速度一半時(shí)的底物濃度。
    b.Km值愈小，酶與底物的親和力愈大。
    c.Km值是酶的特征性常數(shù)之一，只與酶的結(jié)構(gòu)、酶所催化的底物和反應(yīng)環(huán)境如溫度、PH、離子強(qiáng)度有關(guān)，與酶的濃度無關(guān)。
    d.Vmax是酶完全被底物飽和時(shí)的反應(yīng)速度，與酶濃度呈正比。