新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝為濾食性動(dòng)物，對(duì)食物的大小有選擇能力，但對(duì)種類無選擇能力。大小合適的食物隨纖毛的擺動(dòng)送入口中，不合適的顆粒由足的腹溝排出體外。其攝食量與濾水速度有關(guān)，濾水速度在夜間1－3點(diǎn)為最低值。因此攝食量在夜間。主要食物為有機(jī)碎屑、懸浮在海水中的微型顆粒和浮游生物，如硅藻類、雙鞭毛藻類、橈足類等；其次還有藻類的孢子、細(xì)菌等。其食物種類組成與環(huán)境中的種類相一致。
扇貝一般在海水退潮的時(shí)候露不出來，所以捕撈它就比較費(fèi)事了。在我國(guó)沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和渤海的長(zhǎng)山島兩個(gè)地方最有名。
用途
扇貝的貝殼色彩多樣，肋紋整齊美觀，是制做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、旅行或休養(yǎng)的人們，都很喜歡搜集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀(jì)念品。
扇貝為濾食性動(dòng)物，對(duì)食物的大小有選擇能力，但對(duì)種類無選擇能力。大小合適的食物隨纖毛的擺動(dòng)送入口中，不合適的顆粒由足的腹溝排出體外。其攝食量與濾水速度有關(guān)，濾水速度在夜間1－3點(diǎn)為最低值。因此攝食量在夜間。主要食物為有機(jī)碎屑、懸浮在海水中的微型顆粒和浮游生物，如硅藻類、雙鞭毛藻類、橈足類等；其次還有藻類的孢子、細(xì)菌等。其食物種類組成與環(huán)境中的種類相一致。
扇貝一般在海水退潮的時(shí)候露不出來，所以捕撈它就比較費(fèi)事了。在我國(guó)沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和渤海的長(zhǎng)山島兩個(gè)地方最有名。
用途
扇貝的貝殼色彩多樣，肋紋整齊美觀，是制做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、旅行或休養(yǎng)的人們，都很喜歡搜集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀(jì)念品。